科技農報 AgriTech Report

農業缺工嚴重：美國參議員提倡藍卡制度，彌補農業勞動力 編譯　Nancy ／ 編輯　柴幗馨 農業缺工問題不只在台灣，美國與日本也正面臨相同危機。農業重鎮—加州的參議員們，向國會提出藍卡制度：移工只要能提出在境內從事農務工作的證明，即可擁有美國的居留權。期望藉由彈性的移民政策，彌補加州農村勞力不足的問題。 美國也正面臨農業缺工的問題，農村的年輕人往往不願意留在家鄉務農。 根據統計，美國合法農工，近75%都是來自墨西哥。 圖片來源：https://www.flickr.com/photos/breadfortheworld/6377992877 相較於工商服務業，可以坐在辦公室吹冷氣，領穩定的薪水。農業的工作環境往往比較嚴苛，無論是在田間日曬雨淋，又或是重複性的勞動，例如採摘水果、選別、乃至搬運肥料與農業資材。日本政府於2016年決議最快在2018年在特定農業區內，開放外籍移工從事農務工作 (註 1) 。而在川普當選美國總統之後，亦趨嚴格的移民法令與懲罰，讓農業大重鎮—加州，面臨更嚴重的缺工困境。 根據估計，美國境內超過60%的農工都是以非法形式入境，其中加州的非法農工問題最為嚴重。這些非法入境的農工，往往無法得到應有的人權保障(例如職災、保險、與薪資保證等)。特別是在川普上任後，更嚴格的移民申請程序與規範，讓加州當地的農場，面臨嚴重缺工問題。 幾個聯邦參議員提出「藍卡」(“Blue Card)制度，任何在美國境內的農工，只要能提出過去2年內，擁有超過100天的農事服務經歷證明，就能取得藍卡的暫時居留權，同時也能優先獲得申請永久居留權的身分。 這項制度類似過去的「特別農工計畫」 (註 2) ，除了減少非法的境外移民，同時又能解決農業缺工問題。然而新制度是否會通過？川普的排外主義，是否會妥協於缺工困境？還需要執政與在野的協商才會揭曉。 註 1： 解決缺工！日本政府將在2年後引進外籍農業移工 註 2： 特別農工計畫，對於境內非法移民的特赦方案， 外國人如果能證明在1986年前，每個月有季節性的90天務農經驗，即可申請合法居留。三年後可以申請永久居留，讓季節性農工留在美國，降低來自墨西哥非法移民的短期工需求。   美國移民政策的發展   (2015) 新北市  人類智庫 資料來源： 摩登農夫...

美國投入肥料劑型改良研究，可望減少農業溫室氣體排放量 編譯／編輯　柴幗馨 全球暖化危機加劇，除了工業的溫室氣體排放因素之外，環境科學家也將矛頭指向美國畜牧業與農業。愛荷華州是飼料作物生產重鎮，大規模地使用尿素氮肥，也產生增加溫室氣體，例如一氧化二氮、二氧化碳、以及甲烷等排放量。美國農業部正進行肥料劑型研究，期望透過改變施肥型態，降低生產飼料作物時所排放的溫室氣體。這一種新型尿素氮肥劑型―Super U，在肥料配方裡加入抑制硝化作用的抑制劑，有效減低產區一氧化二氮的排放量。研究成果被刊登在2017年6月的土壤協會期刊。 美國是全球畜牧業大國，也是牧草生產主要國家，而愛荷華州更是飼料作物的重要產區。然而飼料作物的生產，也需要投入大量的尿素氮肥，然而尿素氮肥很容易在以一氧化二氮的形式從空氣中逸散出去。不但導致肥料利用效率減低，也造成溫室氣體的汙染。 這項由美國農業部主持的研究計畫，是由Northwest Irrigation and Soils Research Laboratory 與科羅拉多州立大學農學院合作，在愛荷華州的牧草生產區進行試驗，測試新型肥料對於溫室氣體排放量的改善效果。 愛荷華州飼料作物的生產模式，大多是青割玉米、大麥、與苜蓿類牧草輪作方式進行。研究團隊比較使用傳統尿素氮肥，與改良劑型後的新型氮肥Super U，田區裡溫室氣體產量的差異。 經過兩年的田間試驗，結果顯示新型氮肥能減少53%的一氧化二氮氣體排放量，卻不影響作物的產量。研究團隊表示：加了硝化作用抑制劑的尿素配方，能有效減少氮素因灌溉系統，從尿素逸散成一氧化二氮氣體的排放，達到溫室氣體減量的效果。 然而研究報告中亦提到：添加硝化抑制劑的尿素氮肥，雖然能減少氮素逸散，但只有針對部分作物才有顯著效果，未來還需要更多調查，才能有實際的田間應用價值。   參考資料：   American Society of Agronomy. "Evaluating greenhouse gas emissions in an irrigated cropping system." ScienceDaily. ScienceDaily, 12 June 2017.

水耕栽培算有機嗎？美國有機定義之導火線 編譯　心潔 ／ 編輯　林韋佑、柴幗馨 前情提要：2017年四月，美國國家有機標準委員會 (NOSB)在科羅拉多大學丹佛分校，討論目前生態農業最熱門的話題：「有機」到底是什麼？最終NOSB仍然將水耕栽培定義為有機認證許可的範圍。追根究柢，這項議題的導火線，其實是不斷擴張的大型水耕蔬菜公司，扣除設備投入成本，水耕系統的蔬菜供應鏈遠比土耕來得穩定且成本相對低。近年來美國有機市場逐漸被這些大公司吞食，也讓反對水耕系統的聲浪不斷浮現。 台灣超市架上的進口水果，Driscoll's就是美國公司的產品，旗下也經營水耕系統的有機產品 美國有機認證標籤每年價值400億，是個獨特的龐大商機，也是所有農夫拼了命想取得認證的唯一理由。因為同樣的商品，有機農夫可賣兩倍的價錢，農民當然願意為耕種多付出勞力。與台灣、歐盟都不同，美國「有機」法規的定義包含了不需以土壤種植的作物。換句話說，透過水耕或魚菜共生，一種將營養素溶於流動的水中的栽培方法在美國也被視為「有機栽培」。 美國最初有機法規的訂定，是為了獎勵「有道德」的農夫。而在反對水耕系統的農民眼中，最大的敵人並非布魯克林的屋頂農場，或是芝加哥持續增加的垂直農場計畫，而是巨大的農工聯合公司，如Wholesum Harvest和Driscoll’s，這兩家都有廣大的有機水耕產業、販售生長在水耕溫室中的番茄、小黃瓜、南瓜、胡椒和莓果等這樣的公司。 對於農民而言，水耕公司不是真想落實有機精神，而是在欺騙對有機產品及農夫道德有遠景的消費者。 大型公司例如Wholesum Harvest只要投資硬體設備、建設水耕系統，不需取得農地，也不需經營轉型有機的過程，就可以大力向市場推廣他們低成本的有機食品，重重打擊了小型的舊型態生產者（傳統透過農田進行有機栽種或需經農田轉型的農夫）。此外，消費者也沒有辦法直接辨別水耕有機和土耕有機的差異，因為大家只認一個標籤：USDA有機認證（certified USDA organic）。 Wholesum Harvest的水耕農場，精密的高科技設施，是台灣普遍農民嚮往的未來樣貌 再來個新標籤？ 「設計新標籤，或許是爭議的解決之道?」在這場論戰中，美國食農教育媒體，摩登農夫的記者提出一項折衷方案，試著讓雙方達到共識。...

