科技農報 AgriTech Report

小蘇打粉洗去蘋果農藥？科學家這樣說！ 編譯 張瑞玶 ／ 編輯 林韋佑 適當施灑殺蟲劑可有助於田間的作物產量增加，然而隨著大眾對食品安全意識的提升，人們也會開始擔心，作物中的殺蟲劑殘留是否會對人類健康具有潛在的負面影響。而坊間劉串各種小蘇打粉能洗去農藥的傳言，究竟是其來有自，還是以訛傳訛？美國食品科學家，實際試驗給大家看。 正確地清洗蔬果是一種 能有效清除農藥殘留的策略，同時也是食品工業中常見的標準處理方法，但某些容易吸收農藥的蔬果可能無法使用一般的清潔方式處理。因此，麻薩諸塞大學阿默斯特分校（University of Massachusetts, Amherst）的學者Lili He與她的團隊，希望藉由清洗蘋果的試驗，找出哪一種清洗方式能最有效地減少蔬果上的農藥。 一般大眾可能常會用襯衫或衣角擦拭蘋果外皮，做表面的清潔，然而，這樣的清潔方式可能只能除去一些沾黏在蘋果外皮上的灰塵和污垢。如果想要去除殘留在蘋果外皮上的農藥，那就需要更好的清潔方法。 Lili He與她的團隊在農業與食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）中的研究表示：其實，只要使用家中常見的小蘇打粉清洗蘋果，即可解決水果表面農藥殘留的問題。 本研究針對兩種有機的加拉蘋果(Gala apples)施灑的藥劑作為試驗的材料，分別為殺菌劑腐絕（fungicide thiabendazole）與殺蟲劑益滅松（insecticide phosmet）。根據過去的研究文獻指出，腐絕這種殺菌劑會滲透蘋果外皮進而殘留於蘋果內。 研究方法則是使用三種不同配方的清潔液分別清洗這兩種噴灑不同殺蟲劑的蘋果，三種清潔液分別為：自來水、含有1％小蘇打的水溶液、與經美國EPA認證且常用於水果產業的清潔劑。 研究成果顯示，含有1％小蘇打的水溶液是減少蘋果表皮農藥的最有效清洗方法。經由12與15分鐘之後的清洗與浸泡，含有1％小蘇打的水溶液分別除去了蘋果外皮上80％的腐絕與 96％的益滅松。 圖片來源: http://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.7b03118 這兩種蘋果外皮所去除的農藥百分比之所以有差異，如前面所提到的，腐絕會滲透蘋果外皮而殘留到蘋果內，因此也造成在去除蘋...

遠離農藥殘留的小秘訣，這樣洗菜好安心 編輯 　 柴幗馨 / 圖片製作 　  陳雪樺 「天天五蔬果」是維持健康的秘訣，但蔬果的農藥殘留新聞屢見不鮮。怎麼做才能避免將這些「殘留超標」的農藥吃下肚？只要依照以下清洗蔬果的原則：「浸泡、再沖洗、最後才切除」，經過「食前處理」的步驟，就能有效降低農藥殘留的風險。 「清水沖洗」是簡單有效避免農藥殘留的方法。容易發生農藥殘留的藥劑種類，大多為接觸型農藥，這種農藥只會附著在植株的一部分，除去這些容易殘留的部位，就能有效降低吃進農藥的風險。 清洗時以清水先浸泡3分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗。 值得提醒一點，浸泡時間不需太長， 重點是以流動的水沖洗，才能讓水流帶走蔬果的殘留農藥 。蔬果經過仔細沖洗，才能切小塊，或是除去不食用的部分。 切除的步驟必須最後處理 ，避免農藥汙染刀具，讓刀具上的農藥汙染乾淨的部位。 而農藥在水中的分解程度，依農藥劑型而有所差異，又可分成「水溶性」與「脂溶性」。 顧名思義，相對水溶性，脂溶性農藥被水分解的效果比較差。 若消費者擔心「脂溶性農藥」殘留的問題，可使用蔬果清潔劑。這類清潔劑中的「介面活性劑」，能夠有效溶解脂溶性農藥。清洗方法與水洗相同：先浸泡，再沖洗。然而操作方式不當，介面活性劑往往比農藥更容易殘留在蔬果中，對健康的風險也更高。 因此使用蔬果清潔劑之後，建議再以清水沖洗殘留的清潔劑。 台灣農藥殘留超標的問題，水果類的超標案例通常小於蔬菜類。農民在果品成熟時，通常會進行「套袋」程序。用袋子包裹果實，保護水果被昆蟲啃食。所以這些用袋子包起來的水果，被農藥噴灑到的機率也比較小。無論蔬菜或水果，水洗都能減少農藥殘留的機會，不同蔬果也不同清洗的「眉角」。 常見的蔬菜依食用部位的外觀可分成以下類別﹙如表﹚：苞葉菜、大片葉菜、小葉蔬菜、花葉菜、豆菜、彩椒、茄類、瓜類、以及耐放的蔬菜等。 苞葉菜 農藥殘留往往在外層的葉片，必須剝去最外層的2~3片葉子，球菜經過充分清洗、將基部切除後，手剝下欲食用的葉片分量，浸泡3-5分鐘後，再以清水沖洗即可。 大片葉菜類 清洗重點為沖洗葉片及切除葉柄或根部。清洗時一邊翻開葉片，同時以流動清水仔細沖洗，再將容易有農藥殘留的葉柄或根部切除。 小片葉菜 清洗方式與大片葉菜相...

