科技農報 AgriTech Report

【柴哥農藝郎】EP1.台灣如何面對中國的「農業統戰」 文章為 YouTube / Podcast 科技農報的節目摘要，想聽完整內容可在科技農報部落格播放節目，也歡迎透過 YouTube 或 柴哥農藝郎的SoundOn頻道 收聽Podcast加入柴哥的農業幹古時間。 ▌ 大家好，我是柴哥！歡迎收聽柴哥農藝郎。 十年之前，有人拚轉型，十年之後，有人變巨嬰 今天的主題是：台灣如何面對中國的「農業統戰」 2月26號中國宣布暫停進口台灣鳳梨，3月1號立刻生效。整個三月幾乎每天都有鳳梨的新聞，不外乎是討論這些問題： 原本要出口的鳳梨怎麼辦？ 國內鳳梨價格會不會崩盤？ 台灣要怎麼做才不會被統戰成功? ▌這次禁令，就是政治操作。從2004年之後，中國和台灣兩岸一家親，經貿越來越熱絡。另一個主因是台灣加入WTO，鳳梨輸出中國具有關稅優惠，因此貿易商開始大量將鳳梨出口到到中國。 鳳梨出口到中國的貿易歷史已經超過10年，相關的檢疫措施、殺蟲殺菌的技術已經相當成熟，而在過去的15年間，鮮少出現嚴重的檢疫問題。根據去年的統計，共有超過5000次報關紀錄，其中只有13次被中國申報驗出害蟲，比例不到0.5%，中國政府很清楚知道台灣的鳳梨相對安全。 就算今天出現嚴重的害蟲檢疫爭議，正常的管制措施會是加強抽驗，或是增加審查的行政文件負擔，藉此降低農產品的害蟲疑慮，也能有效壓制進口的量，這是先進國家在農業貿易互動的文化。 另一方面，中國官方提到的的三種粉介殼蟲，是中國境內就有的害蟲，生態風險不向外來種入侵那麼高。 ▌ WTO(世界貿易組織)成立的目的是：「確保進出口貿易順利流通，減少經商的不確定性。」面對檢疫問題，中國無預警下令不准鳳梨進口的作法，完全違背了WTO的精神。 中國對台灣農業的政治操作目的是什麼?當然就是打擊民進黨政府的士氣，讓民眾覺得：不親中的下場就是讓農民餓肚子。面對「農業統戰」，台灣政府當然不會坐以待弊，因此近期民眾每天都能見到「救鳳梨」的新聞。 ▌ 有人用大內宣來形容這種做法，其實是蠻貼切的拉。畢竟短期內的回應，當然是透過不斷地喊話以安定內銷市場。「放心，我們會處理好，不會影響接下來鳳梨產季的價格。」否則外銷受阻的風聲很容易在鳳梨產季還沒到的時候，就先影響國內市場價格，未來盛產季節的衝擊就更大，現在不內宣，清明後的產季會有更嚴重的產銷...

數位農業時代來臨，許多新創公司紛紛發佈自家「農產品價格預測」的服務與產品。科技農報盤點了臺灣3個好用的農產品價格分析平台，分析各自特色與讀者朋友們分享！這些平台包含農委會的網站、民間公司的網站與社群軟體機器人，三者都是結合了政府開放資料與資料科技的新興數位農業服務案例。 「價格預測」早已不是新概念！ 臺灣農糧署早在2004年就啟動了農產品農情預警機制，透過農試所提供的航拍資料評估作物栽種面積與當季產量。早期這些情報大多刊登在紙本中文期刊「農政與農情」，網路上僅有PDF檔，沒有網頁版的書目資料。這種「看似開放卻又讓使用者找不到資訊」的狀態直到近幾年才改善，現在大眾終於可以在網頁上找到當月的大宗產品產量預測資訊。 農糧署農情預測網站  https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=892 1. 「農產品批發市場交易行情站」政府開放資料重要里程碑 西元2000年我國鼓勵政府機關資訊電子化（e化），因此催生了「農產品批發市場交易行情站」，藉助網絡工具讓批發市場的價格公開透明化，而資料格式完整且容易對接的特性，更是開發者們樂意使用的重要成功因素。儘管網站資料視覺化的品質不夠優良，例如使用者匯出資料時，介面操作不夠直覺性，圖表呈現方式過於死板，但資料格式統一且具有商業價值，可說是開啟數位農業服務的重要里程碑。 農產品批發市場交易行情站 http://amis.afa.gov.tw/main/Main.aspx 2. 「當季好蔬果」資料視覺化的先鋒 西元2007年菜土菜金的農民生計議題發燒後，開始有資料工程師將農產品批發市場交易行情站的資料延伸應用，讓不熟悉資料分析的使用者也能運用價格情報。開發人員建立價格的數據模式並搭配演算法分析，建立了「當季好蔬果」。網站整合農產品批發市場與末端市場行情，提供消費者、採購商、與農民每日的價格資訊，並用清晰易懂的資料視覺化技術，讓使用者即時掌握價格情報。 當季好蔬果  https://www.twfood.cc/ 3. 「農產業資訊共通平台」產地導向的價量分析工具 2020年高雄農業局發佈了「農產業資訊共通平台」，主打農業地理圖資與農產情報的綜合性情報站，平台價格分析功能是使用微軟...

