科技農報 AgriTech Report

必看！生活中的4則農藥知識 編輯　柴幗馨 沸沸揚揚的手搖飲毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超標，這類的新聞讓大眾聞「藥」色變，也讓外界質疑是否應該制定「農藥零檢出」的要求。究竟這些「農藥殘留」的農產品，有無健康疑慮？如何避免吃進殘留的農藥？首先，我們應該對農藥有正確的認識，才不會讓自己產生無謂的恐慌。 別聽信沒有根據的洗菜謠言！ http://maxpixel.freegreatpicture.com/static/photo/1x/Fruit-Apple-Funny-Face-Cute-Photo-Manipulation-496981.jpg 1.用鹽巴、小蘇打水、醋的洗菜效果更好？ ．用鹽巴水洗蔬菜比較不會農藥殘留？ 以鹽巴水清洗可以驅趕蔬菜中的寄生蟲，也能夠清除部分硫磺類農藥，試驗證實3%或5%的鹽巴水溶液有較好的清潔效果。然而在清洗過程中，鹽水容易被蔬菜吸收，不但會影響風味，還可能讓我們在吃下過多的鈉離子， 長期食用將增加腎臟機能的負擔。 由於鹽巴水只能清除特定類型的農藥，而且不容易掌握清洗時濃度的精準度， 因此清水還是比較好的選擇。 ． 加了小蘇打粉清洗效果更佳？ 小蘇打粉溶於水為弱鹼性，而農藥大部分是酸性，利用酸鹼中和原理，清洗殘留農藥。文獻指出有部分有機磷農藥在鹼性溶液中，分解的速率將會更高。因此使用小蘇打粉洗蔬果，能有效除去特定有機磷農藥，然而清除效果並不是用所有的有機磷農藥。 而且使用小蘇打粉清洗後，還是必須以清水沖洗乾淨，才能食用。 ． 水中加醋有效去除農藥？ 食醋溶於水呈弱酸性，部分帶有胺基的農藥在酸性溶液下，分解的效果比在清水中好。然而這個方法也不能適用於全部的胺基農藥。使用此法清洗後，還需要以清水沖洗3-4次，才能有效去除農藥殘留。 故清水還是最直接方便的清洗溶液！ 2.乙烯和生長激素這類農藥傷身體？ 乙烯和生長激素是「植物生長調節劑」又稱「植物賀爾蒙」。這類農藥像是植物的「保健食品」，能讓農作物長得更快、更強壯、更好吃。由於植物的荷爾蒙與人類完全不同， 因此人類不會受到植物的荷爾蒙影響 。目前也沒有科學文獻證明植物激素對健康有害的案例。 農民噴農藥的原因就像人們需要吃藥，不外乎出於減輕症狀、預防疾病、或是強健體魄。而田間也有許多「致病因子」，例如影響生長的雜草、啃食作...

無毒農產品怎麼買？三原則讓你實惠又安心 作者　柴幗馨 食安問題讓人心慌慌，農藥殘留與重金屬超標的新聞層出不窮，「無毒蔬果」也 開始成為消費者趨之若鶩的新寵兒。究竟那些農產品可以稱作無毒呢？我們必須先來釐清農產品中的「毒物」來源！ 「毒」，不外乎兩種：毒害身體健康與破壞自然環境。 「無毒農產品」應該是：農民在不危害自然生態的前提下，遵守栽培規範，所生產出安全無健康疑慮的農產品。 由於目前台灣對於「無毒」，並沒有明確的標章系統做為農產品辨識的統一標誌。因此，舉凡市場上看到的「3章一Q」農產品，產銷履歷標章、有機標章、吉園圃標章(2019年6月退場)、優良農產品標章、以及生產追溯QR碼，這些在合法的操作規範下生產的農產品，都是購買無毒蔬果的好選擇。而產銷履歷與有機標章，更是從生產過程到末端驗證都經過高規格把關的優質蔬果。 然而，不是所有的農產品都具備「3章一Q」，但只要把握蔬果生產的三項原則，人人都可以入手經濟實惠的優質無毒蔬果！(註：吉園圃標章已於2019年正式退場) 1、產品可追溯性 ： 食物從產地到餐桌的旅程實在太遙遠，好的追溯系統便能決定蔬果的食安風險！舉鳳梨為例：一顆金黃色的金鑽鳳梨被農民採收之後，送到集貨場，接著與其他產區的鳳梨一起進入拍賣市場，再隨著物流業配送到量販店與通路商，最後抵達至餐桌上。 透過完整健全的追溯系統，能幫我們找到每一顆鳳梨的生產者，包含如何栽培，何時收穫，以及收穫後的旅程。根據這些資訊，我們便很容易地追蹤農民在生產過程中，是否遵守農委會的栽培規範，一旦出現農藥殘留超標的問題，也可以立刻與農民溝通並協助改善。 產銷履歷標章系統與生產追溯二維條碼，就是在產品可追溯理念下建立的制度工具。此外，也可透過「參與式共保系統驗證」(Participatory Guarantee System, PGS，以下簡稱PGS)，直接認識生產者，並積極與農民交流，參與農產品的栽種歷程與農民耕作理念，支持願意公開透明食物生產過程的商家。 2. 具有公信力的追溯系統 ： 坊間有許多宣稱自家商品是有機，根據「有機農產品管理作業要點」，商品必須通過「有機驗證標章系統」審核之後，才能標示有機字樣。檢查包裝是否有「有機標章貼紙」，就能立刻分辨商家的可信度。 除了有機標章，貼上「產銷履歷標章貼紙」的農產品，其生產過程都有...