水耕栽培算有機嗎？美國有機定義之攻防戰！ 編譯　心潔 ／ 編輯　林韋佑、柴幗馨 2017年四月，美國國家有機標準委員會 (NOSB)在科羅拉多大學丹佛分校，討論目前生態農業最熱門的話題：「有機」到底是什麼？最終NOSB仍然將水耕栽培定義為有機認證許可的範圍。但水耕系統是否違背有機農業的精神？NOSB也坦承：未來還需要更多科學數據與討論才能做決定。 美國有機法規與台灣、歐盟都不同，其「有機」法規的定義包含了不需以土壤種植的作物。換句話說，透過水耕或魚菜共生，一種將營養素溶於流動的水中的栽培方法在美國也被視為「有機栽培」。 支持水耕栽培的農民認為：水耕系統比大田能更有效率的使用肥料與水資源，同時也不必受限於土壤，自家頂樓也能成為農場。這不但能減少農產品的運銷成本，也能和傳統大田農場一樣，永續性的經營農業生產。但對於水耕系統的栽培方式，仍有長期持反對的聲浪，反對者認為：有機驗證的栽培必須透過土壤，而水耕有機是被企業控制的一種詭異農業方式，破壞有機農業永續經營的價值。 水耕技術已經是很常見的農業生產方式 水耕技術在美國十分受到農民的歡迎，這項技術讓越來越多住在城市裡的年輕農夫經營產量穩定的「超地方」（hyper-local）農場。有些水耕系統甚至將植物與大型魚缸（吳郭魚是熱門選項）結合，形成魚菜共生（AquaBotanical Beverages），創造出一個隨處可建立的自營生態系。 瑪莉安・古峰是傳承聯合農場（Recirculating Farms Coalition）的執行董事，她認為魚菜共生是非常自然的系統。魚菜共生，就是模擬大自然的生態系：魚在水裡生活、呼吸並產生養分，這些養分會透過水讓植物吸收所需養分以存活，同時協助水的過濾，讓魚能在乾淨的水中生存。就像一個高科技的人工水池，在封閉的循環系統內，魚和植物互利共生，而兩者都可作為人類的食物來源。此外，水耕栽培也可改建成開放式的生產系統，作天然的害蟲調節機制，利用農場的蜜蜂、蝴蝶等益蟲，協助防治水耕系統裡的害蟲。 目前美國魚菜共生農場的數量正逐漸增加，多數的規模都不大，無法商業化，但確實是一種正在蓬勃興起的農業栽培方法。有些屬於教育性農場、有些是新創企業的實驗農場、甚至是餐廳的附屬設施。 在魚菜共生的生態系統裡，農民會盡可能地減少使用水與能源，只添加符合標準...

美國農學界呼籲：正視學術與農田的鴻溝，是科學家不可承受之輕 編譯／編輯　柴幗馨 由密西根州立大學組成的團隊，在2017年1月呼籲全球農業研究者：必須正視「小型田間試驗」研究結論無法反映「實際農場」狀態的問題。未來學術界要更需要解決研究數據與大田產業的差距，才能真正落實農業永續發展的目標。 聯合國稻米研究中心設計的水稻葉色板，被稱為專業農民的眼睛，只要比對色卡與水稻植株葉片顏色，就能判別作物的營養健康狀態，然而因為不同地區習慣栽培品種不同，且施肥種類也因人而異，導致葉色板在台灣推廣成效不佳，甚至鮮少人知道有這項免費的工具可以使用。葉色版的案例，即反映出學術研究與推廣單位無法真正接軌實際產業的現象。 農業科學，是專門探討人類如何利用自然資源達到自給自足的學門。而田間環境有太多無法預測的變因，例如地勢高低影響灌水高度、植披分布影響日照與環境中的生物種類、甚至土壤微生物菌相的差異性等等。研究農業科學問題時，往往從人為可控制變因的實驗室開始，確立基礎研究的假說成真後，才開始進行小型的田間試驗。 美國密西根州立大學的研究報告指出：即使是田間試驗，也很可能無法完整反映在大田系統。研究者在三種栽培系統的田區，以小麥、玉米、以及大豆等糧食作物進行相同的輪作試驗。比較慣行農法、低投入、以及有機栽培下，小型試驗田與大農場之間作物產量的差異。慣行操作下，小型試驗田的結果與農場的試驗結論相同。但在低投入與有機農法的組合，大農場的作物單位面積產量卻顯著比小型試驗田還少。 研究者認為，比起慣行農法，有機栽培與低投入的農法，田間變因更多，例如施用的肥料與資材可能不像化肥一樣穩定；又或者土壤性質的差異影響覆蓋作物的栽培效率；加上大面積栽培所需的人力成本遠高於小型試驗田。這些因素都是導致研究試驗結論無法應用在大田的原因。 研究主持更人呼籲：農業科學家應該在研究報告中提供農民完整且足夠的資訊，並注重試驗與實際結果的差異，才能真正落實推廣永續農業的目標。 參考資料： Addressing the gap between research and practice in sustainable agriculture 延伸閱讀： 〈改變農民好困難？銷路與土地租約才是推廣真正誘因！〉