【武漢肺炎】全球鎖國狀態，台灣會斷糧嗎? 武漢肺炎疫情蔓延全世界，各國紛紛進入鎖國狀態，也間接影響各種民生物資的產能，甚至臺灣也出現了消費者瘋狂囤積物資的現象。國內最大時事論壇-八卦版出現討論文章：「鎖國狀態臺灣能撐多久，會不會斷糧？」該篇文章留言中有網友擔心「國內的糧食自給率只有3成」，會不夠吃嗎？ 武漢肺炎疫情全球加劇，臺灣宣布禁止外國人入境當周出現瘋搶白米的現象。 ▍ 根據107年的統計報告顯示，若將糧食分類成穀類(主食如白米與麵粉)、蔬果、及禽畜產品，我國臺灣白米自給率過過100%，蔬菜自給率超過80%，果品自給率超過85%， 肉品自給率超過50%，蛋品自給率為100%，水產自給率超過100%。 臺灣自2002年加入WTO之後，依據貿易協定我國必須進口一定量的白米與水產品，導致稻米自給率出現120.1%、而水產品自給率為104.9%供過於求的市場現況。 除了白米與魚肉之外，蔬菜、水果、雞蛋等食物，都是在地生生產、在地供給的方式自給自足。 農糧署107年糧食自給率報告 ▍ 就算發生了重大災難，臺灣停止與外界貿易的情況下，這些食物還是能仰賴國內農民生產而不餘匱乏。那糧食自給率為什麼只有3成？ 所謂的「糧食自給率」是以「熱量」進行加權計算，也就是依照臺灣民眾飲食中習慣吃什麼，作為自給率計算的標準。儘管臺灣號稱米食王國，但現在消費者的正餐選擇不再只有白飯了，而是以西餐的麵條、麵包、薯類、牛肉與乳品為主。從107年的統計資料可看出：小麥自給率僅有0.1%、薯類僅有30.9%、牛肉4.5%、乳製品則有31.7%。 臺灣生鮮蔬果超過8成為在地生產，消費者不須恐慌 ▍ 儘管臺灣豐產白米、蔬果、與豬肉，但卻都不是消費者主要的飲食選擇。 這兩年熱門的生酮飲食(不吃澱粉類食物)、肉品吃到飽、美式炸雞、牛排等，都顯示國人飲食習慣從傳統米食大幅轉變為西式餐點。 如果災難來臨，臺灣不會斷糧，只要你願意回歸米食文化，就能吃的飽。疫情當前，還是要注意均衡飲食，每日五蔬果，不但能攝取足夠微量營養素強健自己的免疫力，又可以支持台灣農民。「抗疫期間，大力選購國產蔬果」才是面對疫情的保身之道！ 資料來源： (1) 107年我國糧食供需統計結果 https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2510007...

【小農友大數據】火龍果十年價量分析報告 智耕農工作室　 社企流iLAB創業育成計畫 台灣從2000年(民國99年)後，隨著本土意識的崛起加上政府鼓勵鄉務農，許多年輕人開始回家鄉種田，而農業技術門檻相對低的水稻與果樹類的火龍果，成為返鄉務農的首選。由於火龍果耐逆境與復耕容易的特性，在近年來極端氣候頻仍的台灣成為農友避險的水果品項。加上果肉富含甜菜花素等保健成分，在養生風潮興起的台灣市場端十分討喜，栽種與需求的刺激下成為了農友搶種的水果品項之一。 從2015年開始許多農業專家們紛紛提出「火龍果價格崩盤」的警訊，到底影響價格崩盤的因素為何?事實上真的『崩』了嗎？農友們，讓數據來說話吧。 每年5月到9月是夏季水果大出（盛產）的季節，因此夏季水果價格的影響因子除了產量、颱風、以及天氣災害等之外，還得考量「水果品項的飲食替代性」當年度其他大宗水果如芒果、鳳梨、西瓜、以及香蕉等產量，畢竟大宗水果產量多，便會排擠火龍果 的價格優勢。 近十年台灣火龍果栽培面積正在大幅增長中，產量亦如是，而多年性週期果樹往往在種植後第三年開始，產量才開始達到高峰。單從栽培面積很可能無法快速評估預期的產量，市場價格的變化也需要等待2-3年才會出現變化。儘管價格崩盤的風聲四起，但民國104年與105年的極端氣候與風災，確實讓「先進場」的果農嚐到了甜頭，當年度大宗水果產量受天災大幅減產，耐風災的火龍果價格反而水漲船高。 ( 註：受到104年暖冬多雨影響，105年芒果、荔枝與龍眼這類需要相對低溫與乾旱才能促使花芽分化的亞熱帶果樹，從開花就亂了套。更不用提當年二月霸王寒流造成棗子、蓮霧、與小番茄減產。不用等到颱風來襲，交易量跟歷年比就少了一截，價格也不像歷年隨著天氣漸熱而下挫。 那些年大起大落的果農們，漫談台灣五年水果市場走勢 ） 然而細看100年後火龍果價格的最高點走勢，從101年的最高點每公斤逼近250元之後就開始下跌。風調雨順的 106年甚至只有150元左右的高點，雖然價格低點卻又能穩定遊走於每公斤28元區間，這多半起因於颱風季節造成大宗水果產量不穩定所致。 今年4月（民國107年）火龍果的價格最高點與去年相比跌了近3成，目前最高價在100元上下。隨之而來是大出的季節，加上今年芒果與鳳梨等大宗水果豐產的夾擊，火紅龍果是否會如專家預言的「崩盤」？亦或仍能繼...

