科技農報 AgriTech Report

台灣農人週報0116-0120 新聞整理／柴幗馨、張瑞玶 基因靜默是基因工程技術的一種：將一段特殊的小片段外源基因轉殖入蘋果基因組中，讓這段具有專一性的小片段基因序列辨認特定的RNA(雙股螺旋DNA轉錄出來的單股RNA)，並將其分解，達到抑制目標蛋白質的效果。美國不會黃的基改蘋果，即利用基因靜默，將一小段能抑制蘋果褐化反應的DNA片段以基因改造方式轉殖近蘋果。這段不屬於蘋果本身的外源DNA片段，能編碼抑制褐化反應基因的單股RNA，藉由外源單股RNA辨識褐化基因轉錄出的RNA並分解，阻斷褐化蛋白質的生成。缺少褐化蛋白質的蘋果，便產生「永遠不會黃」的性狀。由於基因靜默的蘋果仍然帶有不屬於蘋果本身的外源基因，縱然與傳統基改技術的原理不盡相同，依舊被認定為是基因改造作物。 果肉顏色的轉變其實也反應蘋果新鮮狀態，生物技術固然讓蘋果賣相更佳，但消費者追求除了水果的外觀，還有營養價值與土地利用的用續發展等。基改蘋果是否真能改善人類飲食習慣與減少浪費？也許水果公司的銷售量會告訴我們答案。 1.【台中農改場研發甲殼素合劑　防治白粉病有效又便宜】 甲殼素可用來防治瓜果類白粉病，但傳統以蝦蟹殼製成甲殼素的過程，會造成廢水問題及耗損大量原料，每公斤價格近千元，導致農民使用意願低。 台中農改場利用微生物發酵與分解技術，製成「甲殼素合劑」，不僅產製過程天然、環保，且1公升成本不到百元。台中農改場場長林學詩指出，「甲殼素合劑」對瓜果類白粉病的防治效果極佳，可降低90％的受害率，同時，透過甲殼素對植病防疫的正面功效，瓜果更可增產3成以上。台中農改場目前正在規劃技術移轉授權，預計最快今年下半年就可上市。 2017/01/18 自由時報 2.【「不會黃」基改蘋果美國核准上市　學者擔憂台灣成下個叩關基地】 美國農業部近年核准基因改造且號稱「切開後不會變褐色」蘋果上市，廠商預計在今年正式上架販售，但包含麥當勞和嘉寶（Gerber）等大型速食通路都表明不會使用基改蘋果；但此類的蘋果，是否也將在今年朝台灣叩關，國內學者呼籲主管單位衛福部若接到申請，應立即「公開基改蘋果為何不會黃」？ 此基改蘋果是由加拿大奧克納根水果公司(Okanagan Specialty Fruits Inc.)所研發，將採用北極蘋果(Arctic® apple)為品...

草莓多放一周也不會壞，席捲全球的天然保鮮技術。 編譯　香香 ／ 編輯　柴幗馨、林韋佑 鳳梨、香蕉、芒果等是台灣主要外銷的水果，但這些多汁、果肉柔軟的熱帶果實，往往不耐儲藏、也容易在運輸過程中損壞，甚至滋生病蟲害。因此「高經濟價值蔬果的收穫後調製」是一個國家是否能成功經營農產外銷的重點項目。 傳統上高經濟價值的外銷蔬果，在採收過後會經過藥劑的預先處理，預防果皮上的蟲卵孵化與病菌生長。部分後熟類的果實，也會使用植物荷爾蒙，延緩水果成熟速率，甚至是等到水果抵達市場後，再進行催熟處理。美國生技公司研發出新的保鮮技術，從農業廢棄物中萃取出能夠保鮮的成分並作為噴劑，除了能抑制病菌生長、減少農藥使用，還可以有效延長保鮮期。 生技公司Apeel開發的新保鮮技術，利用可食用的天然植物萃取物作為保鮮劑。經過保鮮劑處理的草莓，與控制組相比能多延長5天的保鮮效果。圖片來源： 紐約時報 美國佛洛里達州是番茄重要產地，美國生技公司創新保鮮技術，讓東岸生產的番茄，經過4000多公里長途跋涉抵達紐約的超市後，還能保有鮮豔紅色與新鮮多汁的風味。