Yes, I Do. 蔬果捧花×溫室＝創意田園婚禮 in JP 編譯 香香、柴幗馨 ／ 編輯 林韋佑 在教堂舉行浪漫婚禮，是許多熱戀中男女的夢想，不過「就是要和別人不一樣」的日本新人，選擇在溫室裡舉辦他們的「田園婚禮」。位在千葉縣的農場主人-小山美千代，把家族經營的農場改造成婚宴場地，以自家蔬果作為素材，用美味又美麗的水果作為婚禮的裝飾品，讓新人「在溫室裡互許終生」。 抬頭不是馬賽克玻璃，而是塑膠膜搭建的溫室頂棚。農場主人，小山美千代，以育苗床與夏季蔬菜作為溫室的「建材」，將具蔓性的山苦瓜做成布滿花朵的山苦瓜綠簾，讓整間溫室綠意盎然。 當主持人宣布新人進場時，新娘手中的捧花，正是由小山美千代親自操刀設計的「蔬果花束(veggie bouquet)」！捧花採用的葡萄、蕃茄與向日葵，都是小山親自種植的農產品。而為了舉辦這場在溫室裡的婚禮，新人和農場主人在事前開了不下十次會。 圖說：新婚夫婦過溫室迎接賓客的祝福。 來源： 日本農業新聞   婚宴餐桌上，充滿色彩斑斕的美味佳餚。想當然爾，一定都是新鮮的蔬菜和水果，如茄子、葡萄、番茄與青椒等，會場提供20多種健康美味的蔬菜水果，農場主人也鼓勵席間的賓客「自己摘蔬果吃」。 圖說：小山美千代將溫室改造成浪漫的婚宴會場 來源： 日本農業新聞  農場主人小山美千代有20多年的務農經驗，自家農場栽種近200多種蔬果，而她擅長利用蔬果與花卉製成美麗的花束，將其設計成各式各樣的婚禮裝飾。 從農民轉職為捧花設計師的小山美千代，在接受新加坡媒體-Straitstimes訪問時，也大方地教讀者怎麼用日常生活隨手可得的蔬果製作美麗的捧花。 利用櫻桃番茄、彩椒、茄子、與新鮮中草藥材，以繽紛鮮豔的果實，搭配綠色的莖桿，讓素材的顏色相互跳出，就完成了充滿活力又美麗的蔬果捧花。 圖說：用櫻桃番茄、茄子、彩椒與中草藥，就能設計出簡單又美麗的蔬果捧花。 來源： The Straitstimes   2013年她成立了Michiyo Design，一間以蔬菜花束為主立商品的婚禮佈置與規劃公司。蔬果花束的服務不只在千葉縣內，Michiyo Design的婚禮設計市場也拓展到整個關西地區。小山美千代認為：「日本的蔬果種類非常豐富，希望大家能將蔬...

美國蛋場引進性別篩選新技術，可望拯救3億隻小雞慘死命運 編譯　香香、柴幗馨 ／ 責任編輯　林韋佑 人道飼養是歐美雞蛋產業這幾年重視的議題。德國每年有將近4千萬隻公小雞，活不過一天，就被處死，因為不能下蛋的公小雞，對蛋廠而言沒有經濟價值。美國每年更有高達有3億多隻的公小雞，被當作廢棄物處理。 因此歐美國家近年來致力研發「雞蛋胚胎的性別判定技術」，若為雌性，則保留作為蛋雞；若是雄性，則直接以雞蛋形式販售。換句話說，新技術能在雞蛋孵化出小雞前，決定雞蛋的用途，減少撲殺雄性小雞的爭議。 美國正興起人道飼養方式來生產雞蛋。堪薩斯州的Vital Farms （孵蛋場）就是其中之一。Matt O’Hayer是這間蛋場的創辦人，在Vital Farms，每隻蛋雞擁有超過100平方英尺的活動空間，飼料則是新鮮的牧草，比起普通養殖場，Vital Farms讓雞隻生活在更好的環境，這樣的飼養方式，也被稱作「牧場飼養」(pasture-raised)。 美國每年有3億多隻小公雞，在孵出來的當天就被殺掉，因為公雞不會生蛋，而且蛋雞生長速度不如肉雞。 在傳統雞蛋產業中，就有一種「淘汰(culling)」處理過程，以機器輾壓、悶死、或是是放毒氣等方式，活生生的淘汰這些公小雞。 為了挽救小公雞的生命，O’Hayer甚至把公小雞送到海地，作為2010地震後的援助品，想盡辦法以更人道的方式處理小雞，但這些措舉的成效都相當有限，如今他開始尋求科學方法，改善這個問題。 美國研發的TeraEgg技術，一種新的性別判定系統，就是他從科學界得到的方案。這個方法利用太赫茲波 (terahertz wave)，一種紅外線的光波，配合輻射回波的演算法，能在胚胎發展早期，辨別小雞的性別。 科學家發現，雞蛋的紅血球細胞中，有一種能決定孵化出小雞性別的化合物。而太赫茲波恰好是可以偵測這項關鍵化合物的光波。只要在雞蛋蛋殼表面鑽一個小孔，把太赫茲波發射在胚胎紅血球細胞，就能分析反射的螢光光波，判定雞蛋會孵出哪種性別的小雞。 對於孵蛋業者而言，只要在雞蛋墜地的那天，便可篩選未來孵出公小雞的雞蛋，將這些雞蛋直接作為食用雞蛋售出，也就不必浪費時間與空間，處理這些沒有經濟價值的蛋。 O’Hayer 認為，這項科技能夠解決許多層面的問題，從動物福利、解決食物浪費、蛋...

