科技農報 AgriTech Report

藕－斷 － 絲 － 連 作者／陳雪樺 「藕斷絲連」， 以前讀書的時候學會這個成語， 在生活中也體驗這個成語。 「藕」指的是「蓮藕」，也就是蓮花的地下莖； 當蓮藕被橫向折斷後，兩個斷面間則會牽絲。 但你們知道 這些細細長長的藕絲是什麼嗎？ 拍立得作者：陳雪樺 植物的運輸組織中，其中運輸水分的組織為導管及假導管 藕絲則屬於導管中的 『螺紋導管』 ，因導管壁細胞木質化呈螺旋式而來 當蓮藕被折斷兩斷面拉開後便對此螺紋導管施予拉力， 螺旋間未 增厚的地方就容易被拉斷 因此更靠近看那些細絲， 其實是很像彈簧的樣子唷！ 夏天到了●__● 來一盤清涼的涼拌藕片吧 蓮藕可是含有多種養分，是夏季的良好養生食材喔！ 參考資料： 1. https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%93%AE%E8%97%95 2. http://tc.wangchao.net.cn/xinxi/detail_993190.html 3. http://lib.rssh.kh.edu.tw/weed%20Q/90-%E5%95%8F/r90-23.htm

吃花生，好事會發生！吃花生與低死亡率有正向關聯性 編譯　張瑞玶 ／ 編輯　朵瑞絲柚柚 研究證實，不論男性或女性，攝取花生或堅果都與降低死亡率有相關。其中與降低呼吸道疾病、神經退化性疾病及糖尿病最為相關，癌症與新血管疾病次之。然而，食用花生醬卻沒有與上述疾病降低有任何顯著關連。 由荷蘭世代研究 （註1） 執行的報告中提到，針對從1986年至今，統計年紀介於55到69歲之間的荷蘭男性和女性的研究結果。這些人必須定期食用固定份量的花生、其他堅果（核果）以及花生醬。並研究這些人攝取的食物品項，與造成死亡的各種疾病之關係。 過去已經有花生與長壽之間的報導。但這篇研究有新發現：攝取適量花生與堅果時，患有癌症、糖尿病、呼吸道疾病和神經退化性疾病等病患，其死亡率較低。 人類每天平均攝取15公克的堅果或是花生（大約手抓半把的量），死亡風險較低。花生和堅果富含許多有益健康的成分，像是單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸、各種維他命、以及膳食纖維等，這些成分都是可能降低死亡率的重要因子。 研究也提到，攝取花生醬與降低死亡率沒有關聯。更該注意的是，通常花生醬裡有許多添加物，比方說鹽、植物油與反式脂肪酸等。這些成分可能會降低花生對人體的好處。 農人編按：台灣落花生栽培主要品種為台南選9號、台南11號、台南14號及花蓮2號。在2010年台南改良場育出了富含花青素的新品種，台南16號，又稱黑金剛。是具有高抗氧化活性的優良花生品種喔！ 註1：世代研究(Cohort study)又稱追蹤性研究、前瞻性研究或縱貫性研究，是一種探索病因的流行病學研究方法。其做法是在人群中抽取一個樣本，按是否暴露於某種可疑病因（危險因子）或暴露程度分組，經過一段追蹤觀察，最後比較各組的發病率或死亡率，對因果關係作出估計。 資料來源： 每日科學 Nuts and peanuts -- but not peanut butter -- linked to lower mortality rates, study finds

台灣農人週報0720-0724（科技政策篇） 新聞整理／陳思昀、張瑞玶  II. 政策科技 1.【「農業生技轉動國家生計」 7月23日隆重登場】 「2015 臺灣國際生物科技大展 - 農業科技館」，將自 7 月 23 日起，一連四天於臺北世貿南港展覽館舉開，活動主軸為「農業生技轉動國家生計」，將呈現農業科技商品化或產業化之成效，各項展出精彩可期，歡迎各界踴躍前往參觀。農委會表示，本次農業科技館分為二大區域，包括農業生技主題區及產業化專區 。 農業生技主題區依性質規劃新品種培育與育種技術、安全農業生產技術、農業設施技術、農業生技加值應用技術 、 水產養殖與觀賞魚蝦及主題意象共六大區域，展出計 45 項具商品化潛力之研發成果。而產業展示區則由來自進駐屏東農業生技園區及農業創新育成中心之 24 家廠商共襄盛舉。 2015/07/21行政院農業委員會 2.【減水3成「根」強壯　關渡SRI種稻試驗　為氣候變遷找出路】 在氣候變遷下，水資源管控成為台灣重要課題，國內水利專家甘俊二和七星水利研究發展基金會，邀集專家學者在關渡平原試驗省水的SRI（System of Rice Intensification）水稻栽培技術，又叫「強化稻作栽培體系」，希望為氣候變遷找出新解。 SRI核心是「四少三多」，強調少苗、少肥、少藥、少水，三多則是多有機、多曬田、多中耕（除草），台灣近六年才開始試驗。SRI則主張多曬田，插秧後大約維持2公分水深，甚至讓土壤露出，比以往節省3成水量。然而，SRI「高產」的特點，在台灣仍有待觀察。因為在關渡平原試種只有初期用殺螺農藥和一次除草劑，遭病蟲害侵襲，產量不如預期，有可能比不上慣行田區，加上無法用湛水抑制雜草，農民需要多費工拔草，也讓研究團隊後續推廣倍感壓力。 2015/07/21上下游新聞市集 3.【新型H5N2禽流感強悍　耐熱跨物種難防】 早已本土化的「H5N2」禽流感病毒，近期危害雲林與彰化兩縣的家禽產業；農委會原本宣稱是低病原型的「H5N2」，從去年底開始就大反常危害家禽產業，整體疫情從造成保毒性相當強的鵝隻大量暴斃開始，並延燒到蛋鴨和蛋、肉雞，病毒性之強有如「異形」般的難防範，而席捲全台，所有家禽幾乎無一倖免。 縣府動防所所長董孟治表示，「H5N2」的確已