這項綜合氣調 （註） 、噴蠟、與新型保鮮噴劑的加工後採收技術，未來將應用在更多經濟蔬果，如藍莓、酪梨、與蘋果等這些美國重要的外銷農產品。 美國生技公司－Apeel研究發現：植物的莖、葉、與香蕉皮中，具有能夠保護蔬果抗病菌與延遲成熟的特殊成分。經過化學方法將這些成分萃取出來之後，便能作為蔬果保鮮劑使用。 由於Apeel發展出的保鮮藥劑是天然萃取物，透過浸藥與噴灑的方式，讓蔬果表層包覆保鮮藥劑。使用前後在外觀上肉眼辨別不出差異，因此不僅沒有食品安全上的疑慮，也不會因此影響銷售。而試驗結果顯示，使用藥劑處理青豆與莓果類作物，能有效延長蔬果的保鮮期，甚至還能控制香蕉成熟速率，精準地讓一串香蕉每天只成熟一根。 其實這項技術已經應用在生產非洲的樹薯與智利藍莓。Apeel公司的執行長表示：藍莓從智利運送至美國需要30個工作天，因此傳統上得趁著藍莓尚未熟前，就先行採收，並以冷藏處理運送至目標市場。若是使用這項技術，則能大幅縮短冷藏處理時間與節省成本。 根據Apeel公司的說明，新技術將顛覆現有蔬果產業與零售商，不但能大幅減少食物浪費、也能降低殺蟲劑的使用量；延長蔬果在超市架上的販售時間則能讓民眾買到更多樣化的蔬果。 然而大...

台灣農人週報0109-0113 新聞整理／柴幗馨、張瑞玶 長久以來，台灣的農業資訊，無論是政策消息、技術公報、產銷新聞等，都四散在農委會的各個機構，沒有專門的農業媒體負責將這些資訊傳遞給農民與大眾。農傳媒，由豐年社轉型而成的新星網路媒體，便因此而生。早期豐年社專門協助農委會傳播各項農業資訊，然而隨著網路社群媒體崛起，傳統以雜誌月刊為主的運作系統已不勘使用。轉型為網路媒體勢在必行，同時更能增加訊息傳遞的效率與即時性。農報也鼓勵從事農業的朋友，請務必時常關注 農傳媒 ，才能掌握各項台灣農業資訊！ 1.【國產甘藍鮮採上市　呼籲民眾多多選購】 全臺甘藍產區主要為雲林縣及彰化縣，本市甘藍種植面積係佔全臺面積約237公頃之8％，約19公頃，以善化、新市、歸仁為主要種植區域。 105年因颱風影響，全臺產區農民搶種甘藍，造成產量偏多，本局為防止甘藍產量過剩，自去年10月起即配合農糧署適時發佈國產甘藍預警制度，並適時透過媒體宣導農民勿再搶種。本市105年10月上、中、下旬種植面積分別為22.4公頃、16.2公頃及21.9公頃，預計於106年1月中、下旬採收。為協助本市農民銷售甘藍，農業局洽請臺南市農會於1月7日至1月8日假臺南市假日農市辦理甘藍促銷活動。 2017/01/06 台南市政府農業局 2.【讓千歲團休息一下　乘坐式採茶機省工　價高考慮代耕】 農村人口老化，缺工問題嚴重，其中長年仰賴人工採收的茶產業，高峰期缺工數可達上千人，為此，農委會茶葉改良場費時兩年引進、改良，推出「乘坐式採茶機」，讓茶農能坐著施肥、修剪和採茶，既省時又可大幅降低農忙「叫嘸工」的困擾。 從日本引進乘坐式採茶機的長生製茶廠林和春說，當無法在最好的時間採收茶葉，品質、穩定度就會受到影響，還會影響產量。他表示，目前採用乘坐式採茶機採收，採收高度可精細到用公厘的單位去控制，因為可以精準掌握高度，去修剪跟保養茶樹，相對茶樹的發芽點會比較齊、品質會比較好，就他過去累積的觀察，機械化精準採收可增加30%至50%的產量，也就是說原本100公斤的茶葉，可拉高到130至150公斤。 2017/01/06 上下游新聞市集 3.【2017全國蓮霧、棗優質果園評鑑　蓮霧王、蜜棗王出爐】 為協助農友推廣健康安全的優質蓮霧與蜜棗，高雄農改場於1...

