科技農報 AgriTech Report

氟派瑞替代品？研究顯示幾丁質能有效防治茶赤葉枯病 編譯　柴幗馨 ／ 編輯　林韋佑 世界著名的茶葉生產區中國，近年來也開始重視有機茶葉的栽培研究。茶赤葉枯病，是令中國茶農困擾多年的問題，除了藥劑防治外，四川農業大學研究團隊發現幾丁質能夠增加茶樹對赤葉枯病的抗性，降低茶樹染病風險！這項研究將有助於有機茶園管理的技術發展，並具友善環境茶葉生產的應用價值。 氟派瑞爭議持續延燒，本周立院質詢會議中，立委質疑脂溶性的氟派瑞，會不會因國人特殊的「喫茶」習慣，例如將茶葉入菜做成茶油麵線、茶葉炒蛋等等，增加農藥殘留攝取量？儘管經過嚴格科學毒理試驗證實6ppm為最適合台灣的安全合理殘留容許量，仍有許多消費者為此感到不安。 赤葉枯病好發於氣候溼熱的熱帶茶葉栽培地區，其病原菌為 Colletotrichum camelliae。不只台灣，以錫蘭紅茶聞名全球的印度、號稱茶種類最多的中國，都是這種真菌性病害的受害國家。一旦茶樹感染這種病，幾乎等於被宣告死亡，更糟的是，病原菌容易蔓延至整個茶園，造成重大損失，因此近年來中國也逐漸重視赤葉枯病的生物性防治研究。 中國科學家發現在一種多醣體聚合物，又稱幾丁質（chitosanoligosaccharide），能夠讓茶樹對炭疽病產生抗性，降低植株感染茶赤葉枯病的機會。研究報告發表於2013年三月的《森林病害學》（Forest Pathology）國際期刊中。 四川農業大學的研究團隊證實，在茶樹葉片上噴灑幾丁質溶液（ 50 µg/ml ） ，能夠刺激進葉片細胞產生多酚、過氧化氫、抗氧化酵素、以及水溶性蛋白質等抗病分子。田間試驗更顯示，在接種病原菌後，以病斑最為罹病指標下，噴灑幾丁質的茶樹的抗病效果是控制組的３倍！ 幾丁質又稱殼聚醣、甲殼素，是廣泛存在於真菌、藻類、動物中的化合物。取得容易且生產成本低，目前廣泛使用於有機農業資材的應用，但從來沒有特別針對茶樹赤葉枯病的防治效果評估報告。這項報告無疑地替有機茶園赤茶葉枯病防治帶來一絲曙光。 氟派瑞是茶樹的赤茶葉枯病防治重要武器之一，除了化學藥劑，目前只能依靠修剪枝條保持茶園通風，降低濕度之外，尚無有效的天然資材能夠使用。也希望台灣茶葉改良場能參考中國研究，找出適合本土的有機防治方法。 資料來源： Fores...

第一泡茶的迷思Part II  作者／陳雪樺 茶友們在泡茶的時候有沒有注意到， 倒茶時常常會有泡泡產生且會存在一段時間？ 第一泡茶也有它不可浪費的原因 拍立得作者：陳雪樺 泡茶的時候有泡泡產生其實 是正常的。 引起泡泡形成的原因有很多，最主要就是茶葉中所含的 皂素 和 胺基酸 。皂素在人體中可降低血液膽固醇含量、抗發炎甚至抑制癌細胞生長，又這麼精華的泡泡怎麼能夠浪費掉呢？ 但產生泡泡的原因也有可能是添加額外的乳化劑、茶精等等， 所以，要喝到安全無慮又精華的第一泡好茶，很簡單： 1、選擇有產銷履歷證明的茶葉 2、自己泡 這樣就不怕喝茶會傷身體囉！ 參考資料： 1.皂素的生物活性與化學成分之探討 2.第一泡洗茶防農藥殘留？　台大教授：除非一次喝800公升 3.喝茶有道　營養師：第一泡茶較營養 4.茶葉食安問答集 （茶改場）