紅藜哪有這麼夯？超級食物- 藜麥與紅藜，大受歡迎的原因在這裡！ 編譯與整理　柴幗馨林韋佑 ／ 編輯　林韋佑 台灣這幾年出現許多以紅藜為食材的商品，像是是乾燥的紅藜穀粒、紅藜餅乾、甚至加工後的紅藜茶包等。而與紅藜同屬的藜麥，也正席捲西方國家的飲食文化。 聯合國農糧組織（FAO）在2013年，宣布當年為為「國際藜麥年」，從此之後，藜屬作物便在世界各地大放異彩。科學家更預言，氣候變遷導致全球亞熱帶的玉米產量下降，屆時種植藜麥將取代玉米，成為世界的重要糧食作物。 為什麼藜麥(Chenopodium quinoa)與紅藜(Chenopodium formosana Koidz)會成為新興作物呢？ 與主要糧食作物相比，藜麥與紅藜的蛋白質含量約占14~16%，是白米飯的2倍。而富含蛋白質、膳食纖維與維生素的藜麥，很適合作為低度開發國家人民的主食，補充微量元素的不足。 英國艾希特大學研究團隊調查在全球玉米生產區氣候變遷對產量影響，研究結果顯示：亞熱帶的玉米產區將面臨更嚴峻的極端高溫挑戰，這將會使得玉米產量大量減少。 為此科學家也呼籲：亞熱帶地區的玉米農民，應要提早對氣候變遷的衝擊做準備，逐步轉變耕作系統，例如轉作藜麥或是日本柿（ Japanese persimmon），這類經濟價值高、又適合高溫氣候的作物。研究結果發表在2016年七月的《全球生物變遷》 (Global Change Biology) 期刊。 圖片來源：英國獨立報 台灣位在亞熱帶與熱帶氣候區，也是藜麥的合適生產區，此外更有藜屬的台灣特有種–台灣藜，常被稱作紅藜。 台灣藜的顏色有橘色、橘紅色、紅色與紅紫色等。研究顯示，比起其他品系，橘紅色的台灣藜生長勢最強，植株最高、葉片數量最多，產量也最大，故成為最受農民歡迎的品系。 根據屏東科技大學食品研究所的報告指出：台灣藜的蛋白質含量為14.4%，又有14%豐富的膳食纖維，富含鐵、錳與鋅等微量元素，還有多種抗氧化成分。有趣的是，冬季種植的紅藜之營養成分、抗氧化成分、色澤與品質均比夏季栽種來得好，但詳細生理機制仍須要進一步的研究。 這個發現也提供食品產業開發紅藜機能性商品時的參考。 雖然全球都在瘋藜麥與紅藜，但英國農民也坦承：種藜麥不難，採收、加工、甚至是市場行銷卻是不簡單的任務，這個現象不只英...

憂鬱症食療法：天天吃蔬果，憂鬱遠離我 編譯 心潔 ／ 編輯 柴幗馨 ／責任編輯 林韋佑 研究顯示女性多吃蔬菜，可有效舒緩心理壓力 根據世界衛生組織WHO的報告，憂鬱症、心血管疾病與愛滋病是未來影響全球人類發展的重要疾病。 憂鬱症在全球的盛行率將近10％，其中女性患者更高出男性1.8倍。過去曾有文獻指出飲食習慣與生活作息和憂鬱症的發生密切相關。如何藉由「吃」，排解我們的心理壓力？逐漸成為憂鬱症研究的發展方向。 來自澳洲的科學家發現：「女性多吃蔬菜，能有效舒緩心理壓力」，研究結果發表在 British Medical Journal Open 《英國醫學雜誌》期刊。 圖片來源： https://www.flickr.com/photos/ayurvedicmedicines 雪梨大學公共衛生學院的研究團隊，蒐集了2006年到2008年以及2006年到2010年，近6萬多位45歲以上的澳洲人，每日蔬果攝取量、生活作息以及心理壓力，並分析受試者的飲食習慣對心理壓力的影響。 研究以薩克斯研究中心（Sax Institute）「45歲及以上者」的數據為基礎，使用凱斯勒心理量表（Kessler Psychological Distress Scale）評估受試者的心理狀態；每日水果與蔬菜的攝取量則是以簡易且可量化的問題調查。此研究結果已排除其他會影響壓力的因素，例如性別、年紀、收入及教育程度、身材、煙癮、行動不便等。 過去已有許多報導指出，蔬果裡豐富的維生素B6與B11具有緩解身心壓力的作用，能有效預防憂鬱症發生。不過確切的生化機制和攝取劑量的研究還需進一步釐清。 薩克斯研究中心的資料顯示，蔬果攝取量越多，受試者所感受到的心理壓力越低。統計結果指出：單純比較蔬菜攝取量，每天吃3-4份蔬菜的人感受到的壓力比吃0-1份蔬菜的人低12%。若蔬菜與水果一起吃，每天吃5-7份蔬果的人感受到的壓力比每天吃0-4份蔬果的人低14%。 而在女性受試者中，這樣的現象又更明顯。每天吃3-4份蔬菜的女性感受到的壓力比只吃0-1份蔬菜的女性低18％；每天吃5-7份蔬果的女性感受到的壓力比每天只吃0-1份蔬果的女性低23％。 研究主持人的Melody Ding博士表示：「這份研究透露，每日攝取適量蔬果有助於降低心理壓力，增加心理健康」。有趣的...