必看！生活中的4則農藥知識 編輯　柴幗馨 沸沸揚揚的手搖飲毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超標，這類的新聞讓大眾聞「藥」色變，也讓外界質疑是否應該制定「農藥零檢出」的要求。究竟這些「農藥殘留」的農產品，有無健康疑慮？如何避免吃進殘留的農藥？首先，我們應該對農藥有正確的認識，才不會讓自己產生無謂的恐慌。 別聽信沒有根據的洗菜謠言！ http://maxpixel.freegreatpicture.com/static/photo/1x/Fruit-Apple-Funny-Face-Cute-Photo-Manipulation-496981.jpg 1.用鹽巴、小蘇打水、醋的洗菜效果更好？ ．用鹽巴水洗蔬菜比較不會農藥殘留？ 以鹽巴水清洗可以驅趕蔬菜中的寄生蟲，也能夠清除部分硫磺類農藥，試驗證實3%或5%的鹽巴水溶液有較好的清潔效果。然而在清洗過程中，鹽水容易被蔬菜吸收，不但會影響風味，還可能讓我們在吃下過多的鈉離子， 長期食用將增加腎臟機能的負擔。 由於鹽巴水只能清除特定類型的農藥，而且不容易掌握清洗時濃度的精準度， 因此清水還是比較好的選擇。 ． 加了小蘇打粉清洗效果更佳？ 小蘇打粉溶於水為弱鹼性，而農藥大部分是酸性，利用酸鹼中和原理，清洗殘留農藥。文獻指出有部分有機磷農藥在鹼性溶液中，分解的速率將會更高。因此使用小蘇打粉洗蔬果，能有效除去特定有機磷農藥，然而清除效果並不是用所有的有機磷農藥。 而且使用小蘇打粉清洗後，還是必須以清水沖洗乾淨，才能食用。 ． 水中加醋有效去除農藥？ 食醋溶於水呈弱酸性，部分帶有胺基的農藥在酸性溶液下，分解的效果比在清水中好。然而這個方法也不能適用於全部的胺基農藥。使用此法清洗後，還需要以清水沖洗3-4次，才能有效去除農藥殘留。 故清水還是最直接方便的清洗溶液！ 2.乙烯和生長激素這類農藥傷身體？ 乙烯和生長激素是「植物生長調節劑」又稱「植物賀爾蒙」。這類農藥像是植物的「保健食品」，能讓農作物長得更快、更強壯、更好吃。由於植物的荷爾蒙與人類完全不同， 因此人類不會受到植物的荷爾蒙影響 。目前也沒有科學文獻證明植物激素對健康有害的案例。 農民噴農藥的原因就像人們需要吃藥，不外乎出於減輕症狀、預防疾病、或是強健體魄。而田間也有許多「致病因子」，例如影響生長的雜草、啃食作...