作者　智耕農工作室 ／ 　Data-Drived Farmi—數據支持農業推廣計畫 根據2011年農委會統計數據顯示，鳳梨是臺灣產量最大、產值也最高的水果，一年產量超過40萬噸，產值高達6743百萬元。鳳梨栽培從苗到產果需要約18個月，夏季是產量最多的時期，但經過品種改良、催花技術與產期調節的應用後，臺灣幾乎全年都能生產鳳梨。每年的3月金鑽鳳梨便開始出現在市場上，接著陸續有黃金鳳梨與牛奶鳳梨，10月與11月則有蜜寶鳳梨，而冬蜜鳳梨則是能橫跨整個冬天直到隔年2月都能產出的品種。究竟臺灣鳳梨產業有多大商機？我們製作了近10年來臺灣鳳梨的價量走勢圖，一探鳳梨的「產銷爆發力」！ 民國100年後，因應加入WTO對台貿易的衝擊，政府開始強化「高品質農產品」的品牌行銷與國際貿易之推廣，鳳梨栽培面積與產量開始逐漸提高 (圖1與2) 。而過去的「外銷加工主，鮮食內銷輔」也轉變為「鮮食主」的產業型態，同時栽種品種也從加工用的開英種變成鮮食用的金鑽鳳梨。 農產品外銷政策帶給國內市場什麼改變？從民國103年的鳳梨進出口量柱狀圖便能找到答案 (圖3) 。103年開始外銷鳳梨量快速成長，與民國100年相比，104年外銷量增加了5倍之多，連帶提升了國內批發市場的價格 ( 圖4) 。 圖1~4分別為鳳梨年度栽培面積、產量、出口外銷量與批發市場運銷量柱狀圖。 觀察10年批發市場價量走勢圖就能清楚看出外銷鳳梨對國內批發市場的影響。民國100年以以前每年鳳梨最低價都落在4月到6月之間，對應的是銷量最多的期間。然而「量多價少」的現象從101年起有了改變，價格的低點反而落在12月、1月與2月。由於3至6月是鳳梨出口的主要月份，在總量穩定的前提下，內銷量減少反而讓國內市場的價格有好價錢。 整體而言推動外銷確實提升了內銷的價格，細數近10年價格最低點，便能發現這些數字仍在穩定上升中。值得一提的是民國104年5月發生了「外銷中國的鳳梨發現農藥超標」的醜聞，部分預計外銷的鳳梨轉往內銷市場，可能是影響當年鳳梨價格的原因之一。 台灣鳳梨每年產量有50萬噸，其中外銷約2.5萬噸(5%)，經過批發市場內銷只有5萬噸(10%)，大部分的鮮果鳳梨經由行口、大盤或是通往團膳業者等，因此影響價格的因素更為複雜，批發價不一定能代表市場全貌，價格波動也比外銷劇烈。 鳳梨單位面積產量高，約三分地就能有...

世界末日？拜耳併購孟山都背後真正目的是... 作者　晴耕雨讀話農情 ／ 編輯 科技農報 2016年消息傳來世界兩大農業公司-拜耳與孟山都可能整併，這項由拜耳主導的世紀併購案卻被大眾質疑為市場壟斷的陰謀，因此歐盟執委會以最嚴格的態度進行審查。兩年後結果出爐： 拜耳收購孟山都 歐盟點頭放行 。 有環保團體表示：這是一場地獄聯姻。畢竟合併之後拜耳將能掌握超過1/4以上的農藥、種子、與資材等農業資源，也可能有利備受爭議的基改作物發展，影響地球環境等。而從農產情商的角度，該如何看待這項新聞呢？跟著 晴耕雨讀話農情 的視野一眺全球農業產情資訊。

那些年大起大落的果農們，漫談台灣五年水果市場走勢 作者　林育賢 ／ 製圖與整理　柴幗馨、林育賢 今年2月出現菜價崩盤新聞，緊接著3月又傳出蒜頭盛產因而價跌，菜土菜金消息快成為農業新聞的家常便飯。台灣除了蔬菜的價格滾動性高，其實水果也不遑多讓。 跟著火龍果農–阿賢哥，一窺近五年台灣水果的產銷狀況。究竟果價「崩盤」的定義是甚麼？而「崩盤」又是怎麼發生的？不妨從栽培面積與產季切入分析台灣水果的量價週期，並談談內需淺碟型市場，「天氣」為什麼是影響價格的最大變因。 我們整理了102~106年25種國產水果的月價量資訊，觀測台灣水果的量價走勢 （註） 。 大致來說秋冬季水果交易量較少，主要靠著柑橘類、蓮霧、蜜棗、釋迦以及小番茄撐場面，其他水果如香蕉、芭樂、木瓜甚至紅龍果雖然有出貨，產量卻在低水位。 三月開春後氣溫隨著日照時間拉長逐漸炎熱，這時候做產期調節的香蕉、芭樂、以及連續採收的木瓜產量漸增，接下來依序栽種面積大的西瓜、鳳梨、荔枝、芒果、龍眼也紛紛上市。 七月水果總量飆到頂峰時（大出），通常也是價格相對的低點。 But人生最厲害的就是這個But… 若八九月大宗水果產季接近尾聲時，突然颱風掃來，價格就很能立刻翻盤。 其他天氣變因也會造成劇烈影響，105與106這兩年就是很好的例子。受到104年暖冬多雨影響，105年芒果、荔枝與龍眼這類需要相對低溫與乾旱才能促使花芽分化的亞熱帶果樹，從開花就亂了套。更不用提當年二月霸王寒流造成棗子、蓮霧、與小番茄減產。不用等到颱風來襲，交易量跟歷年比就少了一截，價格也不像歷年隨著天氣漸熱而下挫。 夏秋之際又接連來了尼伯特、莫蘭蒂、胖颱梅姬等風災，三個都重創水果產地，許多果園不要說收成了，中南部許多蕉園、芭樂、甚至東部的釋迦果樹傾倒一片，需要重新補植。水果價格就這麼衝上更高點，過了一個年才回檔。 106年則是異常風調雨順的一年，該開的花有開出來，果也沒被颱風收掉，但因為部分果園前一年風災太嚴重而減收，儘管價格不太漂亮，但又穩穩地度過這一年。 香蕉是比較特別的例外案例，105年風災後的集體復耕，以及天價引起兼業農（非專業蕉農）搶種，雖然年仍延續高價，但隨著天氣漸熱、產量漸出，價格也直線滑落，等到復耕蕉的產量一出現，價格就跌趴到地上，直到隔年價格才逐漸回升。 香蕉105...