吃豆比吃肉更能增加飽足感，減重飲食新發現 編譯 柴幗馨 ／ 編輯  林韋佑 無肉不歡？三餐沒肉就吃不飽？破解營養迷思，丹麥研究：飲食中若以豆類如蠶豆與豌豆等為素食餐點的主食，取代豬肉作為蛋白質補充來源，不但能增加飽足感，也比較環保，同時還有助於體重控制。 減重計畫裡，通常營養師會建議採取「高蛋白」的飲食策略，在餐點中多攝取蛋白質含量多的食物，例如瘦肉、蛋、與豆類食物，透過飲食控制減少體內脂肪的累績，並增加肌肉量，達到塑身的效果。 然而隨著人類生活水準提高，全球肉類飲食攝取量也節節高升。畜牧業產生的抗生素、廢水、排泄物等已經造成地球環境的嚴重污染。同時也有文獻證實，規模不斷增加的畜產業是溫室氣體排放主要來源之一。為了地球環境的用續發展，人類是否能以農作物取代肉類，作為飲食蛋白質的補充來源？是近年來營養學家關心的議題。 丹麥哥本哈根大學營養體育運動研究所的研究團隊，發現以蠶豆與豌豆作為營養中蛋白質的來源，代替豬肉與牛肉等肉類，更能讓人產生飽足感。研究結果發表在2016年12月「食物與營養研究」 《Food & Nutrition Research》 。 研究團隊蒐集了43個成年男性的飲食數據，比較餐點中攝取豬肉與豆類（蠶豆和豌豆）作為蛋白質來源之後，隔一餐食物攝取的狀況。結果發現，與肉食相比，豆類飲食的受試者，在下一餐少吃了12%卡路里的餐點。換言之，豆類飲食能減少隔餐的卡路里攝取量，進而達到體重控制的效果。 為什麼吃豆類食物比較能加飽足感呢？ 研究主持人 Raben教授表示：因為豆科作物富含蛋白質，其膳食纖維含量也高，比起豬肉更能讓人有「吃飽的感覺」。令人驚訝的是，這項結果無論是高蛋白飲食，或是低蛋白飲食皆適用。意即以豆類蛋白質為主的飲食，不但適用於減重者，一般人也適用。 營養學界普遍認為，高蛋白的飲食攝取是產生飽足感的主因。然而在這份研究結果中則有新的突破：食物中的膳食纖維，才是決定飽足感的重要因素。Raben教授也說：未來將持續進行豆類食物與飽足感研究，並嘗試證明「長期使用豆類取代肉食，能有效達到體重控制的目標」。 資料來源： 每日科學 Dec 9, 2016  Beans and peas increase fullness more than meat ...

環境荷爾蒙污染嚴重危害生態系，不當丟棄避孕藥與濫用殺草劑是元兇 編譯整理 柴幗馨 ／ 編輯 林韋佑 衛服部於2016年公告禁止化妝品添加雌激素，特別是宣稱可促進毛髮生長的洗髮乳、抗痘類型的洗面乳、以及巨豐胸效果的保養品，都是有可能添加雌激素的化妝品項。這些商品往往直接塗抹在皮膚上，很容易直接或間接進入人體內，導致過量攝取雌激素的風險。更糟的是，科學家指出：這些含有雌激素的商品以生活廢水的形式排放至環境中，正開始危害自然環境的生態系。 雌激素是影響動物生長發育重要的化合物，這種分子只需要極微量（接近百萬分之一濃度，ppm），就能改變動物的生理反應。雌激素也廣泛應用於醫療與畜產業，例如女性避孕藥、停經藥、促進乳牛泌乳使用等。 近年來生物學家發現，自然界中大量魚類出現不合常理的「變性」現象，例如加拿大Missisquoi河灣的公鱸魚體內，居然有只有雌鱸魚才能產生的魚卵 （註1） 。  調查分析河川水源成分之後，發現河水樣本中含有大量疑似避孕藥成分的人工雌激素。而瑞典隆德大學的某篇博士論文研究則更直指：不當丟棄人工避孕藥，極有可能是過量雌激素污染的元凶 （註2） 。  受雌激素污染的河川，除了有變性魚以外，也有許多「不男不女」的雙性魚。由於魚類的雌激素受器種類是人類的5倍，微量的環境賀爾蒙便會使魚類生態受到危害。 人類使用的避孕藥、農業使用的除草劑（草脫淨）、甚至BPA類的塑膠容器等，都是造成環境荷爾蒙污染的主要因素。根據2016年發表在國際環境期刊(Environment International)的報告中，研究人員分析不同地區水源品質的結果，發現生活汙水與廢水不當處理是造成雌激素汙染主因之一。 環境科學家呼籲，各界應該重視雌激素的汙染，特別是魚類－擁有比人類多5倍的雌激素受器的物種。只要水源中有過量雌激素，就能改變魚類的性別、降低覓食行為、甚至發育不良等 （註3） 。除了生態環境之外，研究也指出，環境中過量的雌激素藉由化妝品、食用水等進入人體內，將增加女性罹患乳癌的風險。  儘管雌激素對環境影響如此嚴重，但科學家也坦承：關於全球雌激素素污染的嚴重程度與分布，仍然缺乏可靠的研究。未來研究重點將著重在雌激素殘留與生態環境之間的關係，以及解決環境雌激素殘留的方法。  編按：參考文...