台灣農人週報0720-0724（食安生活篇） 新聞整理／陳思昀、張瑞玶  I. 食安生活 1.【竹筍與台灣大象鼻蟲共榮共存-五股綠竹社區】 通過農村再生計畫的「五股綠竹社區」，位於新北市五股觀音山，社區面積中有100公頃種植綠竹筍，因地質氣候得天獨厚，生產出的綠竹筍細緻多汁甜度高，因而以該特色產業綠竹筍為社區命名。 目前社區設立了「旗竿湖休閒農場」，農場入口處附近有著竹筍與台灣大象鼻蟲的造景，雖然台灣大象鼻蟲是竹筍的害蟲，但代表著綠竹社區不用農藥種植竹筍，是一種與牠共榮共存以達生態平衡的意象。社區內的餐廳提供各式以竹筍為料理食材的特色菜餚，除了享用竹筍特色餐，還可以了解竹筍種植、體驗採筍、選購竹筍的方法、社區生態導覽等。 2015/07/20新北市政府農業局 2.【12週星期六的課　讓可食地景種籽發芽】 「可食地景」的概念已逐步在新北市拓展，為了讓更多市民能透過可食地景這項媒介，共同感受樂活又健康的新生活方式，新北市政府農業局與永和社區大學合作，開辦12週可食地景種籽師資培訓課程，自104年9月19日至12月12日間，每週六上午於永和社區大學開課。 課程安排結合理論及實務，由可食地景的理念、規劃到經營與展望等不同層面，以及在永和社大生態農場進行的戶外實習課程，循序漸進地培育出種籽人才所需的相關知能。歡迎年滿18歲，關心農業與生態環境，對推動可食地景具有熱忱的民眾參與培訓。 2015/07/21新北市政府農業局 3.【「食農教育手冊」內容有誤 產發局：檢討修正】 食農教育手冊是全國第一本食農教育的教材，手冊以綠色飲食概念為主軸，希望能拋磚引玉協助更多教師激發創意，讓學童更親近愛護這片土地，親近食材與家鄉的土地。但手冊中關於「口味大不同」章節近日引發討論，內容引發誤解。 北市產發局表示，其原意為增加學童嘗試有機蔬菜的機會，並藉由品味及觀察，教導友善環境理念，可能因經驗不足而有缺失。產發局也表示將邀請相關領域專家及實際參與食農教學的教師檢討，將保留無爭議且實用的教案內容，修正易引發誤解的部分。產業局感謝各界提供的協助及寶貴建議，歡迎各界指教提供意見，以供日後修正參考。 2015/07/21聯合報 4.【鳳梨外銷大成長　積極拓銷】 今年上半年鳳梨外銷量成長近2倍！且只占總產量5%，可再拓銷，農委會已組團考察主力市場中

GMO解禁前哨？印度放寬基改作物田間試驗限制 編譯　陳思勻 ／ 編輯　朵瑞絲柚柚 過去印度政府傾向反對生產基因改造作物，在2001年反基改的抗議活動聲浪之下，印度禁止基改茄子商業化種植。此外地方政府也擁有「禁止基改作物田間試驗」的權力，迫使科學家不得不暫停基改作物在田間的試驗。 然而2014年開始，印度總理莫迪(Narendra Modi)投入大量資源在農業技術的發展。因此有八個地方政府（邦）決定允許開放基改作物的田間試驗。根據 Nature 雜誌所蒐集到的資料，目前已經進行田間試驗的轉基因作物包含水稻、棉花、玉米、油菜、茄子以及鷹嘴豆。 印度政府對於基改作物開放的態度，不只提振印度科學家的研究熱忱，同時也受到國際的關注。由於基改作物能提升產量，這是印度政府對基改作物限制從寬的原因之一。 英國薩賽克大學(University of Sussex)的農業社會經濟學家認為：「印度代表開發中國家對於基改作物的態度，具有象徵性的意義。」 曾擔任前印度科學中心主任Padmanaban表示，基改作物可以抵抗病蟲害或乾旱，甚至能在惡劣環境下仍能保有高產量，所以印度應該要對基改作物抱持支持的態度。 但另一方面，美國華盛頓大學的環境人類學家也擔心，若開放種植基改作物，印度的糧食生產可能會高度依賴由大型公司所壟斷的昂貴基改種子。 反基改與否的討論早在2010年就進入白熱化階段，印度農民和反對基改的團體發起一場大型的抗議活動，成功使印度政府禁止田間種植基改茄子。 牛步進行的基改政策發展 雖然印度政府開始開放基改作物的種植，但並非全面性開放，仍有超過20個以上的邦禁止種植基改作物。而經過去年三月到七月間（2014.03~2014.07）基因工程評估委員會(GEAC)的評估結果，印度中央政府決定開放80處可種植基改作物；但地方政府仍有權力決定當地開放與否，因此部分被列為可種植基改作物的區域，實際上並沒有種植基改作物。 而這樣的規定阻礙了印度大學和公家研究單位對於生物技術的研究進展，因為研究人員無法在印度國內將研究成果進行田間試驗。 然而對孟山都等跨國公司則並沒有影響，這些公司雖然也無法於印度進行田間試驗，但可於其他國家繼續種植基改作物。 印度德里大學研究轉基因油菜的遺傳學家Pradhan說，他的團隊在2002年就擁有油菜的轉基因技術，但在兩年後才能到田間進行試