【農民之聲】  農委會老挨罵？透明、公開、可追蹤的農藥審查系統，才能真正解決農藥問題 作者　 農報主編　 柴幗馨 氟派瑞爭議引發各界對台灣現行農藥申請登記流程的質疑，面對各界對農藥法規的爭論，農委會表示：一切合乎法律流程，但疏於和大眾溝通，會再加強和公民團體的意見交流。而爭議就此落幕了嗎？立委蔡培會質疑，「要求放寬氟派瑞容許量的是農藥商」，根本不合理。也有其他立委指出現行農藥申請流程，就是球員兼裁判！還有公民團體認為：應該要將申請報告公開給大眾才能廣納各方建議。關於農藥申請流程的疑問，農報整理了農藥使用規定最嚴格的歐盟，與地理位置相近、產業結構相似的日本，互相比較各國農藥申請流程。讓讀者們一起來思考，是否台灣有更多需要改進的地方。 1. 要求放寬氟派瑞容許量的是農藥商，根本不合理？ 綜觀歐盟、日本甚至美國的農藥申請，都是由藥商或販售單位提出。只要政府機構的嚴格規範申請者必須準備的文件以及試驗資料，就能根據申請文件進行審查，並進行田間試驗，測試該藥劑在不同地區的效果等。由廠商自行提供數據，經過審查後才交由主管機關，決定是否准許開放使用。 政府在申請流程的角色僅為審核與評估，且由農藥商吸收審查成本。此依程序不但非常合理，還是全世界行之已久的常見農藥申請基本知識。 2. 球員兼裁判的農藥申請流程？ 台灣農藥申請首先必須經由藥毒所進行生物安全性評估與產品質量檢測等，再配合農業試驗所的田間試驗結果，評估農藥是否適合台灣的田間操作。接著才將報告送至防檢局，由防檢局農藥技術諮詢委員會決定是否核准登記使用。一旦登記成功便由衛服部依照國人飲食文化，制定每日容許量標準。 而對照歐盟與日本， 申請者的第一個窗口，是獨立於各行政機構的第三方機構，這個機構專門負責核對申請資料，確認資料正確性， 包括農藥的生物安全、環境安全、毒理分析...等等，經過驗證與無須修正後，才交由審查機關決定。 決定新藥通過與否的審查機關，原則上不會干第三方機構核對申請資料的過程。也具有公正與客觀性。 3. 藥商申請資料應公開給大眾檢視，才能廣納各方意見？ 新藥申請涉及專利與智慧財產權，除了歐盟有明確規定申請者必須公開藥劑資料（保密條款內容除外），台灣與日本目前暫無類似規範。 由於歐盟的農藥規定最嚴格，其申請流程還可細分為兩階段， 第一階...

【農民之聲】  農藥修正案，農民這樣說．．． 作者：楠興農場 /責任編輯　柴幗馨 從農資歷：28歲，男性 栽培方式 ： 紅龍果，採IPM害物整合管理 本文由經過農報主編整理與潤飾，提供讀者更清晰、更多元的農業視角 衛服部食藥署與農委會的 農藥殘留容許量修正草案 ，消費者認為政府罔顧國人健康；立委砲轟政策思慮不周；行政單位表示還需請彙整專家意見，但各界似乎忽略了「始作俑者」–農民。為什麼明知農藥傷身，仍然願意掏錢購買呢？ 消費者：夭壽喔，為什麼政府允許農民噴這麼多種農藥？ 農民：西方人東方人對乳糖有不同耐受性，不同蔬果種類、甚至品種不同，對病蟲害的抗性也不一樣，因此同樣一種病蟲害防治，就需要不同種類的藥劑「治療」農作物。 「藥劑輪用」，往往是在迫不得已的狀態下才會進行，以紅龍果為例，2016年以前的合法殺蟲藥只有次派滅、達特南、賽速安、陶斯松及賽洛寧等，前三支是針對刺吸式害蟲，如粉介殼蟲與薊馬。但要防治斜紋夜蛾等鱗翅目幼蟲，只有陶斯松、賽洛寧或蘇力菌。 看起來很多種？不！!就算使用這三種藥，防治效果仍然不佳，要不是紅龍果耐蟲害，果農早就崩潰了！ 更何況，基層輔導人力不足也是個不能說的秘密，法律修再嚴謹，沒有相關用藥輔導措施，農民誤用情形永遠不會改善。最實際的例子，我的紅龍果園根瘤線蟲肆虐，現今仍然沒有推薦用藥，非化學農藥的幾丁質、放線菌及蓖麻粕等效果也有限，也是很難為的狀況。 消費者：請官員們先把農藥吃光光吧！ 農民：以目前的農藥殘留容許量，吃光光沒有問題啊！ 如果動物吃了這些「逼近超標的百萬分之一濃度」的慣行蔬果，依然對健康沒有顯著影響。我並不覺得放寬或延伸的殘留量有甚麼問題。但考量到微量濃度可能會對某些敏感族群，譬如孕婦、嬰幼兒等的健康危害，以及田間有益生物如蜜蜂的影響，台灣相關的研究真的還要再加強。這部分有興趣可以看公視的紀錄片 蜂狂 ，雖然裏頭有些觀點不全面，尤其有機農業那部分。 消費者：你們罔顧食安，可惡至極！ 農民：食物與農業的政策不該只由消費者單方面決定，從事生產的農民也有權力參討論。 聆聽彼此需求，在科學方法的平台上溝通，找到彼此能夠接受的栽培方式，例如、合理化施肥、產銷履歷、安全用藥等。藉由議題交流、消費支持，來決定我們要吃的農產品和農業。...

