科技農報 AgriTech Report

台灣農人週報0220-0224 新聞整理／柴幗馨、張瑞玶 農試所研發泡菜低鹽乳酸發酵技術，有望改善每年高麗菜「菜土菜金」窘境。然而這項優質的技術還需要合格認證的食加工廠商願意投資，才能實際造福農民並解決產量過剩的問題。 台灣農業研發部門的心血，如何技轉成功與商業化，往往才是最困難的考驗。 1.【H5N6四天未傳案例　24日解除禁運禁宰】 禁運禁宰雖然引發許多家禽業者反彈，但農委會和相關專家認為此舉的確圍堵住病毒，由於H5N6亞型高病原禽流感連續四天沒有確診案例，因此經專家會議討論後，決議不再延長家禽禁運禁宰政策，依原訂計畫，24日零時解除禁運，24日中午後恢復屠宰，但由於鴨子染上H5N6沒有太多徵兆，未免病毒潛藏，到5月31日止，必須附上禽流感病毒檢測陰性證明書才能屠宰上市。 防檢局局長黃㯖昌說，根據世界動物衛生組織規定，一個病毒要宣布滅絕，至少需超過3個月沒有案例，「我們只能說在（H5N6）最高風險時，把風險降到最低。」若再檢出，會採最嚴格措施，案例場周圍一公里裡的禽場全部禁止移動。 2017/02/23農傳媒 2.【穩市場蔬果供需 農委會與勞動部合作建網室】 為了穩定每年颱風季後的市場蔬果供需，農糧署跟勞動部勞動力發展署合作，以5年、2000公頃、補助農民70億方式，引進營造、工程等跨域業者以及待業人力，協助農民多多搭建溫網室從事農耕，並輔導已搭建簡易型的溫網室農友更新成為抗風能力更強的溫網室，希望藉此抗颱，減少每年風災後的蔬果損害。 農糧署表示，溫網室這類「設施型」的農業，比較能減緩極端氣候對農業經營的風險。初步評估，前述鼓勵設施型農業政策一旦完成，可望颱風過境後1週，台北的生鮮蔬果仍可以正常供應無虞。即日起，有興趣的農友們可以透過農會、縣市政府、或該署在各縣市的辦事處提出申請，爭取補助興建溫網室。 2017/02/23自由時報 3.【徵農業師傅　月領5萬不是夢】 因應農業缺工，農委會今年推出「農業2.0」計畫，在高雄、屏東、台中試辦組成派遣性的「農業技術團」，不少中高齡待業民眾應徵；若能建置派遣人力庫，將一舉解決中高齡失業及農村缺工的問題。農業2.0報名將於明天截止。完成報名的民眾將於3月初接受體能測試，至高雄農改場受訓，筆試後，3縣市各錄取30人。 獲錄取的農業...

品種保衛戰，日本草莓品種保護新策略 編譯　林彥輝 ／ 編輯　柴幗馨／責任編輯　林韋佑 草莓是日本的重要經濟作物，而世界各地的優質草莓商業品種種苗也多源自於日本。這些好的草莓種子大多經由雜交產生，又稱為雜交第一子代（F1）種子。然而近年來許多國際化商業品種，卻在未經過日本授權的情況下，私自被他國繁殖或是做為育種材料，嚴重侵犯日本草莓育種機構的品種權。對此，日本當局研議出新的品種保護系統，藉由「獨家代理品種權」，期望能保護國內草莓新品種不被他國盜用。 圖說：草莓新品種－Yotsuboshi，日本當局希望研議出新的品種保護系統，希望能藉此改善國際間盜用日本草莓品種的行為。 日本草莓新品種－Yotsuboshi「四星」（農報暫譯），果肉糖分高，果實外觀為鮮豔的紅色，形狀為圓錐形。其幼苗有很好的抗病性，非常適合以種子繁殖出高品質的優良草莓種苗，並外銷給國際草莓供應商。 此品種是由香川縣、千葉縣、九州沖繩農業研究中心與中央農業研究單位NARO共同研發的合作成果 （註1） ，雖然開啟草莓種苗繁殖外銷商機的大門，但卻也讓其他種苗供應商「虎視眈眈」地覬覦這個新品種。