諾羅病毒，不用怕！喝紅茶就對了 編譯　柴幗馨 ／ 編輯　林韋佑 紅茶是人人喜愛的飲料，也是亞洲國家重要的嗜好料作物。日本靜岡縣環境研究所發現紅茶裡的一種酚類化合物－茶黃素（Theaflavins），能抑制諾羅病毒感染動物細胞，也是科學史上第一次證實茶黃素具有抗病毒效果的研究，研究發表在國際期刊-  The Journal of Antibiotic 。 諾羅病毒最常引起的症狀是病毒型腸胃炎，尤其是在冬天諾羅病毒傳染性強，容易透過飲食中的生魚片交叉傳染給人類。因此冬季的日本爆發大規模的諾羅病毒感染病例時有所聞。如何透過日生活中的飲食習慣，降低諾羅病毒感染的機會，是近年來日本藥理學與食品科學家共同的研究目標。 靜岡縣縣政府環境研究所與靜岡大學藥學系合作，從2000多種化合物中，找到了6種具抗病毒的分子，其中包含茶葉裡的茶黃素與兒茶素。經過進一步試驗，將動物細胞(RFK cells)與病毒共同培養，再加入紅茶萃取物中純化的茶黃素，發現茶黃素具有防治病毒感染細胞的功能。而茶黃素抗病毒的關鍵，很可能與其中的環戊酮結構(cycloheptenone)有關，這種官能基能夠抑制病毒活性，達到控制感染速度的效果，因此可以做為治療諾羅病毒的藥物。 茶黃素是紅茶呈現鮮豔茶色的主要成分，以茶產業聞名的靜岡縣投入茶的保健機能研究，希望將天然萃取物對病毒防治的研究成果應用在醫療產業。研究主持人 Owada表示：未來他們希望能從茶葉中萃取茶黃素，製成抗諾羅病毒的天然抗體藥物。 延伸閱讀： 好茶，不喝嗎？ 綠茶萃取物為老年癡呆症開啟新的一扇窗 資料來源： 1. 日本農業新聞Oct 12, 2016 2. Antiviral effect of theaflavins against caliciviruses Oct 19, 2016

安全洗菜，健康無害（包葉菜篇） 作者／陳雪樺 「多吃蔬果有益身體健康」 是老生常談的保健觀念。 然而食安問題不斷，讓許多消費者不禁懷疑： 吃下肚的東西到底有多少是安全的？ 多吃蔬果真的能有益健康嗎？有沒有農藥殘留的問題？ 基於經濟考量或是消費習慣，大多數的人還是偏向購買傳統慣行農法的農產品。 雖然農作物施藥與否決定權在於生產者 ， 但透過 消費者自行 處理， 仍 能減低農產品農藥殘留的疑慮喔！ 究竟蔬果如何清洗才能避免過多農藥殘留呢？ 先來告訴大家「包葉菜類」的洗菜撇步： 《食花之包葉菜》─青花菜、花椰菜等 1. 小水流輕沖小花，旋轉清洗數回 2. 切成食用大小，以小刷子從花順著梗刷洗，並以小水流沖洗 3. 清洗後汆燙，讓殘留在縫隙的農藥溶於水中，再取出瀝乾 延伸閱讀： 愛肝就吃青花菜，一週3次有助於預防肝癌   《食葉之包葉菜》─高麗菜、芥藍等 1. 外層老葉剝除，食用部分剝成一片一片 2. 以水沖洗葉片，葉片基部和葉柄處加強清洗 3. 浸泡數分鐘後將水倒掉再沖洗葉片，重複3至5次 =============科技農報關心您的健康=============== 資料來源： 1. 蔬果一定要配農藥殘留？洗菜三步驟讓農藥out！ 2. 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 延伸閱讀： 農藥都那麼可怕？零檢出勢在必行？食安小知識讓你遠離農藥恐慌

小芝麻大功勞，增加抗氧化能力，有益健康的好食物 編譯　柴幗馨 ／ 編輯　林韋佑 過去文獻證實，糖尿病和高血壓等疾病都與細胞過氧化現象有關，因此，減少人體內過氧化逆境反應的產生，是保持身體健康的方法之一。巴西研究團隊證實：芝麻油富含多種抗氧化物，確實具有增進人體的抗氧化能力，可有效改善人體過氧化逆境。試驗結果被刊登在國際期刊：藥用食物期刊（Journal of Medicinal Food）。 當人們在呼吸時，意即體內的細胞利用氧氣與葡萄糖生成能量ATP，就會產生過氧化物；而血液中的過氧化物累積過多，便稱為之過氧化逆境。過氧化逆境可能影響細胞的正常生理機能，甚至引發各種疾病，如糖尿病或心臟病、癌症等。 巴西的研究團隊發現：飲食中多攝取抗氧化物含量高的芝麻，便能有效幫助人體清除這些過氧化物，更能預防高血壓及第二型（非胰島素依賴型）糖尿病的發生。 過去文獻指出，芝麻富含抗氧化物，能幫助人體清除過氧化物，是對人體有諸多好處的食物。而研究團隊證實，無論攝取芝麻的方式為何，比方膠囊、粉、油或直接食用芝麻粒等，只要每天攝取30克，都能達到減輕過氧化逆境的效果。不過，更詳細的生理機制還需要進一步的研究及證據。 芝麻，又稱胡麻，是台灣常見的油料作物，主要產地為台南西港區。芝麻油不但可以作為料理直接入菜，也是食品加工的重要原料。榨完油的芝麻粕，由於生物量占芝麻種子的40%，而且富含蛋白質，因此還能作為家畜的飼料。 基於芝麻抗旱能力佳又耐高溫的特性，適合熱帶地區的台灣栽培。台灣栽培芝麻的品種以台南1號為主，產季在每年11月。由於食用油的食安問題，近年來台南農會大量與農民契作收購，並舉行胡麻產業文化節，大力推廣本土芝麻產業。 然而芝麻從採收、脫粒、至加工仍仰賴人力，目前無法全面以機械取代，導致生產成本過高，故推廣上還是有難度。 延伸閱讀： 1. 胡麻栽培技術 2. 農委會加碼補助胡麻（芝麻） 農民：健全採收加工制度更重要 資料來源： Journal of Medical Food, April 13, 2016   Effects of the Intake of Sesame Seeds (Sesamum indicum L.) and Derivatives on Oxidative Stress: A S...