第一泡茶的迷思？ 作者／陳雪樺 許多人在泡茶的時候， 總是把第一泡給倒掉不喝， 最主要的顧慮就是： 「灰塵雜質、農藥殘留」 ， 擔心喝下肚的茶會對人體的健康產生影響。 但，真相真的是這樣嗎？ 【台灣茶第一泡，安心喝】 請喝有產銷履歷認證的台灣茶！ 拍立得作者：陳雪樺 根據植物保護手冊，在台灣常見的茶園農藥分為抑制病害和蟲害兩種 1.病害：三得芬（系統型）、百克敏 2.蟲害：加保利、益達胺（系統型）、大利松、殺蟎劑 台灣允許茶園使用的農藥大多都是 脂溶性 ，不溶或是難融於水，因此在泡茶的過程中，能溶在水中的農藥量是極少的，況且，在茶葉經過加工以後（發酵、揉捻、烘焙、殺菁），不但能抑制細菌生長、抑制酵素活性、去除雜質，農藥也會隨之慢慢衰退。 因此，具產銷履歷認證的台灣茶，第一泡絕對是可以放心喝下肚的！ 《補充： 如何辨識產銷履歷 》 參考資料： 1.第一泡洗茶防農藥殘留？　台大教授：除非一次喝800公升 2.茶葉食安問答集 （茶改場）

好茶，不喝嗎? 綠茶萃取物為老年癡呆症開啟新的一扇窗 編譯　朵瑞絲柚柚 ／ 編輯　柴幗馨 大家常說綠茶有益健康，瑞士的研究團隊首度證實，綠茶的萃取物能夠增進人的認知能力，特別是短期記憶中的工作記憶 (working memory) （註1） ，這項研究結論在認知精神障礙患者的臨床治療上，比方老年痴呆症，非常具有前瞻性。研究結果發表在Psychopharmacology學術期刊。 有別於過去在癌症相關研究中大量對於綠茶主成份的探究，近年來，科學家也開始研究飲料對人類腦部的正向影響。不同的研究紛紛指出綠茶對認知能力表現有增強的效果，然而究竟是什麼成分，讓綠茶能夠增強認知作用的神經機制仍然是個謎。 綠茶萃取物幫助提升記憶力 Christoph Beglingerc 和 Stefan Borgwardt教授兩人帶領的醫療研究團隊新發現：綠茶萃取物可促進大腦有效的連接，這意味一塊大腦區域可以激發另一塊大腦區域的因果關係。其連接效應也反應在實驗的結果中：服用綠茶萃取物之後，受試者的工作記憶顯著地增強，增進實際上認知功能的表現。 研究的受試者為健康男性，他們在記憶測試前喝下含有綠茶萃取物成分的飲料，科學家再透過核共振影像(MRI)來檢視其大腦活動。 MRI的結果顯示受試者大腦的頂葉皮質和額葉皮質之間的連結增加，這些神經元與受試者的工作記憶任務表現增強有正相關。Borgwardt說明其研究團隊的結果顯示綠茶可能會增加大腦的短期突觸可塑性(short-term synaptic plasticity) （註2） 。 上圖為受試者服用綠茶萃取物與對照組 （沒有服用綠茶萃取物）的MRI的結果。  左圖顯示在服用綠茶萃取物後，受試者大腦的頂葉皮質和額葉皮質之間的連結增加。 臨床上的啟示 研究結果顯示在臨床上具有前瞻性的意義：在工作記憶處理的過程中，模擬大腦額葉和頂葉之間的有效連結模式，可能有助於評估以綠茶萃取物治療老年癡呆症、或是這類認知障礙的精神疾病患者。 農夫編按：西方國家為主流的飲品，如：咖啡、紅酒、牧草汁逐漸被認為具有保健效果。因此咖啡、葡萄、牧草這些嗜好料作物的生理特性、有效成分含量以及栽培特性等，開始成為重要的研究方向。茶，相對於西方，是東方重要的嗜好料作物，但相較之下針對茶的保健效果之研究則較少，倘若能證實茶的效用，將有助於提升其經濟...