由於草莓的走莖可以用無性繁殖 （註2） ，因此一旦種苗商將草莓苗外銷至國外後，很容易被其他國家的商人私自利用成育種材料，甚至直接在海外註冊品種權，產生品種盜用的問題。 近年來日本的草莓與葡萄等高經濟價值作物品種屢次發生未經授權便擅自利用的侵權案例，為了捍衛品種權，杜絕各種未授權的使用情事，日本當局便需要在各個授權種植Yotsuboshi的地區，向該國家登記註冊新品種，防止當地種苗商私自使用四星繁殖草莓，侵犯四星草莓的品種權。 然而，登記品種權需要龐大資金與專門技術人員協助，因此即使註冊了品種權，一旦發生品種盜用的糾紛，基於太過複雜的求償行政程序與海外查緝流程，地方性的研究機關與政府根本無力負擔這樣的職責。 圖說：Yotsuboshi，四星，是由來自三重縣草莓品種作為母本，香川縣草莓作為父本，產生的雜交第一代，性狀優良卻也容易被不肖商人以走莖繁殖形式盜用品種。 傳統的草莓種苗生產有兩種方式，一是經由優良父母本雜交產生第一子代（F1），二是利用草莓走莖以無性繁殖生產幼苗。而「Yotsuboshi，四星」是雜交第一代產生的種子，母本親植株則完全在日本國內管理，以防止有心人士在...

台灣農人週報0213-0217 新聞整理／柴幗馨、張瑞玶 禽流感疫情升溫，禁宰禁運政策是否影響雞肉價格與蛋價？農委會表示：室內飼養且直接送到屠宰場屠宰的白肉雞不在此限。而市售肉大多為白肉雞，對市場價格衝擊影響不大，也請消費者安心購買。另一方面，全台家禽養殖業則早已繃緊神經，深怕被禽流感波及影響收入。究竟該如何杜絕每年都會發生的禽流感？開放式養殖？密閉式豢養？輿論爭議不休。農報亦整理雙方論述： 1. 推動非開放式飼養，就能解決禽流感問題？ 正方：非開放式的飼養環境的確能降低得禽流感的風險，但不能完全避免，因為天上（候鳥）擋得住，地上的人車還是會進出，有沒有毅力把人員管制天天「落實」也是重點因素。「場域化」才能改善現有養殖方式。區域內的飼養企業有辦法做出「產業一條龍」，從孵育、飼養到屠宰都能完全控制，也有疫苗、檢疫部門可以把關，及完整場域的動線規劃，盡可能降低外來病毒侵入風險。 反方：「密閉又密集」的不健康飼養，不僅促成病毒快速變種，長期選擇單一品種的飼養更容易讓家禽一次就被病毒擊倒。…如果密閉養殖可以解決問題，為何年年發生？現有的大型禽場家禽品種單一，只要禽流感一來，馬上爆發大規模疫情，因此應鼓勵小農進行小規模畜養，讓品種越豐富多元。 2. 非開放式飼養能有效防疫並保障農民收益？ 正方：大規模飼養好處是即便不幸得到禽流感，也只要撲殺一棟的家禽即可。另一點，也是較為重要的一點，是因為蛋雞從初起算的第20 到70 週才有經濟效益，在第30 週達到高峰，大型企業能夠投資好幾棟禽舍，做到穩定生產又維持統進統出的模式。缺乏資金的小規模禽農，只能把所有年齡的雞都養在一起，既沒能力蓋禽舍，也不能承擔頭20 週毫無收入的成本，導致病毒不斷在禽舍裡傳播、難以根除，最後導致整場撲殺，或透過車輛人員四處傳播。 反方：現有的大型禽場家禽品種單一，…馬上爆發大規模疫情，應鼓勵小農進行小規模畜養，讓品種越豐富多元。屏棄市場活禽現宰、推動電宰制度下，大部分屠宰場只收大型場的家禽，家禽數量少的小規模禽場被視為無法營利，因此無法進入屠宰場。 3. 防疫漏洞？怎麼補？ 場域化養殖， 區域內的飼養企業有辦法做出「產業一條龍」，從孵育、飼養到屠宰都能完全控制，也有疫苗、檢疫部門可以把關，及完整場域的動線規劃，盡可能降低外來病毒侵入風險。畢竟有沒有打疫苗，或是亂...