【農事誰人知】是時候來談談「好的」農產品 作者　林育賢 作者介紹：林育賢，阿公是日本時代佃農，阿爸在經濟起飛離農，自己生長在都市，陰錯陽差念了農校，主修生態輔園藝，後來跑去種紅龍果。夢想是寫一本「台灣眾果誌」，書寫台灣果樹產業的發展變遷，讓餐桌跟果園的距離，能靠得再更近一些。 上禮拜上下游 這篇報導 ，開始了2017年農業界的第一波論戰。我想在烏魚之外，更該來談談，什麼是「好的」農產品。開始前，還是先來個前情提要吧！ 烏魚養殖戶會在養殖關鍵期，餵食添加雌激素（雌二醇），誘導性別未分化的烏魚轉為雌性，讓烏魚子的產量提升，增加收益。若後期停藥，先前投入的雌激素經魚體代謝，收成時的殘留量跟野生烏魚相比，是沒有顯著差異的，應該是沒有食安上的疑慮。至於投入雌激素會不會經排放溢出而對生態環境的影響，目前則沒有相關的在地研究。 尷尬的地方在於，雖然這項技術在1990s就研究出來，但這些年來從沒辦法端上檯面。因為主管機關漁業署，遲遲未能切確釐清施用雌激素的環境及食安風險，雌激素目前仍不是水產動物養殖正面表列的用藥，但或許害怕衝擊產業，或許是沒有能量作稽核，也或許認為應該沒甚麼風險，就這麼默許漁民違法施用。 身為主管機關，這可是非常嚴重的失職，你要不就是置大眾於風險之中；要不就是讓漁民「違法」施用一個有效率也無風險的藥物，在台灣民眾對激素、化學、添加物等詞彙不明究理的恐懼下，背負黑心的罵名。 除了漁業署的失職，很多人則認為上下游的報導有誤導大眾引起恐慌，甚至打擊烏魚產業、圖利特定廠商之嫌。個人是覺得，內容仍算陳述事實，但措辭的精確度及報導的時間點，當然是值得商榷的，畢竟產業的衝擊與改變總是一體兩面，不是媒體專業就不多作評論了。 而我比較想聊的是，為什麼這樣的文章，會引起社會恐慌？ 到底是文章太聳動了，還是大眾太無知呢？ 就承認吧，現此時的台灣人，離食物源頭的農漁現場，實在太遙遠了。 過去幾十年重工商輕農業，目前從事一級產業的人口，不知道有沒有個10%。甚至在鄉村在缺乏能量（輔導、人力、資金）的狀態下，許多生產者對自己施用的肥藥飼料也不太了解，不了解內容成分及作用目的，也不了解可能的危害及風險。當第一線都不一定搞得清楚狀況了，更遑論住在都市的一般人； 或者，在現有的產銷機制下，那每一顆水果每一把青菜，自...