菜價事件鬥爭？記者不想讓你看到的數字… 作者　謝昇佑 / 柴幗馨 北農休市影響菜農生計？我們以數據分析這2017與2018，農曆過年期間北農果菜交易量與價格的結果，卻出現了與主流媒體不同的結論。 與去年相比，今年的菜價(平均交易價)整體而言高於2017年；儘管平均交易量，在過年後增高，但增加的幅度與趨勢大致跟去年無異。 為什麼卻出現「蔬果紅熟大塞車，爆量價跌農民心痛」的消息? 如果把漲幅片段的縮短成 「五個交易日」 內，今年除夕的菜價31.5元與開市後初十18元相比，每公斤的菜價確實差距可高達13.5元，跌幅將近一半！年前年後菜土菜金，難怪農民朋友叫苦連天。 這樣解讀數據合理嗎，還是記者只讓我們看見拼圖的一角，就急著下結論了？ 我們整理了農產行銷圈內人的分析論點，一起讓數字說話，揭露那些沒告訴你的真相。 本文為產銷從業人員，好食機食農整合公司負責人—謝昇佑撰寫，授權科技農報整理與刊登，轉載請註明出處並告知科技農報。 【蟹老闆碎碎唸—北農休市真的害農民慘賠嗎？】   「證據」從來都是一種巧妙的安排，看到人家拿出資料的同時，一定保持警覺反思，在其所「揭露」的資訊背後，遮掩了哪些訊息。 半夜醒來看臉書，一位朋友私訊問北農這次事件，坦白說，我認為種種對北農的批評看似有憑有據，但若就事論事來看，卻會發現批評者似乎只是「選擇性地揭露資料」，並以不盡合理的方式論斷，其目的是否為政治鬥爭，我就不知道了。 評論者拿同一年的短期資料來說，因為休市造成菜價暴跌，造成農民虧損慘賠。 難道台灣的農民都只做一次性的交易嗎？ 真要評論菜價的漲跌、農民賺或賠，怎麼會是用短期幾日的交易價格來看呢？ 不是應該要拉一段期間的整體均價來評論？ 至少，也應該要跨年比較同時期菜價，對吧？ 不妨就用兩年內農曆過年前後的菜價來比較，看看是否菜價大跌造成農民虧損，這樣應該比較公允些？（當然這樣的討論也有盲點，但至少比只是拉幾天的資料就說嘴公允些） 透過開放資料去查詢並不太難，今年農曆過年前後五個交易日的菜價和往年比起來，到底是高還是低？ 農曆過年前後五日台北批發市場的平均價、總交易金額；總交易量都比去年高，甚至以均價來說，都比十年來的均價都高，也是近十年來前幾高。 就這樣的數據來說，怎麼會說農民慘賠...

菜鳥從農，這些地雷不要踩 作者　柴幗馨 菜鳥從農，這些地雷千萬不要踩 返鄉務農、租塊地、拿起鋤頭種田，就是農民了嗎？種田似乎很簡單，缺乏農事情報的後果，可能會讓許多「農青」滿腔熱血入行，最後血本無歸認賠出場。農業雖然是入行門檻最低的職業，但也是最容易被市場淘汰的產業。以下是新手務農的辛酸踩雷史，不妨檢視自己是否對農業也有這些美麗的誤會： 找好田跟找好房一樣困難 租貸或是買賣農地不難，但想找到高品質的農地，一定得做足功課。包含田區的水質、土壤、甚至地理位置與鄰近農會文化等。台灣農業區的違章工廠問題十分嚴重，一旦農田出現汙染情事，往往需要好幾年的修復期才能復耕。 特別要注意農田的灌溉與排水系統是否安全無虞，水源品質輕則影響作物品質，造成收益損失；重則引發食安問題，例如工業廢水導致水源與土壤的重金屬超標，都是時有所聞的案例。 農地過去的耕作歷史，也是影響作物生長健康的因素。同樣田區若是進行多年的連作，意即長時間指種植單一作物，土壤肥力與性質通常比較差。這時候便需要「養地」，種植不一樣的作物、或是輪作綠肥作物、搭配土壤改良農法等，改善土地的肥沃度。了解田區周遭的環境與歷史，適當調整耕作系統，才能避免「先天不良，後天失調」的地雷。 投資種苗有賺有賠，播種前請詳閱農產品價崩黑歷史 新手農民大多都是「半路出家」，儘管出生農業家庭，擁有的農學知識與技術仍停留在民國50、60年代初期，農村知識與資訊水平不發達的年代。 所謂的技術與種植規劃，都是照著長輩留下來的規矩，或是鄉野間口耳相傳的「秘方」。缺乏科學知識與農產行情資訊的累積經驗，只能看隔壁鄰居種什麼，就跟著一起做。遇到病蟲害，年輕一輩的上臉書發問，老一輩只能找農藥行尋求協助。運氣不好遇上產量過剩，再訴諸老掉牙的情感行銷，年復一年。 務農要有成績，就不能把自己當成以勞力討生活的農人，而是「經理人」的農場管理者。入行前要先設定能獲利的主要作物，並根據作物特性規劃栽培系統，甚至開發作物副產品與加工品，防止盛產時的價格損失。踏入農業以後，更要不定時關注農業新聞，主動學習新的農業技術與知識，特別是各項政策補助與國際貿易消息，才能掌握產情資訊與時事脈動。 我種田，為什麼不能叫做農民？ 根據「從事農業工作農民申請參加農民健康保險認定標準及資格審查辦法」，有農地的地主或是有農保資...