吃豆比吃肉更能增加飽足感，減重飲食新發現 編譯 柴幗馨 ／ 編輯  林韋佑 無肉不歡？三餐沒肉就吃不飽？破解營養迷思，丹麥研究：飲食中若以豆類如蠶豆與豌豆等為素食餐點的主食，取代豬肉作為蛋白質補充來源，不但能增加飽足感，也比較環保，同時還有助於體重控制。 減重計畫裡，通常營養師會建議採取「高蛋白」的飲食策略，在餐點中多攝取蛋白質含量多的食物，例如瘦肉、蛋、與豆類食物，透過飲食控制減少體內脂肪的累績，並增加肌肉量，達到塑身的效果。 然而隨著人類生活水準提高，全球肉類飲食攝取量也節節高升。畜牧業產生的抗生素、廢水、排泄物等已經造成地球環境的嚴重污染。同時也有文獻證實，規模不斷增加的畜產業是溫室氣體排放主要來源之一。為了地球環境的用續發展，人類是否能以農作物取代肉類，作為飲食蛋白質的補充來源？是近年來營養學家關心的議題。 丹麥哥本哈根大學營養體育運動研究所的研究團隊，發現以蠶豆與豌豆作為營養中蛋白質的來源，代替豬肉與牛肉等肉類，更能讓人產生飽足感。研究結果發表在2016年12月「食物與營養研究」 《Food & Nutrition Research》 。 研究團隊蒐集了43個成年男性的飲食數據，比較餐點中攝取豬肉與豆類（蠶豆和豌豆）作為蛋白質來源之後，隔一餐食物攝取的狀況。結果發現，與肉食相比，豆類飲食的受試者，在下一餐少吃了12%卡路里的餐點。換言之，豆類飲食能減少隔餐的卡路里攝取量，進而達到體重控制的效果。 為什麼吃豆類食物比較能加飽足感呢？ 研究主持人 Raben教授表示：因為豆科作物富含蛋白質，其膳食纖維含量也高，比起豬肉更能讓人有「吃飽的感覺」。令人驚訝的是，這項結果無論是高蛋白飲食，或是低蛋白飲食皆適用。意即以豆類蛋白質為主的飲食，不但適用於減重者，一般人也適用。 營養學界普遍認為，高蛋白的飲食攝取是產生飽足感的主因。然而在這份研究結果中則有新的突破：食物中的膳食纖維，才是決定飽足感的重要因素。Raben教授也說：未來將持續進行豆類食物與飽足感研究，並嘗試證明「長期使用豆類取代肉食，能有效達到體重控制的目標」。 資料來源： 每日科學 Dec 9, 2016  Beans and peas increase fullness more than meat ...

台灣農人週報0206-0210 新聞整理／柴幗馨、張瑞玶 冬天是草莓產季，農試所也建立草莓有機栽培的操作系統。利用有機資材與物理性防治，便能在不使用化學農藥的前提下，生產優質的有機草莓。其中包含5個重點技術： 1. 選擇「健康種苗」。 2. 使用「4-4式波爾多液」降低病原菌密度，並防治炭疽病。 3. 利用「亞磷酸」水溶液，預防果腐病之發生。由於亞磷酸水溶液在空氣中不穩定，容易氧化成磷酸，降低藥劑防治效果。提醒農民朋友，必須現配現用。4. 施用「乳化葵花油」或窄域油，可用於白粉病發生的防治初期。5. 定期施用植物油混方等資材，有效控制紅蜘蛛與薊馬等蟲害。 更多詳細資訊請見新聞整理！ 1.【不用化學農藥　也能種出漂亮草莓】 草莓具有特殊香氣，顏色討喜，不僅人喜歡吃，蟲也喜歡因此必須用藥物防治。農試所為解決這問題，先挑選健康的種苗，一發生病害時，立刻採用非化學的資材防治病蟲害，比如用亞磷酸防果腐病、葵花油防白粉病、或混和植物油防洪蜘蛛和薊馬，種出的草莓，少了化學農藥殘留的風險，消費者吃了更安心。 