台灣農人週報0713-0717（科技政策篇） 新聞整理／陳思昀、張瑞玶  II. 政策科技 1.【 食藥署另訂 散裝驗證農產品需標示來源　多此一舉？】 衛福部食藥署公告一項草案，要求國內通過有機農產品、產銷履歷和優良農產品（CAS）的散裝食品，必須自8月4日起開始標示產地、生產系統等資訊。現行通過官方三種生產驗證並以散裝型態販售的大多為有機農產品，但農委會在《有機農產品及有機農產加工品驗證管理辦法》早已規定，業者販賣散裝的有機農產品需立告示牌標示品名和原產地，同時展示有機驗證的證書影本，不禁令外界質疑：「食藥署另訂規範的意義何在？」 農委會企劃處科長傅子煜解釋，有機散裝農產品過去雖有規範必須標示，但揭露的資訊不夠多或貫徹力不足，現食藥署列入法案要求業者執行，某種程度是將過去的業者自律轉換成法律他律，讓相關生產通路能更注重資訊揭露的重要性。食藥署此次修法增列的揭露項目，農委會則會重新修改標籤的設計，讓揭露資訊和食藥署規定的一致。 2015/07/14上下游新聞市集 2.【公糧抽樣驗藥　混放引發「拖累」質疑】 有鑑於食安風暴層出不窮，農委會農糧署希望農民合法用藥，在今年公糧收購期間，下令各收購點抽走每名繳交公糧農民一公斤稻穀，以待抽樣檢查是否含有過量農藥或其他用藥問題。把濕穀烘乾後，所有乾穀一起入倉保存，入倉後還會再抽驗一次，看是否有農藥殘留，若發現問題還是沒解決，會把有狀況的稻穀作為非食用用途，並加強控管整座倉庫。 但有農民批評，抽驗揪出有用藥問題稻榖的政策立意良好，但農糧署的執行面有問題，因為等到要抽樣檢查，稻榖早就收購完了，且一旦某個農民的稻榖有農藥殘留，但已經和其他稻穀混在一起，豈非連沒問題的米也要銷燬？根本讓農民的汗水白費。 2015/07/14自由時報 3.【國產非基改鮮大豆　台中農民開種支持農業】 為推廣國產非基改好豆，行政院農業委員會農糧署近年推動稻田及休耕農地轉作國產大豆，並結合產銷履歷制度、有機認證及QR-code生產追溯等機制媒合契作契銷，103年花東、雲、嘉、南及高屏種植面積達1,200餘公頃，產量3千餘公噸，市場供不應求。 農糧署指出，國產非基改大豆等雜糧具有新鮮、高纖、健康養生等優點，今年新增台中沿海再生稻田區，除投入大豆生產，並與市內國中、小學推廣營養