農創不簡單，4個青年創業的食安 Know How 作者　柴幗馨 「青年返鄉務農」的風潮正夯。但多數投入農業的青年沒有專業背景，只能憑著對農業的「印象」以及長輩的「經驗」自行摸索。 在缺乏農業技術與農產加工的訓練下，栽種的農產品品質往往良莠不齊，無法賣到好價錢，索性以「苦情認同牌」換取市場支持。又或者把賣不出去的蔬果加工成果醬及其他副產品，但遊走在法律邊緣的小型加工，其食品安全性及合法性，仍有討論的空間。這些都是在踏進農產業之前，必須仔細審視的議題！ 1. 從事加工以前，一定要了怎麼種植作物 「將產量過剩的水果，加工作成果醬」！ 簡單的從農夢，可能面臨這樣的現實：產季遇上農業缺工，找不到人幫忙採收；收購的水果大小、品質不一、或是出現病蟲害等，提高了加工的成本及食安風險。又或者產期遭逢颱風侵襲，農民無法提供足夠的水果進行加工，導致延遲出貨的狀況。 除了規劃不同的契作收購產區，讓雞蛋不被裝在同一個籃子裡之外，必要時還得與農民協商，適當調整產期降低災損風險。 想幫助小農，不單只是收購他們的農作物就能解決問題，協助生產才是最能互利雙方的永續發展模式。而自產自銷的小農業者，更應該隨時關心地方行政機關的各項補助公告；定期參考改良場的農業栽培技術及種苗來源。 2. 認識食品標示及加工登記法規 近年來流行各種「手作的美味」，除了美味之外，「手作的環境」是否經得起時食品法規的檢驗？從事食品加工的製造者，都必須遵守衛服部的「食品標示法規」: 包裝上必須詳細列出產品的原料、成分、添加物品項、保存期限、熱量及營養標示等。特別是以網路作為通路、或者自產自銷的小農品牌，更應該注意正確的食品標示，一旦食品發生劣化、產生安全疑慮時，才能針對商品的製造過程，找出問題發生的原因。（ 衛服部食品標示諮詢服務平台 ） 自己從事食品生產的農民朋友，當產量達一定規模時，就必須向政府申請「食品加工登記」。根據食品加工管理法，具有「工廠登記證」或是「臨時家庭式加工廠」證照，才是合法的食品加工商。 令人擔憂的是，目前台灣沒有完整的法規來約束小型食品加工者。所謂「手做的古早味」，其安全性只建立在消費者與販售者的信賴關係上。 產品的加工環境、烹飪流程、廚房的清潔度、設備、與包裝材料等，是否符合合理的規範，有無食品安全疑慮？現今仍沒有相...

選擇基改食物之前，應該知道的3件事 作者　編輯　柴幗馨 市售豆漿與豆腐的商品包裝上，常出現斗大的「非基因改造大豆」字樣。究竟什麼是基因改造作物？ 根據台灣與歐盟的定義：將不屬於作物本身的基因片段，以人工方式轉殖進入作物的基因序列中，就稱為基因改造作物。使用這些基改作物當所生產的食品，便稱為基因改造食品（簡稱基改食品）。基改食品的健康風險仍然存有爭議，不論支持與否，在選購基改食品之前，我們都應該注意以下三件事！ 1. 台灣呢有沒有生產基改生鮮農產品呢？ 沒有！台灣沒有開放農民種植基改農作物，只有經過政府許可的研究單位，才能在規定的試驗田區種植基改作物。 換言之，在台灣生產的生鮮蔬果都是非基改農產品，因此本土的蔬菜水果不會有「是否基改」的疑慮。目前市售基改食品以黃豆、黃豆製品、玉米、與油菜為主。 雖然我們不會買到除了大豆以外的基改農產品，但仍舊能吃到基改作物的加工的基改食品，例如豆干、素雞、花甘、玉米罐頭、及芥花油等。民眾在選購時可以注意包裝標示，便能了解食品是否含有基改成份。除了上述農作物，台灣亦開放進口基改甜菜與棉花。 （註1） 2. 注意基改成份標示，維護自身的權益 根據衛服部在2015年修正的食品標示法規：只要食品的總重量含有超過3%的基改成份，就應在包裝上標示「基因改造」字樣 （註2） 。 若包裝上標示「非基因改造」，考量一些不能預期的因素，例如運送或是加工過程中的汙染，基改成份不得超過3%才具有標示的權利。至於高度加工的（高層次加工），例如醬油、芥花油、大豆油等這類經過加工後，不再含有基改成份的食品，則需註明「本產品為基因改造〇〇加工製成，但本產品已不再含基因改造成分」或「本產品加工原料中有基因改造〇〇，但本產品中已不再含有基因改造成分」等字樣。 值得注意的是，不是每一種食品都能標上「非基因改造」字樣，畢竟目前市面上只有黃豆、玉米、油菜、棉花、甜菜等作物有商業化的基改品種，若隨意標示自己的農產品「非基因改造」，不但會造成消費者的恐慌，還會觸犯食品標示法規。 3. 進口的基改玉米黃豆，這些生鮮產品去哪裡了，我會吃下肚嗎？ 進口基改玉米大多作為為飼料用，而基改黃豆則有9成流入市場作為鮮食或加工食品。 消費者可以透過包裝標示，自行選擇基改或非基改的黃豆食品。然而，2016年10月爆發了基改黃...