重新定義豆腐：日本規定大豆含量沒有10%，不能稱作豆腐 編譯　林彥輝 ／ 編輯　柴幗馨　責任編輯／林韋佑 隨著食品加工技術的快速發展，日本政府正著手將豆腐—大和民族飲食文化的傳統食物，進行正名與規格化，來區別不同大豆成分含量的豆腐製品。 從日本與豆腐的相關新聞，也看見農產品在市場的規格化、定義與建立交易秩序的必要。 照片來源： wikimedia 日本豆腐產業以大豆含量為標準，定義並清楚的區分各種豆腐製品的名稱。主導這項「正名豆腐草案」的單位，正是豆腐的公平競爭規約設定委員會，由民間的豆腐產業組織所組成的團體。 草案以大豆固形物為分類基準。大豆含量超過10%以上，才允許標示為豆腐(Tofu)；含量在8%~10%之間，必須標示為調製豆腐(prepared Tofu)；而6%~8%之間的，只能標示為加工豆腐(processed Tofu)。 值得一提的是，草案一通過，未來市售豆腐包裝上「最高級」、「天然」、「純粹」等，這些模糊的宣稱與標示都將禁止使用。食品製造商也必須清楚標示出商品的原料成分與含量。對此業者表示，標示大豆和凝固劑使用多少，可提供消費端知情的選擇。 預計於2019年3月就會送交日本政府的公平交易委員會，經過消費廳檢視後就能公告實施。 另一方面，納豆製造業者所組成的「全國納豆協同組合聯合會」表示，2017年夏天開始，也將研議納豆商品的定義與區分標準。 納豆協同組合聯合會成員表示，海外市場對於日本食品的認知漸漸提升，可是現在市面上開始出現許多自稱日本納豆的廉價品，還有一些無法確定品質的國外製品，需要有明確的定義才能和稱不上納豆的東西劃清界線。 資料來源： 日本農業新聞 Jun 05, 2017   Japanese Tofu industry to give clear-cut definition to Tofu items classified with soybean content

改變農民好困難？銷路與土地租約才是推廣真正誘因！ 編譯　香香 ／ 編輯　柴幗馨 面對氣候變遷、稻米生產過剩、與糧食自給率問題，農委會祭出各項生產計畫，例如：「大糧倉計畫」、「水稻輪作計畫」、「國產非基改大豆轉作計畫」等。這些行之有年的栽培系統，卻總是「老調重彈」，年年都需要「再推廣」。如何吸引農民參與政府的農作物生產計劃？伊利諾大學的調查報告燃起一盞明燈！ 農地開墾經常破壞了原始森林生態系統，為了降低農業對林地的衝擊，「功能性多年生作物栽培系統」便成為美國近年來大力推廣的重點項目。Multifunctional Perennial Cropping systems;，MPCs，以下簡稱MPC系統，是將喬木、灌木或草本作物種植在同一地，配合各自的特性設計出能夠獲利的栽種計畫。但是要如何說服經驗老道的農民，改變過去的開墾習慣，嘗試新的農耕系統，讓當局頭疼不已。 美國推行農業的森林生態保育，也面臨許多困難，如何說服農民轉變栽培系統，是伊利諾大學農學院的研究目標。 為了提高耕作系統的推廣效率，美國伊利諾大學開始了「為什麼農夫願意接受MPC系統」的調查研究。研究團隊調查了該州農民對於在MPC系統的看法，並使用人口統計學資料分析農民與其接受度的關聯性。 團隊將農民依其面對新事物的態度，分組分作六個組別，「樂於吸收新知組（educated networkers）」、「新創青年組（young innovators）」、經濟導向組（money motivated）、以及消極管理組（hands-off）。 研究顯示：「樂於吸收新知組」與「新創青年組」是最容易接受MPC系統的組別。其餘2組則在接受度光譜的另一端，較不願意嘗試培新的系統。但團隊意外的發現：比較不願意接受新事物的組別也有可能會改變立場。研究主持人Lovell表示：「如果他們徹頭徹尾都不考慮改變，我們就不會花這麼多精力分組。」 被歸類為「經濟導向組」的這群人，所做的決定與作物獲利程度有很強的關聯性。換言之，若以經濟因素作為切入點，向他們分析耕地中有哪些區域不適合種玉米和黃豆，並點出多年生種植系統能夠帶來的經濟利益，便能增加受試者嘗試MPC系統的意願。 團隊亦發現對新事物接受度高的組別，主要是出自環境保育的因素。 對於經濟導向族群而言，栽培系統中主要作物的市場價值，是影響轉作的...

日本食品容器與包裝材料規範，改採正面表列，2018年上路 譯者　林彥輝 ／ 編譯　柴幗馨 ／ 編輯　林韋佑 日本的食品包材種類繁多，例如食品容器，包裝材料、烹調器具、與便當盒等，這些直接或間接接觸食物，甚至包材與容器製成時所添加的原物料 （註1） ，為了有效規範各種食品產業所使用的材料，日本厚生勞動省（MHLW） （註2） 決定於2018年改採正面表列的管理方式。 日本現行的食品包材管理法規採取負面表列，僅列出幾項禁止使用於食品包裝材料的特定物質。然而，一些不在列表裡，卻用於食物包裝的材料，就可能成為漏網之魚。 因此，日本厚生勞動省計畫於2018年藉由修改食品衛生法，以正面表列取代負面表列的管理規範。修法主要目的是建立合成樹脂的使用規範，以降低有害物質經由食品包裝，間接污染食物的風險。 即將上路的正面表列，將進口食品項目也一併納入管理辦法之中，而進口商品的規範則參考其他國家。由於多數貿易公司已經自主性的採取正面表列的管理措施，厚生勞動省預估修法對日本食品相關企業的衝擊並不大。 依據修法內容，只要公司行號經手食品販賣，就要依據正面表列的內容檢視每一項與食物接觸物質的安全性。藉由即時更新的回報系統，正面表列不但能有效控管包材的安全性，還能隨時將最新的材料技術，列入可使用的表列中。 食品產業的涵蓋範圍甚廣，包含農企業以及產地直送的農家。對於農林水產省而言，如何告知所有從業相關人員規範管理的改變，將會是個挑戰。 註1：據日本食品衛生研究所的容器包裝規格試驗，食品衛生法的器具和容器包裝，簡而言之包含了搬運的塑膠盤，輸送帶，袋子，鍋子，涵蓋範圍相當廣泛。 註2：日本厚生勞動省，隸屬於日本中央省廳（類似台灣的行政院），專門負責日本的醫療、勞動政策、社會保險、公積金、及軍事單位之業務管理。（ 維基百科 ） 資料來源： 日本農業新聞 May 7, 2017  Japanese government to introduce “positive list” system for food-contact materials in 2018  日本厚生勞動省 日本厚生勞動省 器具及び容器包装に関する当面の対応について