台灣農人週報0713-0717（食安生活篇） 新聞整理／陳思昀、張瑞玶  I. 食安生活 1.【集集香蕉拚外銷　首叩關星國】 集集鎮香蕉今年產量穩定，為開拓香蕉外銷活路，集集鎮蔬果運銷合作社首次與新加坡合作，並將出口一批近八噸的香蕉，合作社盼透過海外新市場，再度提升集集香蕉市場能見度，讓蕉農能有更好的收益。 合作社理事主席黃榮炫表示，集集香蕉以前專供日本天皇享用，在日本擁有相當高的評價與接受度，但目前中國與菲律賓的大規模種植與低價傾銷，去年在日本市占率已下滑到只剩1％。為轉移對日銷售依賴度，便開始與東南亞國家接洽，待520箱近八噸的貨量齊全，就可裝櫃運往新加坡。 2015/07/14自由時報 2.【契作大豆入菜　學童吃得安心】 去年起農委會為了提高國產米品質，不再收購台中農友生產的再生稻，但市府仍補助每公頃1萬2千元。今年林佳龍上任後，取消再生稻補助，轉而獎勵種植大豆，補助農民農藥、肥料使用。由農會與農民契作改種非基因改良大豆，農會以每公斤45元收購，再補助每公斤5元獎勵金，收成的大豆將用於學童營養午餐，讓孩子吃得新鮮又安心。 農業局長王俊雄也說，台灣每年進口大豆230萬噸，高達9成是基因改改良豆類，食用後對身體健康恐造成影響，也有農藥殘留的疑慮，國產大豆是非基因改良作物，自己生產能保留較多的新鮮營養成分。 2015/07/15聯合報 3.【豬價蠢動　農委會急開供銷會議】 由於今年缺豬情況比往年嚴重，為了避免豬價一路飆漲至中元節，農委會今天與養豬團體開會協調，決定多增加7月29日休市1天，將當天預計供應的2萬1702頭豬源，分配至七月其他天，或挪至8月中元節前供應，以因應中元節普渡拜拜的豬肉旺季需求，農委會也呼籲豬農按照順序出豬，避免豬價大起大落。農委會畜牧處家畜生產科科長陳中興表示，豬源大幅減少、供應量不足，是豬價上漲主因。陳中興指出，面對大環境不准蓋新豬舍、改建必須符合環保法規，養豬戶壓力比以前大，國內養豬戶一年比一年少。 2015/07/15中時電子報 4.【給我農業雲　不如給我冷藏櫃】 日本的食材和農特產品在台灣廣受歡迎，日本Yamato運輸，即「黑貓宅急便」的日本母公司於今年三月底宣布，增設日本台灣之間的冷鏈航空宅急便業務。這項服務具有少量配送、運費較

有銷才要產：市場需求期是產期調節的重要關鍵 編譯　鄭舒允 ／ 編輯　朵瑞絲柚柚、張瑞玶 市場需求期才是調節產期的重要關鍵：美國農業團隊協助草莓農民配合市場需求季節，調節草莓產期，增加農民收益。 受到極端氣候的影響，美國種植草莓的農人不但面臨自然環境的挑戰，還必須在各種農產品的激烈競爭之中，找到種草莓的出路。幸好，農藝學家發現：利用栽培設施調節生長溫度，延長草莓生產季節，能讓產能提高。這樣的策略能夠改善美國西部山間區域(Intermountain West)草莓農民的收益。 美國猶他州立大學的研究團隊發現：有效延長草莓收穫季，讓收穫季與「當地生產水果需求期」互相配合，便能增加草莓生產的經濟價值。研究發表於今年五月的園藝科學( HortScience )期刊。 美國西部山間區域以北的草莓生產區，通常產期到當年的五月底結束。改善栽培方式，能夠將產期延長到七月初。 試驗進行方式 研究收集了三年的試驗數據，比較不同栽培方法的成本與經濟收益。另外，也比較是否會因為草莓的品種而有不同的結果。 以Seascape與Chandler兩品種的草莓作為材料，利用「一年生丘型草莓生產系統(annual hill strawberry production systems)」，比較高棚生產、高低棚並用、與輔助性加熱(supplemental heating)三種栽培的成本與收益 。 研究成果 令人高興的是，三種栽培方法都可以增加產量與延長收穫季節。而對於直接銷售至當地集貨市場，高棚栽培更是唯一具有較高的經濟收益的栽培方式。 相較於傳統生產模式的草莓而言，高棚生產的草莓在當地的集貨市場有每公斤3.3美元的溢價(price premiums) （註1） 成長。 此外，高低棚並用栽培模式僅對Seascape這個品種有效，研究者認為這樣的結果是源於品種間的差異。 而高低棚並用、結合輔助性加熱系統栽培模式，結果則發現，增溫至攝氏7度或攝氏15度時，可以進一步增加農民的淨收入，但增加的幅度因栽培品種而有所不同。 因此，透過改善栽培設施，調節生長溫度的技術，便可以提早栽種草莓，增加產量和延長收穫期。以當地市場為直接交易對象時，能成功的提高農民淨收入。 未來研究人員將協助農民決定使用哪種栽培發法種植草莓，來獲得