農試所所長陳駿季表示，現有的草莓種苗可能原先就帶了病菌或蟲，因而病蟲害不斷；加上草莓屬於連續採收作物，常常還沒有度過安全採收期，就必須採摘，因此農藥殘留風險大增。另外，草莓種植過程，會生病、出現枯枝爛葉，一般農民可能就將爛葉摘除後隨意丟置田間，設想會變成有機肥；但病爛葉可能招致更多的病蟲害，因此定期清理草莓園也是防蟲害的關鍵之一。 2017/02/09聯合報 2.【農漁防酷寒　鳳梨穿報衣　九孔寶寶泡溫泉】 寒流來襲，農民為水果、蔬菜防寒招術紛紛出籠。葡萄正值萌芽開花期，農民加強防護網擋冷風，南投果農則用報紙當鳳梨的保暖衣；新竹秧苗業者在苗地覆蓋不織布、新北茶農也在樹冠蓋上塑膠布防霜害；貢寮九孔復育園區也加大海水放流量增溫，免得冷風猛刮，影響「九孔寶寶」成長。 南投市鳳梨產銷班班長莊啟南說，蔬果最怕霜害，因為下霜時氣候乾燥，植物的葉、果實被霜覆蓋會被低溫凍傷。這兩天忙著收集報紙，要為鳳梨做保暖衣，避免凍傷。新北貢寮海洋資源復育園區九孔苗約有十萬粒，預計六月放流到卯澳灣培育海洋資源。為防寒害，工作人員昨天特別加大海水放流量，提高海水溫度，避免溫差過大影響「九孔寶寶」生長。 2017/02/10聯合新聞 ...

延長水果保鮮技術，國際生技公司Apeel這樣做！ 編譯 香香 ／ 編輯 柴幗馨、林韋佑 隨著農業技術的進步，許多跨國的大型蔬果公司不再將「好不好吃」作為主要育種目標，而是以「耐儲存」作為性狀選別標準。而蔬果運輸與儲存始終是農產研究人員頭疼的問題。 Apeel公司與康乃爾大學產學合作研發出兩種水果保鮮處理技術－ Edipeel和Invisipeel。 Edipeel和Invisipeel是由農業資材中純化出來的特殊分子，比如製酒後剩餘的葡萄皮和青花菜切下來的莖桿等農業資材廢棄物，而將這兩種保鮮成分噴灑在果實表面上，能有效延長水果保鮮期。由於這些成分都可以輕易地用水洗掉，因此較無食品安全上的疑慮。Ivisipeel可以直接在田間施用，Edipeel則能夠用於採收後，在輸送帶上噴灑或是以水溶劑方式浸泡以使其附著在果實表面。 Apeel公司開發了適用各種經濟蔬果的保鮮技術 研究使用這兩項保鮮技術處理蘋果，果實表面因沾附的噴劑粒子，能干擾水和氣體進出蔬果表皮，因此減緩蘋果腐敗的速度。技術也同時應用在酪梨儲藏，噴劑在酪梨表皮上形同製造一層屏障，騙過果實上的炭疽菌。 一般而言，炭疽菌會在果實表皮上尋找細縫，在表皮萎縮的過程中伺機找到入侵果皮的機會，一旦炭疽菌將菌根深入果肉中，就會造成酪梨裡面醜醜的咖啡色斑點和其他不討喜的色斑。 Edipeel 能有效抑制炭疽菌生長，比現有技術的抑制時間多達30天以上。執行長表示：新塗料對炭疽菌而言也是初次見面，因為無法用相同的方式入侵表皮分子，所以果實存放時間也因而延長。 美國食藥署同時亦給予Edipeel 「 一般認定安全」的認證，generally recognized as safe，這代表這項產品可作為食品販售且對健康無虞。 大型創投公司Andreessen Horowitz、以及DBL Partner都十分看好Apeel的保鮮技術。這兩家公司率先投資Apeel 3300 萬美元（約10億台幣），而目前 Apeel 已籌得 4000 萬美元。在投資者發表會上，Apeel表示已經開始與農產公司進行商談，預計未來能達成60億的銷售額。 創投公司Andreessen Horowitz的負責人表示：Apeel的出現能夠同時填補幾個農業技術的重要缺口，除了減少企業的碳足跡，還能增加蔬果...

