科技農報 AgriTech Report

鳳梨、芒果、火龍果是夏季的大宗果品，儘管於菲律賓、泰國與印尼都有生產這些水果。但是大家可能會問： 「為什麼臺灣水果比較好吃？」 「因為臺灣有自己育成的好品種」！而優質的「父本與母本」是好品種育成的開始，透過育種家的「牽線」，將不同品種進行「種間雜交」，進而孕育出優質後代品系。藉著一年一度的情人節，農業洞察帶讀者解析「臺灣水果的種間情」。 遠渡重洋 芒果的異鄉戀 俗稱芒果之王的 「金煌芒果」 ，是由源自印尼的 懷特(White) 品種當作母本，與父本 凱特(Keitt) 芒果雜交後選育的子代。金黃色果皮是來自媽媽懷特的特性，而果肉則是遺傳到爸爸的風味，香甜細緻又綿密。而促成這段戀曲的育種家，就是臺灣芒果育種的傳奇-黃金煌先生。 鮮紅欲滴的 「玉文芒果」 ，則是以金煌芒果當作母本， 愛文(Irwin) 芒果做父本雜交後的子代，玉文芒果兼具討喜的紅色外觀與細緻甜香的果肉，抗病性又比愛文品種強，廣受農民與消費者的喜愛。這段延續金煌芒果的異國戀史，則是臺南玉井的郭文忠先生 早在1900年代美國芒果產業就開始進行商業育種，大家熟知的愛文芒果其實是美國佛羅里達州「Tropical Acres Farms」農場在1940年代所育成的品種，同一年代的知名品種還有風味偏酸的凱特芒果，這兩個品種在1954年被臺灣農復會(現在的農委會)引入育種體系並進行栽培推廣。 (備註：懷特品種係日治時期由日本政府由印尼引進之芒果品種) 鳳梨女的ㄈㄈ尺(異國浪漫史) 「鳳梨會咬舌」是早期長輩對鳳梨的印象，1980年代以前市面上臺灣鳳梨多半是加工使用的 「開英品系」 ，風味偏酸、果肉纖維粗、鳳梨芯也不適合直接食用。 在1990年代農試所由國外引入風味特殊的Rough品種，並將開英種作為母本，育成了具奶香味的臺農17號，也就是耳熟能詳的金鑽鳳梨。與開英種相比，金鑽鳳梨香甜、果肉細緻不咬舌，產量與品質穩定適合出口銷，2000年後已成為臺灣鳳梨的主要栽培品種。 2010年以後隨著國內消費需求漸增，農試所陸續推出具特色的品種，例如適合冬季採收的冬蜜鳳梨、顏色乳白色的牛奶鳳梨、具特殊香氣的香水鳳梨、甚至還有桂花香氣的金桂花鳳梨。 火龍果的紅粉愛戀 火龍果市場早期以白肉果占大宗，1983年由民間自行引入具有甜度高、果肉具紅色「甜菜紅素」的紅肉品種，並將其與白肉品種進行雜交產生商業品種。 由於火龍果的雜交技術門檻低，坊...

作者：本文為科技農報發起人柴幗馨與前藥毒所研究員共同編寫整理。 傳統紅豆農民在收穫時，為了方便機械採收作業，習慣使用巴拉刈當作乾燥豆莢的落葉劑。農委會在2017年宣布禁用高用量、高風險的劇毒除草劑巴拉刈，今年(2020)是正式禁用的第一年， 防檢局考量產業需求，規劃了新的配套措施： 將對人體毒性相對低、且使用成本經濟的除草劑(固殺草)，開放作為紅豆產業在乾燥豆莢時使用。另一方面也委託藥毒所進行試驗，由「農藥技術諮議會」綜合評估風險後，在7月公告使用方法與規範。 消息一出立刻在農業社群媒體間引發論戰，知名農業媒體 上下游新聞 更援引了三篇科學文獻，佐證其「固殺草對人體有毒，因此反對開放」的論述。 而在 【 曾德賜／我反對固殺草作為紅豆落葉劑02：詳述固殺草造成的生殖毒性與作用機制 】 報導中卻出現了3個科學素養問題： 數據錯置、過度引申、過度簡化 1. 數據錯置：拿不合理的劑量質疑防檢局2 ppm標準 防檢局依照農民使用情境、環境風險、試驗大鼠與人體差異、人體個體間差異及消費者日常攝食習慣，並在符合國際實驗室操作規範下，制定了2 ppm的標準。 而該篇報導的第二段標卻是「固殺草在腦部會造成類似神經毒的激動性傳導。」 作者引用了法國Lapouble等學者於2002年在Brain Research的研究成果，但文獻中使用的固殺草是實驗室等級的高純度藥品，不是農業使用的商品劑型，且試驗進行方式是將75 mg/kg(相當於75 ppm)的固殺草水溶液注射在老鼠腹腔中，試驗的濃度相當於殘留標準的近40倍。 翻成白話文，根據試驗結果，人要喝75 ppm的固殺草水溶液，(相當於一口氣吃進將近40公斤乾紅豆做成的食品)，才有可能像試驗一樣出現癲癇的現象。 該文獻的原始標題為；固殺草在成年小鼠中會透過活化NMDA受體生成一氧化氮的機制誘發異常興奮(癲癇)反應， Phosphinothricin induces epileptic activity via nitric oxide production through NMDA receptor activation in adult mice 。 研究團隊為了探討人體攝取固殺草中毒造成癲癇反應的機制，將75 ppm固殺草注射到成年小鼠腹腔內，搭配其他試驗因子，觀察其腦神經細胞的生理變化。結果顯示固殺草造成小鼠癲癇的作用機轉是透過活化N...