【農民之聲】從缺工到菜蟲，從政策看滅農。 作者　馥郁溫室蔬果屋負責人 作者介紹：馥郁溫室蔬果屋負責人，台大園藝碩士畢業，六年園藝學專科、四年雲林菜市場果販、五年現役溫室農民。無土地、無資金、無經驗的三無（啥攏嘸）農一代，卻將農業視為此生志業，謹希望提供美味又安全的溫室蔬果。 「檢調大動作調查終於抓到菜蟲了，300噸胡蘿蔔…」 「專案小組抓到農場僱用非法外勞，最高罰款75萬元。」 看到這些新聞，身為一個讀農也務農的溫室農，我想和學弟妹說： 如果不是家中有底的農二代，如果你有更好的發展，千萬別在台灣返鄉務農。太辛苦了！這個國家長久以來的大方向，看似挺農實質走向滅農。 農地新三寶：農舍、工廠、太陽能 精美的農舍、非法的工廠、打綠能旗幟的太陽能板，可說是農地上最有產值的作物。真正要蓋農業用包裝場，走合法途徑還得面對一堆規範限制！農地農用喊了這麼多年，有落實了嗎？也因此，台灣農地的價格高昂，網路查都知道是世界第一。 嚴格但過時的農業法規 偶然機緣下，有幸參與日本超商Lawson農業部門在台灣講座。其中一句話令人印象深刻：「台灣的T-GAP規範比日本J-GAP還嚴格，相信台灣農業發展是更好的。」當下覺得日方人真好，台灣農業法規常常是用限制來解決問題，對政府來說最簡單又不麻煩，而有關係者還能沒關係地鑽漏洞。 媒體渲染萬惡農藥 在台灣，對於使用農藥似乎還有所誤解，隨著科技進步，大藥廠常推出效用更好、毒性更低的農藥，若有興趣可以上藥毒所查查台灣安全用藥規範。只是，目前規範常常出現許多類似農作物的用藥完全不一樣，使人無法理解到底為什麼，連本科系的自己根本都背不起來還得翻資料。這樣依賴農藥行配藥的農民，會完全清楚哪些可噴、哪些不能撒嗎？ 再加上，現在露天農作物大多請人代噴，如果被鄰田污染，即使濃度遠低於標準值，只要該藥劑非該項農產品的法規用藥，新聞便會以斗大的標題「XX菜驗出禁藥」，誤導消費者造成恐慌。鄰田污染相關法規只要一日不制定，推行再多驗證、標章都無法保障消費者和用心農民。 支撐產業的高齡棟樑 勞動部不斷地想用農業缺工來解決失業問題，但是說一句難聽的，現在各行各業都在難請人，肯工作就找得到適合職缺，懶惰成性者更不可能願意下田。在農業外勞開放未現曙光的現下，尚有農產品能吃，要感謝農村高齡...

環境荷爾蒙污染嚴重危害生態系，不當丟棄避孕藥與濫用殺草劑是元兇 編譯整理 柴幗馨 ／ 編輯 林韋佑 衛服部於2016年公告禁止化妝品添加雌激素，特別是宣稱可促進毛髮生長的洗髮乳、抗痘類型的洗面乳、以及巨豐胸效果的保養品，都是有可能添加雌激素的化妝品項。這些商品往往直接塗抹在皮膚上，很容易直接或間接進入人體內，導致過量攝取雌激素的風險。更糟的是，科學家指出：這些含有雌激素的商品以生活廢水的形式排放至環境中，正開始危害自然環境的生態系。 雌激素是影響動物生長發育重要的化合物，這種分子只需要極微量（接近百萬分之一濃度，ppm），就能改變動物的生理反應。雌激素也廣泛應用於醫療與畜產業，例如女性避孕藥、停經藥、促進乳牛泌乳使用等。 近年來生物學家發現，自然界中大量魚類出現不合常理的「變性」現象，例如加拿大Missisquoi河灣的公鱸魚體內，居然有只有雌鱸魚才能產生的魚卵 （註1） 。  調查分析河川水源成分之後，發現河水樣本中含有大量疑似避孕藥成分的人工雌激素。而瑞典隆德大學的某篇博士論文研究則更直指：不當丟棄人工避孕藥，極有可能是過量雌激素污染的元凶 （註2） 。  受雌激素污染的河川，除了有變性魚以外，也有許多「不男不女」的雙性魚。由於魚類的雌激素受器種類是人類的5倍，微量的環境賀爾蒙便會使魚類生態受到危害。 人類使用的避孕藥、農業使用的除草劑（草脫淨）、甚至BPA類的塑膠容器等，都是造成環境荷爾蒙污染的主要因素。根據2016年發表在國際環境期刊(Environment International)的報告中，研究人員分析不同地區水源品質的結果，發現生活汙水與廢水不當處理是造成雌激素汙染主因之一。 環境科學家呼籲，各界應該重視雌激素的汙染，特別是魚類－擁有比人類多5倍的雌激素受器的物種。只要水源中有過量雌激素，就能改變魚類的性別、降低覓食行為、甚至發育不良等 （註3） 。除了生態環境之外，研究也指出，環境中過量的雌激素藉由化妝品、食用水等進入人體內，將增加女性罹患乳癌的風險。  儘管雌激素對環境影響如此嚴重，但科學家也坦承：關於全球雌激素素污染的嚴重程度與分布，仍然缺乏可靠的研究。未來研究重點將著重在雌激素殘留與生態環境之間的關係，以及解決環境雌激素殘留的方法。  編按：參考文...