台灣農人週報0116-0120 新聞整理／柴幗馨、張瑞玶 基因靜默是基因工程技術的一種：將一段特殊的小片段外源基因轉殖入蘋果基因組中，讓這段具有專一性的小片段基因序列辨認特定的RNA(雙股螺旋DNA轉錄出來的單股RNA)，並將其分解，達到抑制目標蛋白質的效果。美國不會黃的基改蘋果，即利用基因靜默，將一小段能抑制蘋果褐化反應的DNA片段以基因改造方式轉殖近蘋果。這段不屬於蘋果本身的外源DNA片段，能編碼抑制褐化反應基因的單股RNA，藉由外源單股RNA辨識褐化基因轉錄出的RNA並分解，阻斷褐化蛋白質的生成。缺少褐化蛋白質的蘋果，便產生「永遠不會黃」的性狀。由於基因靜默的蘋果仍然帶有不屬於蘋果本身的外源基因，縱然與傳統基改技術的原理不盡相同，依舊被認定為是基因改造作物。 果肉顏色的轉變其實也反應蘋果新鮮狀態，生物技術固然讓蘋果賣相更佳，但消費者追求除了水果的外觀，還有營養價值與土地利用的用續發展等。基改蘋果是否真能改善人類飲食習慣與減少浪費？也許水果公司的銷售量會告訴我們答案。 1.【台中農改場研發甲殼素合劑　防治白粉病有效又便宜】 甲殼素可用來防治瓜果類白粉病，但傳統以蝦蟹殼製成甲殼素的過程，會造成廢水問題及耗損大量原料，每公斤價格近千元，導致農民使用意願低。 台中農改場利用微生物發酵與分解技術，製成「甲殼素合劑」，不僅產製過程天然、環保，且1公升成本不到百元。台中農改場場長林學詩指出，「甲殼素合劑」對瓜果類白粉病的防治效果極佳，可降低90％的受害率，同時，透過甲殼素對植病防疫的正面功效，瓜果更可增產3成以上。台中農改場目前正在規劃技術移轉授權，預計最快今年下半年就可上市。 2017/01/18 自由時報 2.【「不會黃」基改蘋果美國核准上市　學者擔憂台灣成下個叩關基地】 美國農業部近年核准基因改造且號稱「切開後不會變褐色」蘋果上市，廠商預計在今年正式上架販售，但包含麥當勞和嘉寶（Gerber）等大型速食通路都表明不會使用基改蘋果；但此類的蘋果，是否也將在今年朝台灣叩關，國內學者呼籲主管單位衛福部若接到申請，應立即「公開基改蘋果為何不會黃」？ 此基改蘋果是由加拿大奧克納根水果公司(Okanagan Specialty Fruits Inc.)所研發，將採用北極蘋果(Arctic® apple)為品...

草莓多放一周也不會壞，席捲全球的天然保鮮技術。 編譯　香香 ／ 編輯　柴幗馨、林韋佑 鳳梨、香蕉、芒果等是台灣主要外銷的水果，但這些多汁、果肉柔軟的熱帶果實，往往不耐儲藏、也容易在運輸過程中損壞，甚至滋生病蟲害。因此「高經濟價值蔬果的收穫後調製」是一個國家是否能成功經營農產外銷的重點項目。 傳統上高經濟價值的外銷蔬果，在採收過後會經過藥劑的預先處理，預防果皮上的蟲卵孵化與病菌生長。部分後熟類的果實，也會使用植物荷爾蒙，延緩水果成熟速率，甚至是等到水果抵達市場後，再進行催熟處理。美國生技公司研發出新的保鮮技術，從農業廢棄物中萃取出能夠保鮮的成分並作為噴劑，除了能抑制病菌生長、減少農藥使用，還可以有效延長保鮮期。 生技公司Apeel開發的新保鮮技術，利用可食用的天然植物萃取物作為保鮮劑。經過保鮮劑處理的草莓，與控制組相比能多延長5天的保鮮效果。圖片來源： 紐約時報 美國佛洛里達州是番茄重要產地，美國生技公司創新保鮮技術，讓東岸生產的番茄，經過4000多公里長途跋涉抵達紐約的超市後，還能保有鮮豔紅色與新鮮多汁的風味。