看懂有機農法，栽種篇 作者　柴幗馨 常常有農民說：「我種菜都不放化學肥料，也沒用農藥，我的菜都是有機蔬菜。」 真是如此嗎？ 其實在台灣販售有機產品必須非常小心，只有通過有機驗證的農產品，才能在包裝上稱呼自己是有機蔬果，例如「有機紅龍果、有機地瓜葉、有機芭樂乾等。」 貿然使用有機字樣，很容易在不知情的狀況下觸法，情勢嚴重者甚至被處以數十萬元的罰鍰。身為消費者在選購有機農產品時，亦不妨上網查詢 產品驗證字號 ，確保店家是貨真價實的有機商品販售商，以保障自己的權益。 有機農場整合資訊系統網站 http://www.i-organic.org.tw/ 只有經過驗證，才能說自己是有機產品嗎？ 根據「有機農產品及有機農產加工品驗證管理辦法」，欲申請有機驗證的農民，必須經過三個階段的嚴格把關：農地與灌溉水質沒有重金屬汙染、栽種過程完全依照推薦使用的資材、產品經檢驗後沒有農藥殘留，以上三項都過關之後，才能稱呼自己是有機產品。 不過若農民原本的土地不是有機農田，還得再經過至少2年的轉型期驗證，才能真正成為有機產品的一份子。 為什麼種有機這麼難？ 種有機不難，有機驗證取得標章才困難。 有機驗證系統，就是要保證從生產源頭，例如土壤和水源，到栽種過程乃至收穫加工有無藥劑汙染等，確保末端產品絕對沒有被環境影響而變質。 儘管農民不使用化肥與農藥，假設土壤有重金屬汙染，種出來的農產品就有可能出現重金屬殘留，當然不能取得有機標章，或稱作有機產品。而在驗證機構人員的嚴格監督下，也能避免農民使不當的資材，確保農田環境不受汙染。 在農民栽種過程中，亦可提供有機栽培使用的農藥資訊。隨著生物技術不斷進步，農藥也能打破「化學迷思」，像是辣椒水，這種防治害蟲的植物性萃取液，或是與提高作物抗病性的溶磷菌，都是有機栽培可以使用的商品化「農藥」。 延伸閱讀： 有機農業商品化資材品牌推薦一覽表 不看有機標章，還有其他吃安心的選擇嗎？ 嚴謹的驗證系統固然可靠，但需要高級精密的儀器檢測、繁瑣的人力監督系統、以及高昂的驗證費用，高成本不但造成農民的負擔，也讓消費者無福消受。 除了有機產品，「自然農法、無毒栽培、友善農法」等這些不一定有檢驗，但至少能保證栽培過程對環境友善的產品，像是無農藥、無化肥、安全用藥、與合理化施肥的...

十年之後，零檢出成為有機農業發展絆腳石 作者　柴幗馨 「有機農產品是否必須農藥與重金屬零檢出？」 廢爐渣回填農地、工廠排廢汙染灌溉水源的新聞屢見不顯。 環境中的有毒物質，會藉由土壤、水源、甚至空氣被農作物吸收。當這些汙染物蔓延至有機農田，便產生有機農法栽種的蔬果，被檢驗出重金屬與農藥殘留的案例。雖說這在農業界已經不是令人驚訝的消息，但農產品零檢出的爭議，在有機農業立法第10年後，隨著食安問題的升溫逐漸開始發酵。 根據農傳媒報導，台灣近十年內的有機農田面積，並沒因大眾開始重視食安問題而增加。 農地旁的電鍍工廠廢污水染周遭土壤，使得附近有機農田的作物被檢驗出重金屬殘留；又或是農地狹小破碎，慣行農田比鄰有機田，鄰田噴藥導致農藥交叉汙染，導致作物被驗出農藥殘留。這些先天環境不良的因素，加上昂貴的驗證費及轉型有機的陣痛期，都是農民對有機農法望之怯步的主因。 為了對環境更友善，農民捨棄化學農藥與肥料從事有機農法，但辛苦耕耘的農產品，最終卻因不良的生產環境，無法被貼上「有機標章」。 這些檢驗不合格的產品，問題往往不是「超標」，而是「被驗出」微量的農藥與重金屬，意即殘留量不至於對人體健康產生危害。 有機推廣人士認為：未來應該依照生產環境的「背景值」，再決定檢出與殘留量的合理性。例如某塊農地土壤本身有重金屬砷，農民使用有機農法生產的作物，其合理的砷含量，應該接近環境背景值，而非零檢出，套用在農藥殘留容許值亦如是。而各項檢出的容許量標準，則依照由衛服部的各項農藥與重金屬殘留容許量規定。 但民眾對農藥殘留標準的不信任度、對無毒農產品錯誤的認知，無疑的讓有機農業推廣陷入困境。 「有殘留就是有毒」、「動物試驗不能代表人體結論」、「科學沒證實不代表沒影響」，即使再多醫學文獻佐證，坊間仍有許多自稱「吃無毒」的聲音，質疑現行的容許量制定系統。 揭開台灣對農藥殘留容許值的制定流程：在藥商提出申請後，統一由藥毒所審查農藥的毒理資訊，確認藥商提供公正無誤的文件；接著進行田間試驗，建立農藥在台灣合理的使用方式；最後由防檢局綜合以上資料，審核新藥是否能在台販售上市。同時並與衛福部討論，依照國人對農產品的飲食習慣，換算成國人每日能攝取的最大容許量，決定農產品的農藥殘留容許值。 隨然是建立在科學規範的制度，但與日本、歐盟做比較時，還是有需要加強的地方：例如歐...