台灣農人週報0102-0106 新聞整理／柴幗馨、張瑞玶 養殖烏魚違法添加激素做為生長調節飼料，儘管水產試驗所(簡稱水試所)，早已在1990年發行技術專刊，推廣雌激素運用在誘導變性的論文，此法便成為產學合作重要的漁業技術研究成果。然而漁業署的水產養殖飼料法規卻無相關配套法規，導致2017年經過上下游新聞報導後，引發各界輿論譁然。 縱然1990年水試所認為雌激素用量低，經過烏魚代謝並不會殘留在環境水源或造成汙染，但還是有許多環保人士對於政府研究機構的結果抱持懷疑態度，並希望相關單位進行更嚴謹深入的環境影響評估。而除了烏魚產業，虱目魚、黃臘鰺俗稱(紅衫或金鯧)等也有使用雌激素生產魚苗與催熟養殖的技術，既然消費者有疑慮，是否應該呼籲全面禁用雌激素？禁用之後，是否有政策協助小型水產業者輔導轉型。 賀爾蒙誘導魚類變性廣泛使用於國際上各種肉魚生產，高檔法式料理中的魚子醬、來自日本滑嫩的鰻魚飯，這些高經濟價值的魚類生產過程中，都會使用雌激素。先進國家對雌激素使用有嚴謹詳細的規範，例如限制處理激素時期、用量、以及魚種等。畢竟魚子醬與鰻魚這種經濟價值極高的產業，一旦全面禁用，將嚴重傷害聞名全世界的漁產業。 環境保育與漁民生計該如何權衡？正考驗台灣人的智慧。 1.【應景年節水果漲過頭？　農糧署：免驚】 年關將屆，民眾採購應景水果大量增加，農糧署表示，105年連續風災侵襲，造成國內香蕉、木瓜、蓮霧、芒果、番石榴及荔枝等水果減產，近期香蕉價高即因災損又逢低溫生長發育緩慢，造成產量低價格上漲。應景年節水果如柳丁、茂谷柑、桶柑等柑橘類進入盛產期，後續更有番茄等質優味美冬季水果接續上市，可滿足消費者多元選購的需求，籲請大家不用擔心。 農糧署指出，香蕉有防疫的問題，為保護國內作物生產環境及產業永續發展，在未克服相關檢疫問題前，不能從其他國家進口，需仰賴國內自行生產。目前冬蕉只有台中、南投及雲林等中部地區少數的蕉果上市，等開春回暖，高屏地區香蕉進入產期後，始可產量穩定。 2017/01/05今日新聞 2.【木屑匱乏香菇好貴　林試所找到辦法了】 以木屑混合菌絲製成的太空包是種植香菇的重要方式，但為了國土保安，台灣26年前禁止在林地砍伐樹木，導致製作太空包的木屑匱乏，改用進口木屑，香菇產量銳減三、四成。 近期林務局推廣短期經...