這項綜合氣調 （註） 、噴蠟、與新型保鮮噴劑的加工後採收技術，未來將應用在更多經濟蔬果，如藍莓、酪梨、與蘋果等這些美國重要的外銷農產品。 美國生技公司－Apeel研究發現：植物的莖、葉、與香蕉皮中，具有能夠保護蔬果抗病菌與延遲成熟的特殊成分。經過化學方法將這些成分萃取出來之後，便能作為蔬果保鮮劑使用。 由於Apeel發展出的保鮮藥劑是天然萃取物，透過浸藥與噴灑的方式，讓蔬果表層包覆保鮮藥劑。使用前後在外觀上肉眼辨別不出差異，因此不僅沒有食品安全上的疑慮，也不會因此影響銷售。而試驗結果顯示，使用藥劑處理青豆與莓果類作物，能有效延長蔬果的保鮮期，甚至還能控制香蕉成熟速率，精準地讓一串香蕉每天只成熟一根。 其實這項技術已經應用在生產非洲的樹薯與智利藍莓。Apeel公司的執行長表示：藍莓從智利運送至美國需要30個工作天，因此傳統上得趁著藍莓尚未熟前，就先行採收，並以冷藏處理運送至目標市場。若是使用這項技術，則能大幅縮短冷藏處理時間與節省成本。 根據Apeel公司的說明，新技術將顛覆現有蔬果產業與零售商，不但能大幅減少食物浪費、也能降低殺蟲劑的使用量；延長蔬果在超市架上的販售時間則能讓民眾買到更多樣化的蔬果。 然而大...

台灣農人週報0109-0113 新聞整理／柴幗馨、張瑞玶 長久以來，台灣的農業資訊，無論是政策消息、技術公報、產銷新聞等，都四散在農委會的各個機構，沒有專門的農業媒體負責將這些資訊傳遞給農民與大眾。農傳媒，由豐年社轉型而成的新星網路媒體，便因此而生。早期豐年社專門協助農委會傳播各項農業資訊，然而隨著網路社群媒體崛起，傳統以雜誌月刊為主的運作系統已不勘使用。轉型為網路媒體勢在必行，同時更能增加訊息傳遞的效率與即時性。農報也鼓勵從事農業的朋友，請務必時常關注 農傳媒 ，才能掌握各項台灣農業資訊！ 1.【國產甘藍鮮採上市　呼籲民眾多多選購】 全臺甘藍產區主要為雲林縣及彰化縣，本市甘藍種植面積係佔全臺面積約237公頃之8％，約19公頃，以善化、新市、歸仁為主要種植區域。 105年因颱風影響，全臺產區農民搶種甘藍，造成產量偏多，本局為防止甘藍產量過剩，自去年10月起即配合農糧署適時發佈國產甘藍預警制度，並適時透過媒體宣導農民勿再搶種。本市105年10月上、中、下旬種植面積分別為22.4公頃、16.2公頃及21.9公頃，預計於106年1月中、下旬採收。為協助本市農民銷售甘藍，農業局洽請臺南市農會於1月7日至1月8日假臺南市假日農市辦理甘藍促銷活動。 2017/01/06 台南市政府農業局 2.【讓千歲團休息一下　乘坐式採茶機省工　價高考慮代耕】 農村人口老化，缺工問題嚴重，其中長年仰賴人工採收的茶產業，高峰期缺工數可達上千人，為此，農委會茶葉改良場費時兩年引進、改良，推出「乘坐式採茶機」，讓茶農能坐著施肥、修剪和採茶，既省時又可大幅降低農忙「叫嘸工」的困擾。 從日本引進乘坐式採茶機的長生製茶廠林和春說，當無法在最好的時間採收茶葉，品質、穩定度就會受到影響，還會影響產量。他表示，目前採用乘坐式採茶機採收，採收高度可精細到用公厘的單位去控制，因為可以精準掌握高度，去修剪跟保養茶樹，相對茶樹的發芽點會比較齊、品質會比較好，就他過去累積的觀察，機械化精準採收可增加30%至50%的產量，也就是說原本100公斤的茶葉，可拉高到130至150公斤。 2017/01/06 上下游新聞市集 3.【2017全國蓮霧、棗優質果園評鑑　蓮霧王、蜜棗王出爐】 為協助農友推廣健康安全的優質蓮霧與蜜棗，高雄農改場於1...