蘆你呷好筍 作者／陳雪樺 來、來、來 國產蘆筍新鮮上市， 蘆筍富含維生素A、B1、B2、B6、B9，以及芸香精、硫麩素等， 甘甜清脆又營養的蘆筍可千萬別錯過！ 台南區農業改良場表示，往年蘆筍於3月下旬、春季回暖之時採收， 而今年春季的持續低溫，更有助於蘆筍根盤吸收更多養分，因此今年蘆筍更加鮮甜喔！ 但好吃的蘆筍要怎麼挑選呢？ 拍立得作者：陳雪樺 台南區農業改良場貼心指出幾項挑選要點： 1、 筍尖鱗片要緊密飽滿 ，越飽滿代表越新鮮 2、 筍莖形狀要圓，表皮顏色鮮亮無皺縮 ，才能確保汁多鮮度高 3、 基部切口無變色 ，若呈褐色或乾燥表示筍莖已木質化，口感較老 4、透過嗅覺聞蘆筍， 確保沒有水傷腐臭味 那，為何要挑選國產蘆筍呢？ 相較於國產蘆筍，進口蘆筍因長時間運輸會失去鮮甜感，其碳足跡也較多，不符合新時代的環保概念，因此民眾選購時，可以挑選有吉園圃或是產銷履歷標章的國產蘆筍。此外， 進口蘆筍筍莖顏色較深、鱗片偏褐綠色且鱗片或鱗芽存有明顯間隙 ，可供與國產蘆筍比較之依據。 請科農們請踴躍支持國產蘆筍或是其他農作物喔！ 資料來源： 台南區農業改良場–國產春季蘆筍新鮮上市　鮮享在地有要訣

櫻櫻美Date 作者／陳雪樺 每年到了3、4月，日本便有一波賞櫻潮， 當然，在臺灣部分的山區也有不少的賞櫻景點， 此時新聞媒體便會開始爭相報導櫻花的預測開花期。 不過，你知道櫻花的生長和花期預估是怎麼一回事嗎？ 首先，先帶你了解櫻花開花的過程： 櫻的花芽在前一年較高溫的夏天形成， 花芽形成後隨即進入 休眠期 而不生長， 以渡過較為寒冷的天氣； 秋天落葉同時也使之達最低限度的生物活性， 此為大多數溫帶植物的特性。 在秋天到冬天期間暴露於一定的低溫下（-5～15°C）， 當春天來臨時花芽便甦醒並進入生長階段及綻放， 此現象為 「休眠打破」 ， 暖春前的低溫則為刺激打破休眠的重要因子。 那，花期怎麼預測呢？ 拍立得作者：陳雪樺 日本氣象株式會社根據四項指標來預測花期： 1、秋天到冬天的低溫是否達水準； 2、櫻樹的生長狀態； 3、積溫的計算（參考資料3）； 4、預測地點過去開花的資料參考，以預測該區的櫻花開花期和盛花期。 但你有沒有發現，今年的花期預估期一直變來變去呢？ 許多原因都有可能影響花期的預估，尤其是環境的變化。 今年因有聖嬰現象，且有暖冬的氣候使得環境溫度不夠低， 因此花芽出現了「休眠未打破」的現象，導致延遲開花。 然而暖冬也可能造成 提早開花的情形發生： 對於已經打破休眠的櫻花花苞，溫度越高使得花苞更容易達到開花需要的積溫， 導致提前開花的現象。 專家們會根據氣候的變化，調整每年的預估開花期， 想要賞櫻的科農們，得隨時掌握官方公布的最新消息唷！ 參考資料： 1. 日本氣象株式會社 2. 2016年日本櫻花前線預測表格及賞櫻資訊 3. 有效積溫

種基改，哩丟害 作者／陳雪樺 因為很重要所以一開始就講3遍 「台灣尚未核准任何基改作物商業種植」 「台灣尚未核准任何基改作物商業種植」 「台灣尚未核准任何基改作物商業種植」 現今流傳許多有關台灣種植販售的水果、蔬菜、雜糧是基改的謠言，又因近年來的食安問題不斷浮現，導致消費者人心惶惶，只要出現跟食安相關的負面消息，再加上媒體的大肆渲染，對於台灣農業就又帶來一波浩劫。 台灣水果甜，基改了嗎？ 答案是 否定 的！ 根據《植物品種及種苗法》第52條，台灣種植基因轉殖作物需經過中央機關核准，才能進行田間試驗，且必須配合《基因轉殖植物田間試驗管理辦法》，可說是相當嚴謹的規範，此外一般農民們是不太可能獲得基改作物種子或種苗，當然更不可能做買賣。 目前台灣僅允許 黃豆、玉米、棉花、甜菜及油菜 五 項基改食品原料進口，作為油、醬油或玉米糖漿等加工產品， 且商品上必須標示為使用基改原料 ！！ 那，台灣水果越來越好吃的原因是什麼？ 拍立得作者：陳雪樺 十之八九就是靠 「傳統育種」 ，台灣作物之所以品質逐年進步，是利用引進外來品種、不同品種之間的雜交、選拔、或是嫁接等栽培技術才產生的新品種。因此，台灣好吃的水果，鳳梨、芒果、香蕉這些使用「傳統育種的作物」不能叫做基因改造水果喔！ 重要的是，科農們不必擔心台灣市場上的新鮮水果是否為基改，畢竟，農民不僅種苗取得不易，違者更是要付出慘痛代價的！ 補充說明：依「食品安全衛生管理法」第三條之定義，「基因改造」意指使用基因工程或分子生物技術將遺傳物質轉移或轉殖入活細胞或生物體，產生基因重組現象，使表現具外源基因特性或使自身特定基因無法表現之相關技術。但  不   包括傳統育種、同科物種之細胞及原生質體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變異及染色體倍增等技術。 參考資料： 1. 植物品種及種苗法 2. 基因轉殖植物田間試驗管理辦法 3. 食藥署─何謂基因改造食 4. 植物的育種