複製動漫成功模式，日本這樣行銷農業 編譯　香香 柴幗馨 ／ 編輯　林韋佑 每年5月是台灣開始盛產香蕉的季節，但產量過剩與產銷失衡的問題卻年年上演。由農委會才剛成立的台農發公司，正要面對香蕉盛產價崩的問題。供過於求的台灣蕉，是否有機會趁勢外銷。或許可以尋求「酷日本」模式。酷日本是由日本官民合作的軟實力推廣單位，子公司設在香港，正在努力將日本農業推向其他亞洲市場。 圖片來源： https://www.flickr.com/photos/elmimmo/ 台灣民眾可能對「酷日本」行銷團隊可能不是很熟悉，但提到「魔法少女小圓」這部擄獲台灣動漫迷的作品，即使沒看過，腦海中應該也多少有些印象。 「酷日本」正是讓「小圓」風靡全球的幕後推手。酷日本機構（Cool Japan Fund，CJF）是日本官民合作軟實力推廣單位，「以創新模式將日本軟實力行銷至全世界」是它的創立宗旨。 在成功行銷動漫產業之後，該機構更希望能讓全世界看見日本農業。酷日本確定將投資三億六千六百萬日圓在和歌山農業綜合研究所（以下簡稱農研所）的子公司，以香港為第一站，建立日本國產蔬果出口系統。如此一來便可簡化產地到出口國家之間的程序，讓日本國產蔬果以一般消費者能負擔的價錢終年在全球市場上販賣。 此外，農研所還建立銷售平台系統，讓全國農產單位能夠藉由網路，系統配對農產品與各地出貨的需求，直接將其產品經由61個農研所據點供應到934個超市販售。農業協同組合（類似台灣農會的組織）亦參與了這個供應鏈。 而銷售平台的另一功能，則是讓消費者能夠得知生鮮產品的來源與生產者，同時也讓生產者有機會以自己的品牌直接與消費者接觸。 日本計畫在2019年要將農林產品出口產值推向一兆日圓，日本政府當局也積極支援有意拓展農產品外銷市場的私人企業。 香港，是目前日本農林漁牧與食品最主要的外銷市場，日本每年有1800億的農產、林木、漁或與其他食品出口到香港，其中最大宗商品是加工食品。但農產品只佔全部出口商品的4%，大約是是70億日圓。其中大多為高單價蔬果及禮盒市場。為了更夠提高出口的總產值，除了高消費族群之外，勢必要打開普羅大眾的市場。 除了了解國際需求之外，農研所也逐步調整日本國內幾處的的供應鏈，以符合其子公司的全球市場，特別是亞洲客群，同時為增進日本農業產品在國際市...

大數據顯示，有機農業不是永續生產糧食的唯一解方 譯者 心潔、柴幗馨 ／ 編譯 柴幗馨 ／ 責任編輯 林韋佑 有益健康與環境友善，是大多數人支持有機食品的原因，但事實不見得是如此。世界頂尖科學期刊《Science Advances》的研究報告中，科學家分析了全球有機農業的發展與影響，得到一項令人訝異的結論：有機農業的生產方式，是否有益當地社會發展，取決於該耕作地區的文化與風土民情。 由英屬哥倫比亞大學，資源環境永續發展研究所（IRES），論文作者之一的研究人員Verena Seufert說：「有機農業常被視為解決當前環境及食物短缺的神聖方式，然而我們發現，有機農業的成本與帶來的益處，依地區性的差異而有很大的不同。」 Verena和共同作者Navin Ramankutty（哥倫比亞大學全球環境變遷及糧食安全的加拿大研究主席）分析17項與有機農產業相關的指標，例如產量、對氣候變遷的影響、農民生計，以及消費者的健康等。 這是在相關研究領域中，首次系統性的分析有機農業對各種環境及社經層面之下的影響，不只重新評估過去種種支持或反對的論述，同時辨別哪些環境因素會影響有機農業的表現。 就以「農藥使用」以及「有機作物的營養價值」，這兩項被普遍認為是消費者最在意的因素來說，研究人員指出，像加拿大這樣對於農藥管制嚴謹的國家，當地的人們在日常飲食中原本就富含各項營養元素；在這樣的情況下，有機食品對於健康的益處並不明顯。 但在發展中國家，農藥使用量並未受到嚴格控管，人民的飲食缺乏微量營養元素，例如維生素B群、葉黃素、胡蘿蔔素等有益健康的元素；因此有機食品對於農業環境及消費者的健康益處較明顯。 另一項關於農業永續性的重要指標是作物產量。過去大部份研究都會比較在相同面積下，實施慣行農法或有機農法的成本以及收益，但並未考慮產量差異與環境影響之間的利與弊。 先前的研究顯示，有機作物的平均產量低於傳統作物19-25%；若將「有機農業對環境的貢獻」納入討論，有機農業對生態的益處，其實能彌補有機農法對產量損失的影響。 然而，有機農場追求物種多樣性，農民會需要更多土地生長同樣產量的作物。此外，農地面積增加，則會使得生物棲地面積減少，甚至加劇氣候變遷的衝擊。 研究結果顯示，單純實施有機農業並不能確保未來食物來源的永續發展，...