【農事誰人知】是時候來談談「好的」農產品 作者　林育賢 作者介紹：林育賢，阿公是日本時代佃農，阿爸在經濟起飛離農，自己生長在都市，陰錯陽差念了農校，主修生態輔園藝，後來跑去種紅龍果。夢想是寫一本「台灣眾果誌」，書寫台灣果樹產業的發展變遷，讓餐桌跟果園的距離，能靠得再更近一些。 上禮拜上下游 這篇報導 ，開始了2017年農業界的第一波論戰。我想在烏魚之外，更該來談談，什麼是「好的」農產品。開始前，還是先來個前情提要吧！ 烏魚養殖戶會在養殖關鍵期，餵食添加雌激素（雌二醇），誘導性別未分化的烏魚轉為雌性，讓烏魚子的產量提升，增加收益。若後期停藥，先前投入的雌激素經魚體代謝，收成時的殘留量跟野生烏魚相比，是沒有顯著差異的，應該是沒有食安上的疑慮。至於投入雌激素會不會經排放溢出而對生態環境的影響，目前則沒有相關的在地研究。 尷尬的地方在於，雖然這項技術在1990s就研究出來，但這些年來從沒辦法端上檯面。因為主管機關漁業署，遲遲未能切確釐清施用雌激素的環境及食安風險，雌激素目前仍不是水產動物養殖正面表列的用藥，但或許害怕衝擊產業，或許是沒有能量作稽核，也或許認為應該沒甚麼風險，就這麼默許漁民違法施用。 身為主管機關，這可是非常嚴重的失職，你要不就是置大眾於風險之中；要不就是讓漁民「違法」施用一個有效率也無風險的藥物，在台灣民眾對激素、化學、添加物等詞彙不明究理的恐懼下，背負黑心的罵名。 除了漁業署的失職，很多人則認為上下游的報導有誤導大眾引起恐慌，甚至打擊烏魚產業、圖利特定廠商之嫌。個人是覺得，內容仍算陳述事實，但措辭的精確度及報導的時間點，當然是值得商榷的，畢竟產業的衝擊與改變總是一體兩面，不是媒體專業就不多作評論了。 而我比較想聊的是，為什麼這樣的文章，會引起社會恐慌？ 到底是文章太聳動了，還是大眾太無知呢？ 就承認吧，現此時的台灣人，離食物源頭的農漁現場，實在太遙遠了。 過去幾十年重工商輕農業，目前從事一級產業的人口，不知道有沒有個10%。甚至在鄉村在缺乏能量（輔導、人力、資金）的狀態下，許多生產者對自己施用的肥藥飼料也不太了解，不了解內容成分及作用目的，也不了解可能的危害及風險。當第一線都不一定搞得清楚狀況了，更遑論住在都市的一般人； 或者，在現有的產銷機制下，那每一顆水果每一把青菜，自...

【農民之聲】從缺工到菜蟲，從政策看滅農。 作者　馥郁溫室蔬果屋負責人 作者介紹：馥郁溫室蔬果屋負責人，台大園藝碩士畢業，六年園藝學專科、四年雲林菜市場果販、五年現役溫室農民。無土地、無資金、無經驗的三無（啥攏嘸）農一代，卻將農業視為此生志業，謹希望提供美味又安全的溫室蔬果。 「檢調大動作調查終於抓到菜蟲了，300噸胡蘿蔔…」 「專案小組抓到農場僱用非法外勞，最高罰款75萬元。」 看到這些新聞，身為一個讀農也務農的溫室農，我想和學弟妹說： 如果不是家中有底的農二代，如果你有更好的發展，千萬別在台灣返鄉務農。太辛苦了！這個國家長久以來的大方向，看似挺農實質走向滅農。 農地新三寶：農舍、工廠、太陽能 精美的農舍、非法的工廠、打綠能旗幟的太陽能板，可說是農地上最有產值的作物。真正要蓋農業用包裝場，走合法途徑還得面對一堆規範限制！農地農用喊了這麼多年，有落實了嗎？也因此，台灣農地的價格高昂，網路查都知道是世界第一。 嚴格但過時的農業法規 偶然機緣下，有幸參與日本超商Lawson農業部門在台灣講座。