搶救稻米產業，日本推出即時加熱白飯外銷中國熟食市場 編譯　柴幗馨 ／ 編輯　林韋佑 稻米是亞洲地區人民的主食，然而隨著經濟發展，亞洲國家的平均白米消費量卻逐年遞減，先進國家甚至出現生產過剩的困境。 以高品質壽司米聞名全球的日本，正在尋求解決稻米產量過剩的問題。就在2016年的尾聲，日本農林水產省與日本貿易振興機構共同擬定了一項創新的白米外銷模式：推廣鮮食白米飯外銷至中國高級超市與精品百貨，藉此創造更多白米外銷機會，也期望替稻作夕陽產業點亮一絲曙光。 為了開拓日本白米商機，農林水產省與貿易振興機構 （註） 首創「即食加熱的白飯商品」。讓消費者省去複雜的烹調手續，直接加熱產品便能嚐到來自日本的美味白飯 。新創舉將進軍中國市場，征服中國消費者的味蕾！ 鮮食白飯的主打高階消費群，因此販售通路為中國一線城市（例如上海）的百貨公司、超市、便利商店、以及機場免稅店等，屆時也將結合餐廳搭配各種烹飪示範及品評活動，增加中國消費者購買日本米的意願。 這項創意十足的鮮食白米推廣計畫，除了直接將白米加工成加熱即食的商品外，還搭配烹飪課程，讓前往日本觀光的中國遊客能直接體驗親手料理日本米，徹底讓日本壽司米變成中國人的飲食習慣之一。 由於中國是世界稻米主要生產國，想外銷高品質的白米進入中國不是件容易的事，除了面臨廉價的中國米競爭，還有關稅阻礙等。日本農林漁業署與貿易振興機構的巧思，替白米外銷至中國的壁壘有了解套方案，預計明年3月第一批鮮食白米商品便能成功登陸中國。 註：日本貿易振興機構創建於2016年12月，由15個官方及民間組織聯合成立的外銷顧問公司，專門負責擬定日本農、林、漁水產的外銷策略與計畫，並拓產農產品外銷市場，提高日本農業產值。 資料來源： 日本農業新聞Dec 21, 2016   MAFF & JETRO to promote sales of instant rice packs in Chinese markets 延伸閱讀： 聯合國稻米研究所：只靠補助的稻作政策無法挽救稻農收益

台灣農人週報1226-1230 新聞整理／柴幗馨、張瑞玶 2017，破解雞蛋誤傳謠言！雞蛋包材新制上路，然而坊間仍流傳著「政府新政策讓民眾買不到散裝雞蛋，民怨四起」等傳聞，上週農委會也澄清，一次性包材的規範對象主要為蛋商、雞蛋通路商、及雜貨店等，家庭主婦根本不會受新政策的影響，還是可以購買一粒粒的散蛋。使用一次性包材例如盤蛋，不但能正確計算產蛋數量、更方便農委會及禽流感防疫單位進行台灣家禽產業的統計調查，還能減少雞蛋上蛋殼細菌交叉污染機會，有助於防疫管理。期望新政策能更有效率的推廣，也讓政策資訊透明化，避免新聞媒體不實報導與及讓大眾產生誤解。 1.【散蛋未經洗選　接觸後記得洗手】 行政院農委會於103年12月24日公告「動物傳染病防治條例」第14條的「裝載生鮮禽蛋，應使用一次性之裝載容器或包材」，2年後，今年的12月24日上路。農委會副主委黃金城表示，明天起先查台北市25家、新北市60家比較重要的中及大盤蛋商，限期3到6個月改善，不改善罰新台幣3萬元以上、15萬元以下。民進黨立委蘇震清質疑，散蛋換一次性包材，但還是沒洗選，一樣會沾到雞屎，可能碰觸到病毒，防疫做半套。農委會今天表示，無法洗選的小農場占4、5成，仍有改善空間，明年將補助購置洗選機具，並提醒民眾買散蛋後洗手，防止病毒散布。 2016/12/26 中央通訊社 2.【農委會主委訪農友　籲多種雜糧】 蔡政府糧食政策朝提升雜糧自主率方向推動，農委會主委曹啟鴻昨天走訪嘉義縣雜糧種植區，與農友交換大糧倉計畫看法時，呼籲多種植雜糧，減少進口量。曹啟鴻說，台灣稻米生產過剩，雜糧卻幾乎仰賴進口，不管是基於戰略或在地生產環保考量，都有必要進一步提升雜糧的自主率。 東石雜糧生產合作社理事余仁聖、東石合作農場場長余仁仲都表示，農村缺工及人口嚴重老化，農地也無法活化，應透過機械化生產改善農業從業環境及擴大生產面積，提高農業就業所得及誘因，才可能吸引青年回鄉。十甲農場蔡一宏則說，透過農糧署補助的大型聯合作業機械，有助於提高生產作業效率，加快雜糧採收，並透過加工設備協助，有助於產品分級確保產品生產品質。 2016/12/27 自由時報 3.【漁業保單屏東首發　台東釋迦保單難產】 連年風災寒害常重創農漁民，屏東縣政府明年二月可望推出第一張漁業保險保單，...