向空運草莓說掰掰，新技術讓船運草莓凍齡保鮮 編譯 Angus ／ 編輯 柴幗馨、林韋佑 拚外銷，日本草莓新包裝技術，有效減少海運耗損，不但降低運輸成本，也能提高出口量 為了提高草莓的外銷量，農研機構（國立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構，簡稱農研機構）克服海運障礙，利用氣調技術與新型包材，成功減少船運造成的草莓損傷率耗損率，並延長草莓在海外架上的保鮮期。此研發讓未來日本的草莓出口將不再受運輸交通工具的限制，同時也擴大日本草莓之國際消費市場。 草莓是日本外銷的主力水果，光是2015年就有408噸的草莓出口至香港、台灣、以及泰國。然而草莓果實脆弱、保鮮期短，又不耐久放，且運送過程中容易因碰撞或環境條件不良產生耗損，因此過去草莓都只能以空運方式，在產地採收完後直接「坐飛機」到海外市場。而「機票錢」也反映在終端售價上，影響消費者購買的意願。 日本包裝草莓的方式與台灣相似，大多以平面的軟墊作為分層，再以紙箱或塑膠籃盛裝。不過傳統的草莓包裝方式只適用在短程或短時間的運輸，一旦經過長時間的海運，柔軟的草莓則容易受到碰撞與擠壓導致外觀受損。而受傷的果實會增加草莓腐敗的機會，縮短在終端市場的保鮮期，影響草莓價格。 位於農業大縣熊本縣、隸屬農研機構(NARO)所的沖繩農業研究中心，結合傳統水果盒裝包材、膠膜與氣調原理 （註1） ，研發出新的草莓包裝技術，除了可有效維持草莓新鮮度之外，還能減少海運期間的耗損率。 新包材由３項核心技術組成（如下圖），分別是：延展性良好的膠膜、 依照草莓外觀設計的水果托盤以及氣調包裝 （註2） 。 圖片來源：農業協同組合新聞 延展性好的彈性膠膜搭配具支撐性的托盤，能避免草莓在船運過程中，因船隻碰撞與搖晃所帶來的影響，保護草莓不受損害；氣調包裝則是讓草莓包裝袋裡充滿氮氣，減少果實氧化變質的機會，達到維持新鮮度的目的。 農研機構也實際比較使用普通包材、新包材以海運及空運過後，草莓耗損率與新鮮程度的差異。結果發現，使用新包材從福岡船運至新加坡的草莓，能減少７０％的耗損率；若是用在空運包材，則能減少６０％的耗損率。此外，使用新包材運輸，還能維持草莓表面鮮豔的紅色與果實飽滿度。 通常草莓外銷海運，從採收後到上架需要１２天，空運需要３天，而試驗以第採收後第１７天的外銷草...

「低筋米粉」做米蛋糕！日本米食新變革，制定加工米粉筋性標準 編譯 香香 ／ 編輯 柴幗馨 ／責任編輯 林韋佑 米麵包、米蛋糕已經不稀奇！高筋、中筋、低筋米粉即將在日本上市販售。為了提高稻米消費量，日本農林水產省（似台灣農糧署）開始計畫將米粉依照不同「筋性」，區分成3個等級，讓米粉也有「高筋」、「低筋」的差別。 新的米食推廣政策有助於吸引消費者對購買不同加工需求的米粉，並增加米食製作的興趣，諸如：米蛋糕、米麵條、米麵包等。最快在2017年米粉便能貼上最新的分類標籤在日本市場初試啼聲。 無麩質米蛋糕廣受西方人歡迎，因其不含容易引起過敏的小麥麩質，適合具過敏體質的人食用。 圖片來源：http://www.naturis.com.au/ 經濟的蓬勃發展，讓民眾的飲食習慣也隨之改變，亞洲地區許多以白米為主食的國家開始面臨稻米生產過剩問題。不只台灣，壽司文化名聞遐邇的日本，也面臨同樣的困境。 為了提升國人的白米消費量，近年來日本不斷研發新的各類米食利用策略，包含：米蛋糕烘培技術、米麵包製作、米麵條調製等。希望讓白米除了鮮食以及製成傳統加工食品外，能更多元的利用在現代人的飲食文化中。 在日本超市，消費者能看到各種研磨好的加工用米粉商品，但日本政府發現消費者其實並不清楚如何使用這些米粉，好比製作米麵包應該使用多少比例、或是哪種米粉等。對此日本農林水產省將根據米粉的「筋性」區別各種加工用途的米粉商品。 「筋性」高低就是決定口感軟硬以及Q度的關鍵！就像麵粉一樣，米粉中的蛋白質含量決定了筋性高低。特別是一些不容於水的蛋白質，或稱作「麩質」，麩質也會影響米粉筋性。 農林水產省正籌畫建立米粉「筋性」標準，讓加工米粉與麵粉一樣，也有「高筋」、「低筋」的差別。這個米食推廣政策有助於吸引消費者對米製品諸如：米蛋糕、米麵條、米麵包等品產品的興趣。新的標準根據筋性將米粉分為三種類型，貼上最新的分類標籤後在日本市場初試啼聲。 農林水產省也啟動對米粉生產業者及相關的公司的輔導，將新規章納入生產標準中，讓米粉產業得以有一套統一的標準，而這套分類的行銷推廣預計將在今年正式展開。 同時，農林水產省也建議米粉產業公司可以在原有的米粉產品包裝上加註「不含小麥麩質」字樣。比起麵粉，米粉的麩質含量較低，由於小麥麩質有引起某些過敏反應的風險，所以...

粉紅鳳梨？！美國核准台爾蒙公司的基改鳳梨上市販售 編譯　柴幗馨 ／ 編輯　林韋佑 談到國際水果運銷產業，一定會提到全球最大的「台爾蒙公司」（Del Monte），這個掌握世界新鮮水果及蔬菜運銷的美國企業。該公司正準備推出號稱具保健功效、粉紅色果肉的特色基改「玫瑰鳳梨」商業化上市販售。 新的基改鳳梨已經通過美國食藥署（FDA）認可，未來可以在美國境內種植並販售。 Dole Monte 從2005年開始便低調進行「粉紅基改鳳梨」的研究。研發團隊以基因改造技術，抑制了參與茄紅素（ lycopene ）代謝的酵素基因，讓這種酵素表現量降低。在缺乏茄紅素代謝酵素的狀況下，使得鳳梨中的茄紅素不能全部轉換成胡蘿蔔素(beta carotene)，讓鳳梨果肉富含大量茄紅素，因而產生粉紅色的果肉性狀，因此新品種的粉紅色鳳梨又被命名為「玫瑰鳳梨」（Rosé）。 根據美國食藥署對「玫瑰鳳梨」的食安風險評估報告結果表示，由於新品種的鳳梨中只有「茄紅素代謝途徑」被改變，因此對人體健康無顯著風險。   圖片來源： 福斯新聞網 同時，為了避免大眾將基改與非基改鳳梨互相混淆，該公司將在粉紅色的玫瑰鳳梨上標註：超甜的粉紅鳳梨(extra sweet pink flesh pineapple)，好讓消費者能快速區分「非基改的黃色鳳梨」與「基改玫瑰鳳梨」的差別。 根據福斯新聞報導指出，Dole Monte與哥斯大黎加政府合作，在當地種植基改玫瑰鳳梨，未來很可能在美國超級市場架上看見這款粉紅色的玫瑰鳳梨。 Dole Monte 的水果加工品運銷遍及世界各地，未來基改鳳梨以及其加工品否有機會叩關台灣？值得讀者們持續關注。 資料來源：   美國福斯新聞 Dec 16, 2016   FDA Concludes Consultation on Pink Flesh Pineapple 美國食藥署公告 Dec 14, 2016   FDA approves pink, genetically engineered pineapple from Del Monte