買菜也有學問，蔬果標章分級大車拼 編輯　柴幗馨 用標章來分級農產品吧 ！ 走進傳統市場或者大賣場的蔬果區，不難發現蔬果上貼著「驗證標章」的貼紙。但你知道嗎，有標章的蔬果，價格可能只比沒有貼的散裝蔬果貴個5至10元。究竟這些驗證標章代表什麼意義，值不值我們多花幾塊錢購買呢？ 其實只要明白驗證標章的來由，能輕鬆入手物超所值的安心蔬果！簡單來說，現行的標章系統就像將作物的生產過程「分等級」一樣，依據農藥殘留、水源品質與土壤成分的檢驗結果，以不同嚴謹程度的認證系統篩選後，政府賦予農民在蔬果上貼驗證標章的權利。 自從台灣加入WTO以來，越來越多來自美國、中國、越南廉價蔬果大量流通在市面上。這些缺少辨識度的農產品，消費者根本無法從外觀分辨產地；還有不肖廠商以進口的廉價農產品充當台灣貨；又或者餐廳使用來源不明的農產品，導致農藥殘留與食安問題。 透過農產品標章系統，一來能提高台灣農產品的辨識度，又可以鼓勵消費者支持友善環境生產的農民，直接以行動支持本土農業。而透過驗證系統，政府便能把關農產品品質，一旦出現農藥殘留超標、或是重金屬汙染等，有關單位就能快速找出問題源頭。 標章驗證系統是什麼？ 目前台灣農產品驗證標章系統，依照檢驗的嚴謹程度由低至高可分為四種：生產追溯二維碼、吉園圃安全蔬果、產銷履歷驗證標章、以及有機驗證標章等。 ● 長方形標章的QR碼，稱為「生產追溯二維碼」，是相對管理最寬鬆的追溯系統。 農民只需在農委會農糧署網站登錄自己的基本資料、農產品在哪裡生產、什麼時候生產、使用了那些農藥、有沒有其他檢驗證明等。經農委會核准後，就能在自己的農產品上貼上二維條碼(QR code)。這種不需要第三方檢驗機構的自主性登錄，雖然嚴謹度低，但申請成本相對低廉，對農民而言是最容易加入的追溯系統。 ● 圓形的白底藍字，中央有三個紅圈圈的是「吉園圃安全蔬果標章」。 除了有「生產追溯系統」的所有資訊之外，農產品的生產方式還必須依照農委會制定的「吉園圃安全蔬果標章管理作業規範」。而農民也被要求填寫作物的栽培日記–由農業改良場編訂的「田間栽培紀錄本」，包括農藥使用與田間栽培管理紀錄。最後蔬果經過農試所的農藥殘留檢驗合格，才能被上貼上標誌。 由於申請吉園圃驗證的農民，需要參加由農委會指導的訓練課程，方便統一管理與監督，因此只有參與產銷班的...

必看！生活中的4則農藥知識 編輯　柴幗馨 沸沸揚揚的手搖飲毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超標，這類的新聞讓大眾聞「藥」色變，也讓外界質疑是否應該制定「農藥零檢出」的要求。究竟這些「農藥殘留」的農產品，有無健康疑慮？如何避免吃進殘留的農藥？首先，我們應該對農藥有正確的認識，才不會讓自己產生無謂的恐慌。 別聽信沒有根據的洗菜謠言！ http://maxpixel.freegreatpicture.com/static/photo/1x/Fruit-Apple-Funny-Face-Cute-Photo-Manipulation-496981.jpg 1.用鹽巴、小蘇打水、醋的洗菜效果更好？ ．用鹽巴水洗蔬菜比較不會農藥殘留？ 以鹽巴水清洗可以驅趕蔬菜中的寄生蟲，也能夠清除部分硫磺類農藥，試驗證實3%或5%的鹽巴水溶液有較好的清潔效果。然而在清洗過程中，鹽水容易被蔬菜吸收，不但會影響風味，還可能讓我們在吃下過多的鈉離子， 長期食用將增加腎臟機能的負擔。 由於鹽巴水只能清除特定類型的農藥，而且不容易掌握清洗時濃度的精準度， 因此清水還是比較好的選擇。 ． 加了小蘇打粉清洗效果更佳？ 小蘇打粉溶於水為弱鹼性，而農藥大部分是酸性，利用酸鹼中和原理，清洗殘留農藥。文獻指出有部分有機磷農藥在鹼性溶液中，分解的速率將會更高。因此使用小蘇打粉洗蔬果，能有效除去特定有機磷農藥，然而清除效果並不是用所有的有機磷農藥。 而且使用小蘇打粉清洗後，還是必須以清水沖洗乾淨，才能食用。 ． 水中加醋有效去除農藥？ 食醋溶於水呈弱酸性，部分帶有胺基的農藥在酸性溶液下，分解的效果比在清水中好。然而這個方法也不能適用於全部的胺基農藥。使用此法清洗後，還需要以清水沖洗3-4次，才能有效去除農藥殘留。 故清水還是最直接方便的清洗溶液！ 2.乙烯和生長激素這類農藥傷身體？ 乙烯和生長激素是「植物生長調節劑」又稱「植物賀爾蒙」。這類農藥像是植物的「保健食品」，能讓農作物長得更快、更強壯、更好吃。由於植物的荷爾蒙與人類完全不同， 因此人類不會受到植物的荷爾蒙影響 。目前也沒有科學文獻證明植物激素對健康有害的案例。 農民噴農藥的原因就像人們需要吃藥，不外乎出於減輕症狀、預防疾病、或是強健體魄。而田間也有許多「致病因子」，例如影響生長的雜草、啃食作...