台灣農人週報0704-0710（科技政策篇） 新聞整理／陳思昀、張瑞玶  II. 政策科技 1.【農業情報局首度曝光　全台農地資訊一手抓】 農委會農業試驗所昨天首度曝光建置了七年的「全台農業情資整合中心」，利用無人飛機和衛星圖空拍，套疊水文、土壤等等資料，哪一塊土壤缺水、偏酸偏鹼、適合種什麼作物、哪裡違法蓋農舍，全都無所遁形；目前農委會已經建置了70種以上的農作物分佈資訊，累計1000幅圖資，一般民眾可在網站查詢，未來也將結合APP和手機定位，免費開放資料給農民，只要農民輸入當地的GPS位置，就能知道這塊地是酸是鹼，適合種什麼作物，一般企業則可付費購買資訊。 2015/07/04上下游新聞市集 2.【國發會發展花東有機農業　選定豐南與奇美部落試點】 國發會推動「花東產業6級化發展方案」，針對花東地區觀光休閒、有機農業與文化創意等重點發展產業，提出產業整合、行銷拓展及便捷運輸等三大策略方向；其中，國發會委託花蓮地方慈心基金會已選定豐南部落與奇美部落作為試點，希望推動有機農業6星加值示範計畫。 國發會國土處處長郭斐玉表示，這個案子今年才剛開始，希望透過這種輔導農產品方式，融入在地特色，建立品牌，凝聚信心，結合周邊資源推動食農教育暨文化學習體驗遊程，再以慈心基金會背後有最大有機直營連鎖店里仁為後盾，促進重點核心產業跨域加值發展，提高社區及部落所得，進而強化花東地區特色產業競爭力，讓在地產業永續發展。 2015/07/05自由時報 3.【預冷機建功　綠竹筍日本發光】 復興區農會綠竹筍產銷班長陳進安利用「預冷機」把綠竹筍保鮮在零下7度左右的溫度。據收購盤商表示，5年來不但成功外銷日本，由台灣運至東京販售後，消費者買回家還能在冰箱保存1周時間，是另類農產台灣之光。陳進安說，預冷機可，由於日本喜好綠竹筍爽脆口感，相對凸顯保鮮重要。此外，為了營造綠竹筍品牌形象，陳進安也自費製作印有復興泰雅族黥面圖騰的盒裝，希望推廣在地農特產品。儘管成本增加20多塊，但地方農民用心值得肯定。 2015/07/06中時電子報 4.【轉作補助擬放寬　檳榔廢園即領15萬】 為了降低檳榔樹對土地的危害，農委會鼓勵檳榔廢園轉作油茶、無患子等作物，每公頃三年補助二十萬元，然而因補助金額太低，農民申請意願低落。農糧署日前

台灣農人週報0704-0710（食安生活篇） 新聞整理／陳思昀、張瑞玶  I. 食安生活 1.【超市有機專區　手機一掃就知生產資訊】 全聯福利中心、頂好等連鎖超市為配合新制上路，紛紛設置「有機專區」、「小農特區」，並在農產品包裝上公開產地、農友資訊與種植方式，消費者只要透過手機掃瞄產品包裝上的QR碼，就能得知生產者資訊，讓消費者吃得安心。 農委會農糧署南區分署分署長莊老達表示，「台灣農產品生產追溯制度」今年7月1日正式上路，雲嘉南地區目前共有兩百多名通過吉園圃認證的農友加入，消費者只要透過手機掃瞄產品包裝上的QR碼，就能得知該產品由哪個農民生產，未來更可區別國產與進口品。 2015/07/05聯合報 2.【暑期農工日薪上千　學生沒興趣】 為解決農業缺工，農委會今年首次推出暑期學生打工團，基層農會也成立農事服務團，紓解農業缺工的人力荒，但效果有限，市農會統計目前媒合的打工學生僅約三十人，農事服務團則「有名無實」，靠傳統工頭揪團找採收工。 基層農會說，農產採收工必須早起，夏天天氣又熱，採收工作枯燥繁瑣，年輕人參加農業暑期打工的意願不高。另方面，「農事服務團」卻是「有名無實」。基層農會人員說，假設農事服務團上山採果，萬一出車禍，要誰賠？關係保險問題，農會不敢承擔，加上省訓練麻煩事，乾脆請採收工團充當。 2015/07/06自由時報 3.【北市推有機社區食農教育　打造廚桌上田園城市】 為了讓市民認識餐桌上的真食物、友善農業與健康飲食的緊密關係，臺北市政府產業發展局今年將推動北市8處社區參與6周「在地拾農廚桌田園-社區食農教育課程」(包含5周，每周1堂2小時課程；及1周5小時有機小旅行)，由達人教導涵蓋居家綠化、陽台上的食材花園、幸福早餐綠食育等吃好、種好、玩好的課程，除外更安排有機小旅行一日遊，歡迎大家共同倡議「廚桌田園生活概念」，報名時間自即日起至7月16日中午12時截止，報名簡章請至臺北有機農業資訊網 http://www.organic.taipei 下載。 2015/07/07自立晚報 4.【紅棗豐收季　來趟「棗趣石墻」客庄小旅行】 每年大暑是苗栗縣公館鄉棗農們的豐收期，台灣市面上本土紅棗僅剩苗栗公館，每年約在7月下旬進入成熟採收期。今年在地居民凝聚一塊兒，將在7月底舉辦兩天一夜的「棗趣石墻」客庄小旅行，邀民眾一同採