延長水果保鮮技術，國際生技公司Apeel這樣做！ 編譯 香香 ／ 編輯 柴幗馨、林韋佑 隨著農業技術的進步，許多跨國的大型蔬果公司不再將「好不好吃」作為主要育種目標，而是以「耐儲存」作為性狀選別標準。而蔬果運輸與儲存始終是農產研究人員頭疼的問題。 Apeel公司與康乃爾大學產學合作研發出兩種水果保鮮處理技術－ Edipeel和Invisipeel。 Edipeel和Invisipeel是由農業資材中純化出來的特殊分子，比如製酒後剩餘的葡萄皮和青花菜切下來的莖桿等農業資材廢棄物，而將這兩種保鮮成分噴灑在果實表面上，能有效延長水果保鮮期。由於這些成分都可以輕易地用水洗掉，因此較無食品安全上的疑慮。Ivisipeel可以直接在田間施用，Edipeel則能夠用於採收後，在輸送帶上噴灑或是以水溶劑方式浸泡以使其附著在果實表面。 Apeel公司開發了適用各種經濟蔬果的保鮮技術 研究使用這兩項保鮮技術處理蘋果，果實表面因沾附的噴劑粒子，能干擾水和氣體進出蔬果表皮，因此減緩蘋果腐敗的速度。技術也同時應用在酪梨儲藏，噴劑在酪梨表皮上形同製造一層屏障，騙過果實上的炭疽菌。 一般而言，炭疽菌會在果實表皮上尋找細縫，在表皮萎縮的過程中伺機找到入侵果皮的機會，一旦炭疽菌將菌根深入果肉中，就會造成酪梨裡面醜醜的咖啡色斑點和其他不討喜的色斑。 Edipeel 能有效抑制炭疽菌生長，比現有技術的抑制時間多達30天以上。執行長表示：新塗料對炭疽菌而言也是初次見面，因為無法用相同的方式入侵表皮分子，所以果實存放時間也因而延長。 美國食藥署同時亦給予Edipeel 「 一般認定安全」的認證，generally recognized as safe，這代表這項產品可作為食品販售且對健康無虞。 大型創投公司Andreessen Horowitz、以及DBL Partner都十分看好Apeel的保鮮技術。這兩家公司率先投資Apeel 3300 萬美元（約10億台幣），而目前 Apeel 已籌得 4000 萬美元。在投資者發表會上，Apeel表示已經開始與農產公司進行商談，預計未來能達成60億的銷售額。 創投公司Andreessen Horowitz的負責人表示：Apeel的出現能夠同時填補幾個農業技術的重要缺口，除了減少企業的碳足跡，還能增加蔬果...

草莓多放一周也不會壞，席捲全球的天然保鮮技術。 編譯　香香 ／ 編輯　柴幗馨、林韋佑 鳳梨、香蕉、芒果等是台灣主要外銷的水果，但這些多汁、果肉柔軟的熱帶果實，往往不耐儲藏、也容易在運輸過程中損壞，甚至滋生病蟲害。因此「高經濟價值蔬果的收穫後調製」是一個國家是否能成功經營農產外銷的重點項目。 傳統上高經濟價值的外銷蔬果，在採收過後會經過藥劑的預先處理，預防果皮上的蟲卵孵化與病菌生長。部分後熟類的果實，也會使用植物荷爾蒙，延緩水果成熟速率，甚至是等到水果抵達市場後，再進行催熟處理。美國生技公司研發出新的保鮮技術，從農業廢棄物中萃取出能夠保鮮的成分並作為噴劑，除了能抑制病菌生長、減少農藥使用，還可以有效延長保鮮期。 生技公司Apeel開發的新保鮮技術，利用可食用的天然植物萃取物作為保鮮劑。經過保鮮劑處理的草莓，與控制組相比能多延長5天的保鮮效果。圖片來源： 紐約時報 美國佛洛里達州是番茄重要產地，美國生技公司創新保鮮技術，讓東岸生產的番茄，經過4000多公里長途跋涉抵達紐約的超市後，還能保有鮮豔紅色與新鮮多汁的風味。這項綜合氣調 （註） 、噴蠟、與新型保鮮噴劑的加工後採收技術，未來將應用在更多經濟蔬果，如藍莓、酪梨、與蘋果等這些美國重要的外銷農產品。 美國生技公司－Apeel研究發現：植物的莖、葉、與香蕉皮中，具有能夠保護蔬果抗病菌與延遲成熟的特殊成分。經過化學方法將這些成分萃取出來之後，便能作為蔬果保鮮劑使用。 由於Apeel發展出的保鮮藥劑是天然萃取物，透過浸藥與噴灑的方式，讓蔬果表層包覆保鮮藥劑。使用前後在外觀上肉眼辨別不出差異，因此不僅沒有食品安全上的疑慮，也不會因此影響銷售。而試驗結果顯示，使用藥劑處理青豆與莓果類作物，能有效延長蔬果的保鮮期，甚至還能控制香蕉成熟速率，精準地讓一串香蕉每天只成熟一根。 其實這項技術已經應用在生產非洲的樹薯與智利藍莓。Apeel公司的執行長表示：藍莓從智利運送至美國需要30個工作天，因此傳統上得趁著藍莓尚未熟前，就先行採收，並以冷藏處理運送至目標市場。若是使用這項技術，則能大幅縮短冷藏處理時間與節省成本。 根據Apeel公司的說明，新技術將顛覆現有蔬果產業與零售商，不但能大幅減少食物浪費、也能降低殺蟲劑的使用量；延長蔬果在超市架上的販售時間則能讓民眾買到更多樣化的蔬果。 然而大...