呼吸系統的隱形殺手：讓孩子吸入殺蟲劑，就像吸進二手菸一樣可怕！ 編譯　 鄭舒允 ／ 編輯　林韋佑、柴幗馨 加州柏克萊大學研究結果顯示，在廣泛施用殺蟲劑農村裡成長的兒童，呼吸系統比起一般幼童來的虛弱，其深呼吸的程度較淺之外，呼吸也較吃力。 過去研究證實，農民暴露於殺蟲劑環境下，將導致呼吸系統衰弱。而本次研究更發現，不只有大人，連幼童也因會長期暴露在有殺蟲劑的環境中，提高呼吸系統受損的風險。研究結果發表於Thorax期刊，是首次針對長期暴露在低劑量殺蟲劑，這類磷酸鹽化學物質對神經系統（兒童肺部健康的影響）的研究。 研究團隊對279位生活在加州薩利納斯村的兒童進行調查，發現這些兒童的肺功能有衰退現象，而這些兒童的尿液中，有機磷酸鹽類的比率也比較高。 此外，與一般人相較之下，這些孩童只能吸入約92%的空氣。約莫像吹熄一根蠟燭時，周遭會減少8%的空氣的呼吸量（當尿液中的有機磷酸鹽類濃度每增加10倍，肺功能則衰退159毫升）。這種肺功能衰退的程度，幾乎與兒童暴露於父母的二手煙造成的影響一樣。 「暴露在較高殺蟲劑環境中生活的孩子，呼吸系統功能表現較差。若肺功能衰退的現象持續到成年，可能會提高他們呼吸道問題的風險，如慢性阻塞性肺病(chronic obstructive pulmonary disease)」。 此研究雖然沒有檢測暴露於殺蟲劑環境的途徑，但研究者建議，農民在進入家門前應該先脫下工作服及鞋子，當居家附近的田區正在噴灑殺蟲劑時，應讓兒童遠離田區，若兒童留在家中則應關上門窗；蔬果在食用前先清洗，以減少暴露在殺蟲劑的環境下。 作者認為，將『暴露於磷酸鹽殺蟲劑』列入為愈趨嚴重的環境汙染因子，就像空氣污染、屋內煮飯時的煙、抽煙等，而幼童長時間暴露在這些汙染因子時，則會導損害他們的肺功能。由於磷酸鹽殺蟲劑在全球仍被廣泛使用，因此作者認為，這項研究應該受到人們加倍的關注。 另一位共同作者，任職醫學院的 Balmes則表示：「全世界因慢性阻塞性肺病的死亡率正在增加，既然已知肺功能衰弱會增加慢性阻塞性肺病的風險，若孩童在幼時能避免或減少暴露於環境影響因子，則可保護孩子的呼吸系統。」 這份研究數據來自美國薩利納斯村，科學家蒐集了嬰兒還在母親的子宮時的健康紀錄，直到青少年時期，屬於一份縱貫性的研究數據（longit...

芽菜干係豆芽？ 作者／陳雪樺 早餐店、快炒店、路邊攤、西餐廳 無論中式或是西式的餐點 你總是能夠看見小而不起眼的蔬菜─ 芽菜 ─出沒 台式料理最常見的芽菜是「綠豆芽」 韓式料理則是「黃豆芽」 西式料理當然就非「苜蓿芽」莫屬了 上面所述常見的芽菜皆是「豆芽」，也就是由豆科種子在黑暗或弱光狀態下培養而出的黃化苗，但其實「芽菜」指的是各種可食用的蔬菜之幼苗總稱。 一般可作為芽菜的作物包括禾穀類（小麥、大麥、蕎麥）、豆類（紅豆、綠豆、碗豆、黃豆、苜蓿）、葉菜類（空心菜、蘿蔔、萵苣、茼蒿）等。 拍立得作者：陳雪樺 雖然芽菜小小的看起來只能塞牙縫，但其營養價值其實比長大熟成的蔬菜還要多。 植物發芽過程中，種子內酵素會將種子內大分子（蛋白質、脂肪、澱粉等）變成較小分子（胺基酸、脂肪酸、簡單醣類等）， 食用芽菜可直接吸收這些剛被分解之高濃度的小分子營養成分 ，且蔬菜在各式高溫烹調過後，營養價值就會大大流失。 芽菜大多都可以生菜方式食用，只要仔細清洗過後，方便食用又富有營養哦！ 資料來源： 1. 綠藤生機：芽菜的十大迷思之一 ─ 芽菜，就是豆芽菜？ 2. 農委會台中區農業改良場：芽苗菜栽培技術 圖片來源： 1. http://www.cityzc.com/service_show.asp?id=137 2. http://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/kaiware-sprouts 3. http://www.dreamstime.com/stock-images-barley-seedlings-image8851194