Me Want Banana 作者／陳雪樺 近期動畫電影小小兵《Minions》 帶領了香蕉（banana）風潮 你也喜歡吃香蕉嗎？ 香蕉果肉營養價值高且對於正在減肥的人是很好的充飢食品 香蕉不僅能直接食用 也能做成各式甜點或飲品 是個能夠做多變化料理的熱帶水果 然而當我們在採購香蕉時， 會選擇怎樣的香蕉呢？ 以觀感賣相、存放間期來說 整體金黃色或帶有綠色的香蕉皮會是首選 看到表面出現斑點的則會有種排斥感 覺得 香蕉有斑點，可以吃嗎？ 拍立得作者：陳雪樺 答案是：可以的！ 造成香蕉皮上黑斑的原因 可能是感染了 炭疽菌 或是 自然成熟氧化 結果 炭疽菌在香蕉結果時感染，並在香蕉成熟的時候才會發病 因此香蕉炭疽病徵代表香蕉已經成熟可以食用 或許你會聯想到人類的「炭疽病」 但其實不必擔心 人類炭疽病是由病毒所引起，與香蕉炭疽真菌完全不同，且香蕉炭疽病對人類沒有致病性 另外，買回來的 香蕉久放後也會看到皮由黃轉褐 這是一種自然的酵素性褐變（enzymatic browning） 香蕉成熟時細胞膜會變得較脆弱 進而導致液胞裡的酚類化合物（phenolic compounds）與多酚氧化酶等酵素產生氧化反應 使香蕉表皮褐化甚至轉黑 故香蕉只要不要整根黑的很嚴重，其實都是能食用的喔！ 參考資料： 1. http://blog.udn.com/zhaojianxun/21777265 2. http://web.tari.gov.tw/techcd/%E6%9E%9C%E6%A8%B9/%E5%B8%B8%E7%B6%A0%E6%9E%9C%E6%A8%B9/%E9%A6%99%E8%95%89/%E7%97%85%E5%AE%B3/%E9%A6%99%E8%95%89-%E7%82%AD%E7%96%BD%E7%97%85.htm 3. http://www.instructables.com/id/How-to-Make-Banana-Oxidation-Art-How-to-Tattoo-a-/

搶糧？搶能源？兩個願望一次滿足！ 編譯　鄭舒允 ／ 編輯　朵瑞絲柚柚、柴幗馨 美國政府未來計畫種植更多能源作物以生產再生能源，這項政策引來許多爭議。面臨有限的可耕地面積，究竟要選擇種植能源作物還是食用作物？根據最新的研究指出，其實農民可以兼顧糧食與能源作物的生產；魚與熊掌，皆可兼得！   Gesch率領的研究團隊，將能源作物－亞麻薺 (Camelina sativa) 和糧食作物－大豆混作，結果顯示，混作不但不會影響彼此的生長，還能減少灌溉用水，甚至增加產量，創造雙贏的栽種模式，研究結果被刊登在Agronomy 期刊。 美國中西部農民通常將這兩種作物，進行輪作栽培。十字花科的亞麻薺，種子可作油料來源，是很好的能源作物。由於生長期不長，在冬季可將亞麻薺作為覆蓋作物，收穫亞麻薺種子。隔年春夏季則種另一種糧食作物（比方大豆），能有效利用耕地，提高田間的總產能。 然而，輪作難免影響到下一期作物的水分利用及栽培空間，因此Gesch提出混作栽培方法。 他比較亞麻薺與大豆在輪作與混做的兩種哉培方式下水分需求量及產量的差異，結果發現混作比輪作省水，同時，混作栽培時，由於大豆生長期會比輪作栽培時還長，因此提升了大豆的產量。 此外，Gesch也提到亞麻薺的其他優勢，如亞麻薺若做為覆蓋作物，能夠減少土壤流失並增加土壤碳含量 （註1） ；另一方面，春季亞麻薺開花較早，和其他作物混作，不但可以做為蜜源植物，也可以吸引蜜蜂來幫助其他作物授粉。 未來研究團隊希望在美國中西部地區，能找到其他與亞麻薺類似特色的能源作物。如此一來，把能源作物與大豆、玉米等糧食作物一起混作，不僅能建立永續發展的耕作系統，也可以增加農民收益。 註1 ：土壤中碳成分主要來源有三種：有機土壤碳(Organic soil carbon)；碳(Charcoal)；非有機土壤碳(Inorganic soil carbon)。有機碳是微生物利用效率較高的土壤碳，一旦土壤有機碳流失，將不利微生物生長，土地肥力也會下降。 資料來源： 每日科學 Food or fuel? How about both?