農民之聲：農業發展禁不起政策一再地劃錯重點（缺工篇） 作者：吳睿娟，農業從業人員。文章為科技農報邀稿，已經得當事人授權轉載於部落格。 最讓一線農民困擾的農業缺工至今仍無解。搞了個很好聽的農事服務團，結果報名人數比改良場開班講課的現場農民還少。很想瞭解到時候人力要怎麼分配？難不成是有關係手腳快的優先處理，沒背景晚登記的請等下梯嗎？！現在是回到哪個年代著實讓人頗匪夷所思？還好不變的是，選舉時所有參選人依然都會記得大開政見支票。 本科系畢業學生在業界找不到中高階管理階層薪水的工作，要嘛考公職、要嘛轉行、不然就又自己跳下來做小農老闆還不知是否會賺錢。再加上農地農用無法徹底實行，農地價格高漲此題無解；內銷市場淺碟島內互打免費、外銷又遙遙無期。如此一來，當然越來越沒有人要務農，只能不斷發放人民稅金、刻畫披薩等級大餅來鼓勵從農，而農地當然就轉作工廠、炒作農舍。 台灣農業競爭力，缺少「穩定農業勞工」是一大瓶頸。「基礎勞動力是因低薪才缺工」，這句話乏根本是劃錯了重點。從補貼薪水吸引到的人數竟還是如此稀少就可見端倪。利用補貼薪水讓人從事基層農業勞工的詭異政策，是能撐五十年嗎？ 稅金依舊往永遠也填不滿的農工補貼政策裡扔，而我們只能等政府「嘗試完各種方式確定不可行」才可能開放移工⋯⋯不過，最有趣的是，有些人覺得開放農業移工就會有大企業爭相投入農業，造成小農被消滅⋯個人真心覺得頗呵。 不要覺得農企業會消滅小農，在台灣，此兩者根本是毫無衝突。大財團直接砸錢式的經營是農企業，而小農無論是團結合作或穩紮務實地擴大至最適面積亦須走向農企業，這才是持久之道。不同經營方式種植出的農產品，大多有各自對應目標市場，只會發生消費族群之相互消長，正常環境要消滅一個用心栽培優良品質農作物的農民，根本是很難事情。 落落長寫了這堆，應該同樣沒啥用，還是會一年拖過一年、每到選舉問題又重演一遍。私心期望自己能看到台灣農業走向正常軌道：小農老闆僱請得到農業移工，虧損者淘汰、有獲利的朝最適經營規模邁進，具備更好能力者甚至能聘用中高階管理人才。無論是單一、少數甚至多位團結起來的農民老闆，具備和其他國家談外銷訂單的能力，成為一個有經濟力產業。 不過，這應該只是夢想而已，別太認真，就當作是鄉下農婦雖然很努力但仍能力不足的碎念吧。 延伸閱讀： 農民之聲：農業發展禁不起政策一再地劃錯重點（政...

農民之聲：農業發展禁不起政策一再地劃錯重點（政策篇） 作者：吳睿娟，農業從業人員。文章為科技農報邀稿，已經得當事人授權轉載於部落格。 青農向總統請願：希望政府幫忙將農地上雜草清除後提供青農耕種。 一開始看到這請願，下意識反應「 哪來的天兵？連雜草都要政府幫忙處理」。正是有這些年來荒腔走板的農業政策，才會導致如此請願出現。農業跟許多產業一樣，是複雜糾結的鏈條，當農產量體夠大時，任何一個區塊切出來，只要做到專業都能帶來不錯利潤，更能有「專心做好一件事」帶來的最大效益。 光是「生產農作物」這件事，農民就得將大量環境、作物的知識數據與經驗值融會貫通才能獲利。在台灣的特殊環境，想再多一些收入，不是遇到天災價揚就是得自行產銷一條龍。銷售很簡單嗎？就之前在傳統市場短短四年實戰經驗來看，那根本是另項專業。 「農業，一個需要高度專門性的行業，這幾年卻被搞得像開心農場，不斷引導非專科業外人投入當小農老闆。」第一線改良場很用心開班授課，但如此數量龐大的小農老闆是怎麼輔導得完？每個又都有自己的主張意見，更多是連基礎功都沒搞懂就傻傻地一頭熱下去做，造成現在部分新進農民在收入方面都成問題。 怎麼消彌這些現象？農民的低利貸款、以及前兩年免還本金其實就已經是很大幫助，至少前兩年練兵收入不佳還能撐下去。但兩年後依然摸不著頭緒沒起色呢？沒有太多貸款壓力者大多重返職場，但若有貸款壓力的怎麼辦？自然汰換的退場機制在各行皆正常，單純就這行業不適合自身何必苦撐？只是在農業不知為何似乎就是個不能公開討論議題。 至於最核心的農業政策大方向到現在依然是團亂，一下南向、一下冷鏈、一下國家團隊外銷、一下有機、一下友善、一下4章1Q、一下整合為二章⋯⋯上頭開開記者會、笑笑拍個照、人人比個讚就收工，但身為農民還是看得霧煞煞，試問這些政策是用來寫口號消化預算還是讓人看農業笑話？ 「選票考量政策導致台灣農業面臨一個逐漸走向死胡同的惡性循環。」一大堆小農老闆面臨請不到「穩定農業勞工」窘境，不管賺錢不賺錢都事必躬親，導致不敢擴張只能做小面積，更別說聘僱中高階農業人才根本不敢想。 延伸閱讀： 農民之聲：農業發展禁不起政策一再地劃錯重點（缺工篇） 文章出處： https://www.facebook.com/rueijiuan.wu/posts/155310230471065...