農產品標誌番外篇：林！漁！牧！ 作者／陳韋豪 農產品的範疇廣闊，不單只是生活所需之生鮮蔬果與五穀雜糧，漁（水）、畜、林產品以及相關加工品同樣是其中的一員！ 「CAS台灣優質農產品標章」為目前國內農產品及其加工品之最高品質代表標章，自民國78年起，在「優質農業、安全農業」的口號下推動，為國內農林漁牧產品以及其加工品之最高品質認證標章，因此只要認明此標章，即為高品質、安全衛生之產品喔！。 另外，中央畜產會也提供有機畜產品之有機認證，如同其他國內有機驗證機構，於通過驗證後同樣授予使用有機畜產品標章之權利，提高產品附加價值。屠宰衛生合格標章、鮮乳標章以及優良羊乳標章等亦是國內優質產品的保證。 屠宰衛生合格標章緣起於國內豬肉之販售至今仍以傳統市場內的溫體肉形式為主，但肉品屬高蛋白食品，於室溫下不耐久存，為使民眾能購得衛生安全之溫體豬肉，於民國89年正式公告本標章，於各合法屠宰場正式使用，凡經檢驗合格之豬隻均可蓋上合格標誌供民眾辨識。 鮮乳標章係政府為保障民眾之權益，促使廠商誠實以國產生乳製造鮮乳，特此建立之標章，民眾可自標章獲取乳品相關資訊，包含產品流水號、冬夏期品代碼（冬為英文字母；夏為注音符號）、容量別與期別，消費者可依此判別產品標章是否有濫用、不誠實的情形！ 優質羊乳標章則是中華民國養羊協會為保障消費者、輔導合法羊乳場所產生，藉此提升產品相關附加價值，促進國內羊乳產業之發展。因此，請大家購買農產品時，多注意是否具有農產品章標章，讓自己安心選擇，吃得健康，也給國產優質農產品一個鼓勵喔！ 參考資料： 1. 台灣優良農產品協會 2. 行政院農委會-認識屠宰衛生檢查合格標誌 3. 台灣區乳品工業同業公會-什麼是鮮乳標章 4. 中央畜產會-有機畜產資訊網 5. 中華民國養羊協會

圖解農產標誌農人篇：驗證找哪裡？ 作者／陳韋豪 農產品認證標誌這麼多，看得頭昏眼花，到底貼哪張才可以買來吃？ 先前農報幫大家整理了 入門篇 ，以消費者的角度將標誌分成四大類：吃安心、吃有機、吃在地、和吃態度，讓各位了解每項標誌的意義。但對農民而言，要在自家水果貼上「驗證標籤」，還真的不是件簡單事。光是有機驗證公司，就有好幾家可以選擇，但哪些是農委會認證的檢驗單位？另一方面，對於無力負擔驗證費用的小農，其實也有較入門門檻較低的標章可以申請：比方吉園圃搭配QR碼。這些標張都有助於增加農 產品的價值與市場區隔性喔！ 食安問題層出不窮，消費者可透過認識農產品標章，安心選購優質、安全的農產品，放心享用；農民與業者亦可透過申請標章，獲得消費者的信賴，甚至創造更高的農產品價值，因此本篇將介紹目前國內極力推廣以及較為普及的四個驗證系統如下： ●　生產追溯QR code （ https://qrc.afa.gov.tw/ ） 農委會為普及農產品之可追溯性，倡導生產者或一般包裝集運的業者能自主管理產品之安全，並同時公開生產資訊予消費者，便建立此標章。本標章適用國產生鮮農產品及農產加工品，採自主管理方式，以抽驗方式控管產品安全，為目前四項機制中，相對最簡便，低廉的方式，可至台灣農產品生產追溯系統申請。 ●　吉園圃標章 為農委會農糧署為輔導農民能安全用藥之標章，藉以減少國產農產品農藥殘留問題、提高競爭力。本標章適用農產品達166項，可參考 吉園圃安全蔬果標章管理作業規範之附件 ，申請人須為生產者或產銷班，需進行田間病蟲草害防制之用藥紀錄，並由政府查驗，若經發現違規事例，可暫停、或終止標章之使用權。申請細節請參照 吉園圃安全蔬果標章管理作業規範 。 ●　有機農產品標章 有機農產品強調生產過程僅使用有機資材，不使用化學農藥以及化學肥料，於通過有機認證後方可標示此標章。目前國內有機認證由民間機構進行辦理（ http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=logo005&Category=104860 ），在申請驗證至通過的其間稱為有機轉型期，依據不同作物有不同年限，如短期作物之蔬菜、水稻需二年之轉型期；而長期作物如茶樹、果樹等則需三...

農產品標誌入門篇：今天想吃什麼？ 作者／陳韋豪 近年來食安問題層出不窮，使得民眾人心惶惶 如何吃得健康？「安心選擇」成為目前消費者最關注的重點 科技農報將分三系列介紹農產品標誌：入門篇、農人篇、番外篇 本週先報入門篇，從四個角度簡介現行台灣優良農產品標章：吃安心、吃有機、吃在地、吃態度。 １．吃安心：標章表示產品無用藥殘留、加工合乎國家規範，沒有健康疑慮，消費者可以放心吃 ●　CAS台灣優良農產品標章： 為目前台灣農產品以及農產加工品最高品質之代表標章，本著優質、安全農業的理念，強調原料以國產品為主、衛生安全符合要求、品質規格符合標準以及標裝標示符合規定等之特點。 ●　吉園圃標章： 為農委會農糧署為輔導農民能安全用藥之標章，藉以減少國產農產品農藥殘留問題、提高競爭力。同時標章具有追溯性，消費者可透過標章下方之識別碼追溯生產者資訊，達到強化農民責任生產的觀念，亦使消費者能安心選購。 ２． 吃有機：生產過程不使用農藥及化學肥料，且經過有 機驗證的農產品 有機農產品強調生產過程僅使用有機資材，不使用化學農藥以及化學肥料，於通過有機認證後方可標示此標章。 目前國內有機認證由民間機構進行辦理（ http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin /ptdetail.phtml?Part=logo005&Category=104860 ），在申請驗證至通過的其間稱為有機轉型期，依據不 同作物有不同年限，如短期作物之蔬菜、水稻需二年之轉型期；而長期作物如茶樹、果樹等則需三年之轉型期。轉型期期間可使用驗證機構之轉型期標章標識，待通 過驗證後即可標示CAS有機農產品標章，而標示之詳細規定可另參考 有機農業全球資訊網 。 ３．吃在地：台灣生產的農產品，支持台灣農夫最直接的選擇 ●　良質米標章： 凡白米粒外形飽滿、透明並具光澤，心腹白、碎米粒、有色粒、異型粒及其他被害粒少 （註1） ，而白米飯之食味普遍為消費者所喜歡之新鮮白米，稱之為良質米。 目前良質米品種包含臺稉2號、臺稉5號、臺稉8號、臺稉9號、臺稉14號、臺稉16號、臺農71號、桃園1號、臺南11號、高雄139號、高雄145號、臺東30號、臺中秈10號及桃園3號、臺中192號、臺稉4號及臺稉...