農業，藥不藥？歐盟擬禁用殺蟲劑，遭18國家反彈 編譯 柴幗馨 ／ 編輯 林韋佑 農藥使用議題除了在台灣發燒以外 （防檢局欲推動植物醫師法，協助農民用藥） ，也成為歐盟國家的熱門話題。如何在農耕系統與生態環境中找到平衡？例如是否該禁止使用殺蟲劑這類可能影響蜜蜂生長的農藥？讓歐盟各國頭疼不已。 歐洲聯盟委員會（European Commission）於10月修正了歐盟的農藥使用規範：未來在生態重點區內全面禁止使用殺蟲劑。這項消息引來英、法等幾個農業生產大國的強烈反彈，因為新政策很可能讓農民的生產成本大幅增加，甚至影響農民收入。 為了兼顧農業生產與友善環境，2014年歐盟各國協議制定農業共同政策（Common Agricultural Policy ，CAP） （註1） 。規劃將近1/3的經費投入綠色給付措施：鼓勵各國從事友善環境的農業生產，並規劃生態重點區（ecological focus areas，EFAs） （註2） ，只要農民在此區域種植固氮作物、裏作、休耕、造林或是保留地景等，降低農業操作對環境的衝擊降，就能向歐盟申請直接給付。例如：超過15英畝的農田，若保留5%的區域作為生態重點區，便能獲得補助津貼。 然而修正後的新政策，規定在生態重點區全面禁止使用殺蟲劑，甚至一些保護作物的藥劑，比方殺菌劑及植物賀爾蒙等，也在禁用清單內。 （註3） 。 新政策公告，英國、法國、波蘭、北歐五國、以及其他東、南歐地區的國家等皆一致反對此案，他們認為：全面禁用殺蟲劑不但會提高生產成本，對環境保育也沒有明顯的好處，更糟的是，如此一來會讓原本願意從事友善環境生產，進入生態重點區（EFAs）的農民們卻步。 對於18個國家的強烈反對，歐盟農業委員會長表示：禁用殺蟲劑的決議，是在考量對環境影響之後的選擇。基於對環境保育的責任，他們絕對不會繼續放任使用殺蟲劑這種傷害環境的做法。歐盟環境政策執行長則說：聽到18個國家認為作物生產比環境保育還來的重要的消息，讓他感到慚愧也十分不可思議。 本次的修正案，除了增加禁用殺蟲劑的條文外，還將休耕期的規定從6個月延長至9個月，也明確的要求必須有10周的間作。而這項修正案是否會通過？仍需等待10月底的最終表決結果才能揭曉。 資料來源： 愛爾蘭獨立報 Oct 12, 2016   ...

英國研發精準噴藥技術，可有效減少農藥使用量 編譯　Angus ／ 編輯　林韋佑、柴幗馨 精準農業(Precision agriculture)是近幾年全球農業發展的新趨勢，將科學技術、農業操作、與人文生活融合的專業領域。 打破傳統的栽培習慣，精準農業操作即為：針對各別田區進行環境因子分析，調整每一個區域的農業操作方式。例如低窪區降低灌溉水量，土壤貧脊區增加肥料用量，地力充足的田則減少施肥量等。精準農業不但能減少栽培資源的投入，還能減少人為操作對環境的衝擊，是農業永續發展中不可或缺的一門學問。 為了減少農藥使用與永續利用環境，英國農業公司Cambridge Consultants研發最新噴藥技術「機器視覺演算系統」（machine vision algorithms），讓噴藥機器判斷作物是否健康，並將藥劑只噴灑在生病的作物上。這項系統精確度高達99%，不但友善環境，還能替農民省下不少的農藥成本。 新的系統－「標靶分配技術(targeted dispense technology)，能辨別田間的雜草與害蟲，將藥劑直接噴射灑在害蟲或是雜草上。如此一來，就能減少藥劑對土壤的汙染，大幅降低化學農藥對環境的衝擊。 此技術的兩個關鍵：Playstaion的照相系統，以及雷射噴墨印表機的噴射技術。先以相機判別目標的形狀大小顏色，將數據傳送至噴嘴系統後，便可以精準地將藥劑噴灑在移動中的物體，而且只需0.1秒就可擊中目標。 產品公司也提供了單嘴式噴頭的系統測試的結果：在輸送帶上放置代表健康植物的綠色紙牌，以及代表發生病害的橘色紙牌。接著，開啟運送開關，讓紙牌跟著輸送帶移動。標靶系統不但能辨識綠色與橘色的卡片，還可以藉著雷射導引技術，正確將藥劑噴灑至橘色卡片上。 此外，這項設備還可以掛載於各種不同農機具上，當農機具的行駛時速在40公里以下，搭配多嘴式噴頭，就可以精準地擊中約50公分遠的目標。 雖然這套技術成本相對高，但對於種植高經濟價值作物的農人來說，例如草莓這類栽培人力成本較高，需要定時除草及蟲害的作物，就很適合這套新技術。透過這套系統的「鎖定目標」的功能，可以有效地減少化學農藥用量，也避免農藥飄散至環境，或是透過逕流汙染土地。但若是害蟲密度過高，還是得用現在慣行的技術。 為了顧及環境的永續發展以及友善環境，未來...