搶救稻米產業，日本推出即時加熱白飯外銷中國熟食市場 編譯　柴幗馨 ／ 編輯　林韋佑 稻米是亞洲地區人民的主食，然而隨著經濟發展，亞洲國家的平均白米消費量卻逐年遞減，先進國家甚至出現生產過剩的困境。 以高品質壽司米聞名全球的日本，正在尋求解決稻米產量過剩的問題。就在2016年的尾聲，日本農林水產省與日本貿易振興機構共同擬定了一項創新的白米外銷模式：推廣鮮食白米飯外銷至中國高級超市與精品百貨，藉此創造更多白米外銷機會，也期望替稻作夕陽產業點亮一絲曙光。 為了開拓日本白米商機，農林水產省與貿易振興機構 （註） 首創「即食加熱的白飯商品」。讓消費者省去複雜的烹調手續，直接加熱產品便能嚐到來自日本的美味白飯 。新創舉將進軍中國市場，征服中國消費者的味蕾！ 鮮食白飯的主打高階消費群，因此販售通路為中國一線城市（例如上海）的百貨公司、超市、便利商店、以及機場免稅店等，屆時也將結合餐廳搭配各種烹飪示範及品評活動，增加中國消費者購買日本米的意願。 這項創意十足的鮮食白米推廣計畫，除了直接將白米加工成加熱即食的商品外，還搭配烹飪課程，讓前往日本觀光的中國遊客能直接體驗親手料理日本米，徹底讓日本壽司米變成中國人的飲食習慣之一。 由於中國是世界稻米主要生產國，想外銷高品質的白米進入中國不是件容易的事，除了面臨廉價的中國米競爭，還有關稅阻礙等。日本農林漁業署與貿易振興機構的巧思，替白米外銷至中國的壁壘有了解套方案，預計明年3月第一批鮮食白米商品便能成功登陸中國。 註：日本貿易振興機構創建於2016年12月，由15個官方及民間組織聯合成立的外銷顧問公司，專門負責擬定日本農、林、漁水產的外銷策略與計畫，並拓產農產品外銷市場，提高日本農業產值。 資料來源： 日本農業新聞Dec 21, 2016   MAFF & JETRO to promote sales of instant rice packs in Chinese markets 延伸閱讀： 聯合國稻米研究所：只靠補助的稻作政策無法挽救稻農收益

解決缺工！日本政府將在2年後引進外籍農業移工 編譯 柴幗馨 ／ 責任編輯 林韋佑 日本政府的外籍移工計畫，早在今年十月初便傳出消息，希望藉由引進外國勞動力，彌補國內農業勞力不足的困境。而日本官方也在12月12日宣布將在2018年開放具備特定經驗與技術的外國農夫赴日，在特定的「國家戰略特區」（national strategic special zones） （註） 內從事農業工作。 礙於法規限制，現今日本政府沒有相關規定，准許境內外籍移工從事農業勞動工作。然而根據統計，目前有將近2萬4千多名的外籍農業勞工在日本。 而日本農業新聞消息近來則指出，國會計畫將在明年初的會期完成修法，並制定出籍移工的申請細節，最快將在2018年實施引進外籍農業移工的新政策。只要具備農業技術專長的外籍人士，從明年開始便能申請至日本的農企業及農場工作3至5年。 日本秋田縣及茨城縣目前正面臨農業勞力短缺的問題，地方政府也積極的向中央要求放寬移工限制，讓更多外籍移工前往當地農場工作，解決缺工問題。 日本時事通訊社(JIJI)則分析，開放外籍移工，能增加各種農產業的勞動力，解決生產、收穫、儲藏、以及加工等農業相關勞力需求，進而擴大當地農業的經營規模。 外籍人士申請赴日從事農業工作，必須符合以下條件：第一，必須會說日文以及能和日本人溝通；第二則是必須有農業相關科系畢業背景。未來招募農業移工將以東南亞國家為主。 註：在國家戰略區內，外國企業與外資、以及外國勞力的限制法規較寬鬆，因此夠吸引更多日本境外的資源投入。這些區域包含，東京地區、關西地區、新瀉市、福岡市、沖繩縣、以及兵庫縣北部的養父市。 資料來源： AgriNews Dec 13, 2016  Foreign skilled workers likely to be allowed to work for Japanese farmers in national strategic special zones in fiscal 2017  參考資料： 農業分野で外国人材受け入れ＝小規模保育は対象年齢拡大－国家戦略特区

季節性缺工日本這樣做：由農協（JA）整合農會人力解決缺工問題 編譯　柴幗馨 ／ 編輯　林韋佑 日本熊本縣八代市是番茄盛產區，每年四月則是八代市番茄的採收期。然而今年四月發生震度達7級的熊本大地震，當地居民大多已經疏散至其他縣市避難，因此也讓八代市的溫室番茄採收面臨嚴重大缺工的問題。 今年是八代市番茄農民最忙碌的一年，往年協助採收的打工勞力，都因為今年4月14號的熊本大地震被迫疏散至外縣市的避難所。但當時正值番茄採收季，八代農會的番茄農民也因為採收缺工忙得焦頭爛額。 盛產期的番茄產區，每天能採收將近160噸的番茄。以往在這個時間點，八代農會的農民會集合起來，總共180多位的工人一起協助採收。但地震後，農民四散在各地避難，近4成的採收人員無法回來八代市工作，因此導致嚴重缺工。 為解決這個問題，由380個農民組成的日本番茄農會組織（ JA tomato producers’ organization （註） ，利用勞動管理計畫，統整各地番茄園的採收資訊，並協助八代市農會，每天安排180名採收工人，以輪班方式早晚換班協助當地番茄園的管理與採收工作。 由農協整合全日本種番茄農民採收訊息，蒐集有經驗的可靠工人資訊，在缺工時期調派人力給地方農協系統，解決短期缺工問題。如何統整各項作物的採收資訊與人力資源？日本農會這樣做！ 註：番茄農協組織是日本農協底下的地方性團體，由生產番茄的農民組成，目前擁有380位農民會員。 資料來源： The Japan Agri News April 26, 2016  Tomato producers jointly tackling shortage of part-time workers at grading house in quake-hit area of Yatsushiro Agricultural Cooperative, Kumamoto prefecture 延伸閱讀： 關於日本農協的資訊 The Japan Agri News日本農業新聞，擁有85年報導經驗的農業媒體，專門提供日本的農產訊息。 點此看更多介紹