聖誕紅美麗的5個秘密 作者　柴幗馨／編輯　張瑞玶   叮叮噹~叮叮噹~聖誕節前夕，人們總會買幾盆火紅的聖誕紅盆花來添喜氣。討喜的紅色很適合過新年的氣氛，但大家知道為什麼聖誕紅會這麼漂亮嗎？農報要來偷偷爆料5個美麗的秘密！   1. 聖誕紅的紅不是花，是苞葉 我們所看到紅色的部分是苞葉（葉子），而不是花瓣。真正的花是聖誕紅中間的黃色小花。一般正常的植物花器構造大致可分為：雄蕊、雌蕊、和花瓣等。但由於聖誕紅的花瓣退化，只剩雄蕊及雌蕊，因此聖誕紅看不到花瓣。 2. 漂亮的紅色來自於花青素 聖誕紅是短日照植物，黑暗會促進苞葉的花青素累積，因而產生漂亮的鮮紅色。 3. 綠葉變紅的方法 使用鋁箔將綠色苞葉包起來避光，並讓苞葉產生花青素，葉色即會由綠轉紅。 4.花苞出現就是苞葉轉紅的時機 台灣聖誕紅的盆花生產商，大多會在9月至10月的時候進行催花處理。由於短日照會促進開花，因此，常常可以看到花商在這段期間以黑布覆蓋盆花，避免照光；甚至會進行黑暗期中斷處理，讓開花時間延後至11月。 5.適當光照與降低環境濕度有利於生長 台灣冬季濕冷，提醒大家寒流來時應減少澆水，待天氣回溫（17°C以上），再正常澆水。 資料來源： 農委會聖誕紅主題館

都市種菜可能把重金屬吃下肚？ 編譯　楊卓勲 ／ 編輯　林韋佑、柴幗馨 都市農園近幾年越來越流行，除了可以體驗〈自己吃的菜，自己種〉的樂趣，也很適合作為親子娛樂空間，教導孩子作物的生長過程和從產地到餐桌的藝術。然而都市的土壤長期暴露在空氣污染，甚至可能有重金屬殘留的疑慮。空氣汙染的粉塵，可以藉由清洗來除去農作物的粉塵雜質，但利用這些土壤生產的作物，究竟會不會有食品安全的風險？特別是在校園的都市園圃，小朋友常常出現用手沾吮嘴的行為。令人嚮往的都市農圃，是不是反而讓我們長期暴露在污染的風險下呢？西班牙科學家試圖找出答案。 近幾年由於食安風暴、糧食不足、都市空間計畫等議題興起，提倡農業生產、都市發展、食品安全以及永續概念 ，使得「 都市裡的市民農園」，成為一項風靡全球並逐漸壯大的社會經濟活動 。 許多研究證實市民農園對於環境、經濟和文化都有貢獻，但城市的土壤往往因為眾多汙染源、或是過去不良的使用習慣，導致土壤產生危害人體健康的潛在風險。這些受汙染的土壤被作為都市園圃使用、繁殖種子、或是做為兒童休閒娛樂的空間，都有可能讓人們暴露在污染的風險下。因此，對土壤進行安全性研究分析是確保安全的必要措施。 西班牙的研究團隊，針對不同 的 都市 農園的土壤進行重金屬物質檢測和物理化學分析，以評估土壤中的重金屬物質對人體健康的風險。此外，他們還透過兩種情境設定，測量在不同的情境：1，成人在市民農園耕種；2，幼童的休閒娛樂場域，兩種情況下暴露在重金屬危害下的潛在風險。 科學家根據汙染物在環境中的總濃度，計算出風險評估模型。研究結果指出，都市農園土壤中，重金屬含量並未超出危害人體健康的最大劑量；而土壤中部分重金屬如鉻和鉛，確實為都市土壤的主要汙染源。這份結果可以提供科學家針對汙染的土壤，進行生物復育的策略目標。不過該團隊並非以真正被人體吸收的有害物質濃度，做為評估依據。 此外， 都市 農園 土壤的元素種類及其含量濃度，會因為不同地點的不同歷史用途，存在顯著的差異。例如馬德里社區(Community of Madrid)的市民農園之土壤含有較高含量的銅、鉛和鋅。 目前，研究團隊也針對土壤中碳酸鈣含量進行研究，同時針對主要的汙染源，擬定策略及發展技術，來管理 和 整治遭污染的城市土壤。 資料來源： 每日科學 Nov 12, 2015 ...