台灣農人週報0628-0703（科技政策篇） 新聞整理／陳思昀、張瑞玶  II. 政策科技 1.【以八仙塵爆為鑑　農畜產加工作業亦須注意粉塵爆炸】 有鑑於八仙樂園塵爆意外，農委會畜牧處副處長王忠恕呼籲農畜加工業者，舉凡麵粉廠、飼料廠，甚至是自行磨粉調配飼料的畜牧場等，作業環境的操作上都需注意防塵。 除了要依照規範添購除塵設備外，農產品原料或飼料進行粉碎時也要在機器上加蓋，豬農在混和飼料粉時最好注意倒粉速度，避免粉塵揚飛，室內要保持通風，並將環境溫度控制在攝氏35度以下。同時禁止使用易燃性電器，改而裝設具有防爆功能的照明電燈、電源插座等，廠房也該有禁止抽菸等規範。此外，粉塵爆炸是此起彼落的爆炸，因此第一波爆炸後還會再引發下一波，若身上還有粉塵就是會有再次引燃的危機，所以排氣設備非常重要。 2015/06/28上下游新聞市集 2.【台灣社會企業　登上世界舞台】 第8屆「社會企業世界論壇」（SEWF）7月1日到3日將在米蘭舉辦。台灣與會代表由政務委員馮燕領隊，衛生福利部、經濟部、勞動部、教育部和行政院農業委員會等部會派員隨行。還有多位社會企業人士參與，除觀摩其他國家，也將發表演講與分享台灣經驗。 此行首要目標是，讓同行的台灣社會企業家得到更多更新的資料和創意，彼此交流。其次，藉由多觀摩其他國家的經驗，理解政府可以扮演的角色。最後，則是希望各國能看到台灣在社會企業的努力和發展。2014是台灣社會企業元年，目前的發展模式是先行政，後立法，以政策工具鼓勵發展，透過協助籌措資金、建平台、育成中心和修調法規推動。 2015/06/29中央通訊社 3.【「生產追溯」7.1上路　老農興趣缺】 農委會推動台灣農產品生產追溯條碼（QR-code）制度，將於七月一日上路，農糧署南區分署申請情形並不踴躍，且老農民申請意願低，資深農民向南市基層農會申請QR-code人數就是只有一、兩位。農會表示，一般農民、尤其是資深農民，不會上網登錄申請QR-code，或是嫌麻煩，以致申請意願較低。農糧署南區分署在南市已辦過兩場QR-code說明會，向農民、農會、產銷班、合作社、農場宣傳生產追溯新制。分署長莊老達說，QR-code上路後，分署將再舉辦八至九場地方說明會，盼能提升申請意願。 2015/06/30自由時報 4

台灣農人週報0626-0703（食安生活篇） 新聞整理／陳思昀、張瑞玶  I. 食安生活 1.【一期稻作採收　濕穀每百台斤跌破千元】 彰化縣104年一期稻作在結穗期先後遭遇高溫炎熱天氣和遲來梅雨，造成成熟度不一致，最近幾天又有午後雷陣雨，農民怕稻穗泡水發芽，等不到完熟就紛紛搶收，濕穀價格跌破每百台斤1000元。 和美鎮農會小組長陳榮生說，今年稻子結穗時天氣太熱，稻穗出現俗稱「白肚」的白腹心情形，也就是不夠飽實。中區農糧署副分署長林傳錡也表示，除了白腹心的狀況，今年稻穗還遇到成熟度不一樣的問題，「青割、搶割」，影響糧商收購價格。林傳錡建議農民不必焦急，下午短暫雷陣雨，翌日艷陽高照，稻穗不會發芽，再等幾天讓稻穗完熟，價錢可望回升。 2015/06/26聯合報 2.【台灣基改螢光魚　高貴獨步全球】 農委會屏東生技園區主任黃金城說，園區裡的芝林公司所研發的螢光魚，10餘年來與中央研究院與各大學合作，做出的成果堪稱全球最好。芝林公司已發表全球5個螢光魚品種首例，分別是2010年的螢光綠天使、螢光綠王子，2012年的粉紅公主、粉紅天使，以及2013年的雙基因殖入的水蜜桃公主。 創辦人林育禾說，水蜜桃公主是當年生技展的大會之星。事實上，其中的粉紅天使還被杜拜飯店看中，開價一尾3000美元要收購，但礙於政府法令尚未開放，因此至今未售出。關於基改生物安全的問題，林育禾也說，主要是怕基改魚的基因擴散出去，不過螢光魚並不是台灣在地河域的魚種，若被棄養，不會跟本地魚種交配，可以避開風險。  2015/06/28中央通訊社 3.【今年逢旱　東方美人產量剩一半】 今年逢大旱，石門水庫集水區水位低，龍潭區特產東方美人茶受影響，普遍減產二成五到三成多，最慘的業者產量減少近五成，有部分業者漲價，也有業者還不敢漲，擔心嚇跑消費者。 龍潭區農會總幹事黃福健表示，因為生長期缺水，龍潭區生產的東方美人茶確定減產，農友損失慘重，若茶農有需求，將協助向農糧署或市府農業局申請補助。農會代銷的茶葉價格是否調整，將等到7月上旬舉辦的東方美人茶評鑑比賽結束後，和評審們討論。上漲機會大，至於幅度還要再研究。 2015/06/29中央網路報 4.【蔬果改種紅茶　信義部落新契機】 信義鄉雙龍、潭南、地利、人和等四村位於濁水溪上游，因海拔高逾600公尺，加上山谷缺口