其中一句話令人印象深刻：「台灣的T-GAP規範比日本J-GAP還嚴格，相信台灣農業發展是更好的。」當下覺得日方人真好，台灣農業法規常常是用限制來解決問題，對政府來說最簡單又不麻煩，而有關係者還能沒關係地鑽漏洞。 媒體渲染萬惡農藥 在台灣，對於使用農藥似乎還有所誤解，隨著科技進步，大藥廠常推出效用更好、毒性更低的農藥，若有興趣可以上藥毒所查查台灣安全用藥規範。只是，目前規範常常出現許多類似農作物的用藥完全不一樣，使人無法理解到底為什麼，連本科系的自己根本都背不起來還得翻資料。這樣依賴農藥行配藥的農民，會完全清楚哪些可噴、哪些不能撒嗎？ 再加上，現在露天農作物大多請人代噴，如果被鄰田污染，即使濃度遠低於標準值，只要該藥劑非該項農產品的法規用藥，新聞便會以斗大的標題「XX菜驗出禁藥」，誤導消費者造成恐慌。鄰田污染相關法規只要一日不制定，推行再多驗證、標章都無法保障消費者和用心農民。 支撐產業的高齡棟樑 勞動部不斷地想用農業缺工來解決失業問題，但是說一句難聽的，現在各行各業都在難請人，肯工作就找得到適合職缺，懶惰成性者更不可能願意下田。在農業外勞開放未現曙光的現下，尚有農產品能吃，要感謝農村高齡...

環境荷爾蒙污染嚴重危害生態系，不當丟棄避孕藥與濫用殺草劑是元兇 編譯整理 柴幗馨 ／ 編輯 林韋佑 衛服部於2016年公告禁止化妝品添加雌激素，特別是宣稱可促進毛髮生長的洗髮乳、抗痘類型的洗面乳、以及巨豐胸效果的保養品，都是有可能添加雌激素的化妝品項。這些商品往往直接塗抹在皮膚上，很容易直接或間接進入人體內，導致過量攝取雌激素的風險。更糟的是，科學家指出：這些含有雌激素的商品以生活廢水的形式排放至環境中，正開始危害自然環境的生態系。 雌激素是影響動物生長發育重要的化合物，這種分子只需要極微量（接近百萬分之一濃度，ppm），就能改變動物的生理反應。雌激素也廣泛應用於醫療與畜產業，例如女性避孕藥、停經藥、促進乳牛泌乳使用等。 近年來生物學家發現，自然界中大量魚類出現不合常理的「變性」現象，例如加拿大Missisquoi河灣的公鱸魚體內，居然有只有雌鱸魚才能產生的魚卵 （註1） 。  調查分析河川水源成分之後，發現河水樣本中含有大量疑似避孕藥成分的人工雌激素。而瑞典隆德大學的某篇博士論文研究則更直指：不當丟棄人工避孕藥，極有可能是過量雌激素污染的元凶 （註2） 。  受雌激素污染的河川，除了有變性魚以外，也有許多「不男不女」的雙性魚。由於魚類的雌激素受器種類是人類的5倍，微量的環境賀爾蒙便會使魚類生態受到危害。 人類使用的避孕藥、農業使用的除草劑（草脫淨）、甚至BPA類的塑膠容器等，都是造成環境荷爾蒙污染的主要因素。根據2016年發表在國際環境期刊(Environment International)的報告中，研究人員分析不同地區水源品質的結果，發現生活汙水與廢水不當處理是造成雌激素汙染主因之一。 環境科學家呼籲，各界應該重視雌激素的汙染，特別是魚類－擁有比人類多5倍的雌激素受器的物種。只要水源中有過量雌激素，就能改變魚類的性別、降低覓食行為、甚至發育不良等 （註3） 。除了生態環境之外，研究也指出，環境中過量的雌激素藉由化妝品、食用水等進入人體內，將增加女性罹患乳癌的風險。  儘管雌激素對環境影響如此嚴重，但科學家也坦承：關於全球雌激素素污染的嚴重程度與分布，仍然缺乏可靠的研究。未來研究重點將著重在雌激素殘留與生態環境之間的關係，以及解決環境雌激素殘留的方法。  編按：參考文...