【政府公報摘錄】 花蓮農改場 6月農情月刊 文字摘錄　蔡信邦／圖片　柴幗馨／編輯　張瑞玶  1. 花蓮農改場與國家中醫藥研究所簽訂合作協議 花蓮農改場於5月29日與衛福部國家中醫藥研究所簽訂合作協議備忘錄，共同推動中藥植物種原栽種、馴化及引種工作。臺灣目前中藥材仰賴中國進口，兩單位希望藉由政府各部門共同參與建立屬於台灣的中醫藥產業。 圖說：等到地上部的莖和葉枯萎，農人採收地下部的根，曬乾之後，就變成是中藥行的丹蔘藥材囉。 2. 農經管理研習　助青農創品牌、打通路 瀚朝物流李俊儀副總經理以及icook愛料理蕭上農執行長，與65位青農及新農分享自身經驗，從文創行銷到網路創業，大師分享心得希望能將新的觀念融入農業使其加值升級，建立台灣新農業價值鏈。 圖說：愛料理網站截圖，結合電子商務，網站提供農產品的各種加工資訊和食譜，提高產品的附加價值。 3. 前進樂水　協助部落發展有機加工產品 花蓮場於樂水部落舉辦有機加工課程，針對部落盛產的農產品設計內容多元之課程。此外部落適合朝有機農業發展，目前已通過有機驗證之作物為水稻、桂竹筍，甚至自創水稻「日晒米」品牌，希望藉由研習提供新思維，促進農業經營從一級進化到二、三級，甚至到六級農產業。 圖說：台灣有機農業生產比例，90%是水稻。其他作物未來仍然需要多努力。 （照片由黃一中提供） 4. 輔導油茶產業　改善花蓮低產油茶園並鼓勵新植 花蓮場配合調整耕作制度活化農地政策，輔導新植油茶同時協助農友改善原有低產油茶園。花蓮地區油茶園由於早年農友技術不足、管理粗放，造成產量低、大小年嚴重，目前以肥料管理與整枝修剪技術提高產量與品質，協助花蓮農民建立自下而上的油茶產業。 圖說：苦茶油有較多單元不飽和脂肪酸，具抗氧化的保健效果，又稱作東方橄欖油。 5. 建立有機栽培模式　提升屋拉力文旦品質與形象 屋拉力部落位於花蓮縣道193線85公里處，主要作物以果樹文旦為主，花蓮場辦理原住民農業專業訓練，強化柚農的有機栽培技術。當地農友對課程內容與時間點安排滿意，經過研究人員提醒夏季應注意有機栽培管理之重點，為今年生產的文旦生產果品品質打下基礎。 圖說：經過花蓮的屋拉力部落，一定不能錯過部落的驕傲，屋拉力文旦。 資料來源： 花蓮改良場農情月刊網頁，農情月刊第179期 2015.06

殺很大？DDT殺蟲劑的代謝物DDE，增加男性雄風不振的風險 編譯　蕭喻文 ／ 編輯　張瑞玶 當男性暴露於有機氯化烴農藥代謝物中，比如說DDE（DDT分解後的產物），會提高罹患睪丸生殖細胞瘤的風險。 第二次世界大戰之後，許多火藥工廠紛紛轉型成農業化學藥劑生產，由於成本低廉，氮、磷、硝酸、有機溶劑等原料取得容易，高毒性的化學藥劑製作非常簡單。因此農藥開始廣泛被利用在全世界，但長期使用化學農藥不但傷害土地，也傷害人類的生體健康。 DDT是一種很難被人體代謝的殺蟲劑，容易累積在人體內，增加腫瘤發生的機會。然而DDT或是DDE造成腫瘤發生的原因還不清楚，還需要更多實驗來佐證這樣的說法。先前的研究指出長期暴露在含有有機氯化烴農業的環境中，可能會增加罹患某些類型睪丸癌的機率，科學家仍然需要更多樣本來支持這個假說。 而在這份研究報告結果顯示：長期暴露於含有有機氯化烴農藥(DDT及其代謝物)的環境中，確實增加男性罹患睪丸癌的機會。 美國國家癌症研究院使用病例對照研究法 （註1） ，分別針對病例組739名患有睪丸生殖細胞瘤的病人與對照組915名健康的男性，測量血液中殺蟲劑或其分解物的含量。 研究人員將受試者依血液中特定殺蟲劑的濃度分成四組，結果發現血液中含有較高濃度殺蟲劑的受試者，罹患睪丸癌的風險較高。比方說，在四組血液樣本中，DDE濃度最高的組別罹患睪丸生殖細胞瘤的機會是濃度最低的1.7倍 。 研究團隊指出：「如果研究中計算的相對風險 （註2） 是精確的，那麼DDE造成罹患睪丸生殖細胞瘤的可歸因風險 （註3） 大約為15%」。換句話說，在這樣的研究方法所得到的結果表示，接觸DDE罹患睪丸癌的風險為15%。 註1：病例對照研究法是一種探索病因之流行病學研究方法。將研究對象依照是否罹患某病來區分為「病例組」及「對照組」，再比較這二組過去的可能接觸 暴露＊ 經驗（各種可疑的致病因子）是否不同。 ＊暴露（exposure）是流行病學的常用術語，泛指研究對象接觸過欲研究的因素後，具有的特徵或行為。 註2：相對風險(relative risk)是指暴露在某條件下，一個（本文為產生疾病）事件的發生風險。 註3：可歸因風險(population-attributable risk)為接觸某特定物質的群體中的疾